今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊腌了盐鸡怎么做好吃吗,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎样腌制腊鸡？
最佳答案腌制腊鸡的最佳时间段是每年农历的10月份至第二年的1月份，这段时间制作的腊鸡质量最好，做好的腊鸡也能够保存更长时间。
主料：肉鸡1只（白条鸡、三黄鸡或土鸡等都可以用来腌制腊鸡，但通常都是选用肉鸡来腌制）。
调味料：盐（10斤鸡肉大约需要用6两盐）、花椒、桂皮、干辣椒适量（可根据自己的喜好增加其它的调味料）。
准备工作：
1、把准备好的鸡杀好治净，再放入清水中浸泡4小时左右，把残留在鸡体内的血污都泡出来（这样腌出来的腊鸡更加漂亮），沥水待用。
2、把盐、花椒、桂皮和干辣椒放在炒锅里，炒至香味四溢，盐的颜色微微变黄，关火放凉后再打成粉待用。
做法步骤：
1、沥净水的鸡放在盆里，在鸡身内外均匀地撒上调味料，再用手反复地把调味料揉搓均匀（鸡嘴里面及放血口处也要撒点调味料）。
2、搓好调味料的鸡码放在腌缸里（喜欢做整形的就先整好形，自家腌来吃也可以不用整形），上面再用干净的石块等重物压上。
3、注意每隔一天或两天翻缸一次，腌制七天左右就可以取出来，挂在干燥通风处晾晒风干大约20到30天，收起来放在冰箱保存即可。
烹饪盐水鸡有哪些小技巧？
最佳答案今天给大家分享一个盐水鸡的制作方法，下面一起来看看怎么操作；
主料；三黄鸡一只，盐一袋。
辅料；小茴香2克，良姜2克，山奈2克，白蔻2克，花椒30克，香叶三片，党参一根，栀子一个，鸡精一勺，胡椒粉一杯，白酒一杯，葱2根，姜一块。
1.首先我们准备一只两斤多重的三黄鸡，把鸡屁股切下来，指甲给它剁下来，肚子里边的油脂给它抠下来。
2.然后处理好的鸡放入清水里把血水泡出来，
3.现在炒一点盐，先用小火把它炒制微微变色，这个盐主要给三黄鸡入底味的时候咱们用到的，这时候我们放入20克花椒，把花椒的香味炒出来，炒一分钟就可以关火倒出备用。
4.现在三黄鸡也泡好了，白毛巾抹干净鸡身水分然后放入盆中加入适量白酒给它去腥，用手涂抹均匀，然后加入炒好的盐给它入底味，一定把盐涂抹均匀，肉多的地方多涂盐，肚子里面也抹上咸盐。
5.涂抹均匀之后腌制一个晚上。
6.腌好之后咱们用清水冲洗一遍，把上面的花椒及杂质清洗干净，经过腌制即增加了底味又去除了腥味。
7.准备一点儿香料；小茴香2克，良姜2克，山奈2克，白蔻2克，花椒三克，香叶有三片就可以了，一根党参再加一个栀子，咱们搁栀子的目的主要是上一点儿颜色。
8.准备一些葱姜，姜切片，葱切段。
9.然后我们做一锅热水，把三黄鸡放热水里烫一下，然后拿出来凉水里过凉这样方法反复三次，这样做的目的让鸡肉更加紧致。
10.现在开始制作，把香料倒进锅里开始煮五分钟，锅里水就是烫三黄鸡的水，调一下味加入咸盐，鸡精再加入白酒去腥，加点胡椒粉然后三黄鸡下锅。
11.盐的量适当多放一点，然后放上葱姜扣上一个盘子，让三黄鸡浸泡在汤里面，这样咱们小火煮十分钟，一定要小火。
12.十分钟后关火，盖上锅盖闷二个小时，两个小时以后三黄鸡从锅里取出来放盘子里凉凉，凉了以后放冰箱冷藏二个小时。
13.然后改刀一块块的，大家看一看效果，这样做出来的口感非常嫩，鲜香适中咬一口里面还带点浓浓的汤汁儿，大家学会了可以在家试一下。
浙江盐水鸡的正宗做法
最佳答案用料：三黄鸡1只；葱；姜；葱碎；蒜碎；生抽；米醋；糖；红油；花椒；盐；
盐水鸡做法和步骤
1将鸡洗净去膛用清水泡出去血水后沥干水分。去掉鸡尾的肥油，以及鸡爪和鸡头。
2鸡身体内外抹上精盐。膛中放入花椒和葱姜。用食品袋包好后放入冰箱隔夜腌制。
3打开食品袋，入蒸锅，蒸制45分钟。晾凉后斩块即可。也可以根据自己的口味调制小料蘸食。
4小贴士：把花椒和葱姜放入鸡肚子里可以去腥提味，还可以使鸡皮洁白不染色。
5蘸汁小料；葱碎；蒜碎；生抽；米醋；糖；红油；我的口味比较重，喜欢蘸小料吃，蘸汁小料可以根据自己的口味来制作。
正宗咸鸡的腌制方法
最佳答案正宗咸鸡的腌制方法
用料
童子鸡（或草母鸡） 1只
盐 适量
花椒粒 适量
高度白酒 适量
做法
鲜活童子鸡一只，你也可以买草母鸡，草母鸡肉质厚实点，我喜欢啃骨头，所以选择童子鸡，而且童子鸡比较鲜美，看各人喜欢。菜市场杀好买回家，用刀中间剁开成两掰，剁下鸡脚，鸡脖子，拿出鸡心，鸡肝，鸡胗，这些可以直接煮汤，放一点粉丝和菌菇，非常鲜美。切开的鸡用厨房纸擦干血水，千万不要用水冲洗，以免影响肉质鲜美程度，然后把盐和花椒粒炒一下，冷却后均匀抹在鸡身，喷上一点高度白酒增香，放入一个干净的盆里，上面压上重物，或者用锅子装满水压着，一至两天，会有水分渗出，再用绳子穿起，挂在阳台通风口风干几天，不是马上吃的话，就入冰箱冷冻储藏，吃时可以提前拿出。想直接吃，就放水里浸泡掉一些咸味，然后切块隔水蒸熟吃，或者入锅煮熟捞起切块装盘，煮的时间自己掌握，童子鸡比较容易熟，草母鸡相对来说时间要长一点，用筷子插一下就知道了，多下的鸡汤可以放一些白菜和百叶结一起煮，非常好吃！
入锅煮的话可以不用浸泡，这样汤汁会有一点咸，不过放了配菜一起煮，味道就了！
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于腌了盐鸡怎么做好吃吗就整理到这了。
