今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊上海辣酱的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
辣椒酱怎么做好吃
答做辣椒酱的方法：
原材料：青红椒、葱姜蒜、白糖、食盐、高度白酒、八角、桂皮、香叶、花椒、洋葱。
第一步：准备3斤青红椒，放在水中清洗干净，清洗的时候，不要把蒂部去掉，晾干水分后，你可以把青红椒剁碎，也可以切成小段，放在搅碎机中打碎。
第二步：把大蒜去皮、生姜切成片，放在搅碎机中打碎，也可以用刀剁碎，把姜蒜末和辣椒碎放在一个碗中搅拌均匀。
第三步：在辣椒碎碗中加上食盐20克、白糖10克、高度白酒10毫升搅拌均匀，再切点姜片、葱段、洋葱丝备用。
第四步：在锅里倒上油，放上八角、桂皮、香叶、花椒炒出香味，再把香料捞出来，再加上洋葱、姜片、葱段和香菜炸出香味捞出来，把热油分2次倒在辣椒碎碗中搅拌均匀，等到辣椒酱放凉装在玻璃瓶中，然后放在阴凉通风的地方储存，或者是放在冰箱里储存即可。
上海正宗的辣酱的做法
答准备食材：
猪里脊100克、鸡胸脯50克、鸭胗30克、熟猪肚30克、虾仁50克、竹笋20克、香干2块、去皮花生米25克、青豆10克、老抽10克、辣酱15克、糖10克、海鲜酱10克。
制作步骤：
1、锅内倒入油，油热后爆香葱姜和辣酱：
2、倒入香干、猪里脊、竹笋、鸭胗、熟猪肚、鸡脯煸炒后，加海鲜酱，老抽、糖、水，小火慢烧：
3、加少许淀粉水勾芡：
4、倒入炸熟的花生米翻炒，即可盛出：
5、将锅洗净，倒入油，将虾仁和青豆炒熟，加一丢丢的清水，加一点淀粉水勾芡：
6、盛出放在炒好的辣酱上，就完成了：
上海菜：八宝辣酱的做法
答[原料]瘦肉150克 鸡胸肉150克 毛豆100克 茭白100克 花生米100克 水发香菇6 个 虾米1汤匙 豆腐干4块
蒜 生姜
[腌料]生粉 生抽 糖各少许
[调味料]甜面酱2汤匙 辣豆瓣酱1汤匙 生抽1汤匙 糖1茶匙
[做法]
1，瘦肉、鸡肉、香菇、茭白、豆腐干分别切丁,蒜及生姜切末;
2，虾米洗净浸透，瘦肉及鸡肉丁用腌料拌匀备用；
3，花生米以盐沸水浸透，去皮沥干水分，锅烧热放油中火炸花生至微黄即可取出，用纸巾吸去油分；
4，将茭白丁、香菇丁、豆腐干丁、毛豆在沸水中焯一下；
5，另起一锅烧热油1汤匙 ，爆香蒜蓉，放入瘦肉丁、鸡丁、虾米及调味料炒匀加入焯好水的其余原料炒匀,
6,放入少量清水煮3分钟入味后放入炸好的花生米拌匀即成
这道菜做起来很简单就是原料多了点,天冷的时候可以多做点放在冰箱可以夹馒头,下面条,拌饭很方便。
今天我就吃的八宝辣酱干拌面,味道很不错的说.
小贴士:炸花生米时要用冷油慢慢炸至颜色微黄即可关火，余温会使花生米的颜色变深,如果炸至金黄色就过头了，花生米最后放到酱里稍拌即可盛出否则会变软.如果酱想多放几天话，花生米用煮的就行了，也很好吃，还不用去皮更简单。
材料也可以根据各人爱好和季节变换,因为现在没有冬笋我就用茭白代替了,也不错.
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于上海辣酱的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
