今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊老豆腐青菜肉汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
老白菜豆腐汤做法
答老白菜豆腐汤
主料:北豆腐500克,白菜500克,
调料:香油5克,酱油5克,盐3克,味精2克,大葱5克
做法:
1、大白菜洗净,切大块备用;豆腐切块,用开水焯一下。
2、锅中油热,放入葱姜炒香后,倒入白菜翻炒,接着放入焯好的豆腐。
3、直接加入事先准备的肉汤(最好是猪肉汤),盖上锅盖,调中火咕嘟。
4、大约五六分钟左右,掀盖子翻炒均匀几下。
5、最后,等基本汤汁收的时,加少许盐,关火盛盘即可。
营养价值:
1、白菜中含有丰富的膳食纤维,食用有利于促进肠道的蠕动,并且与豆腐煮汤会加入大量水分,可以一定程度上滋润肠道,增强肠道的滑利作用身体顺利排出粪便,起到预防便秘的作用。
2、在食物归经上,白菜归于胃、大肠经;豆腐归于脾、肺、大肠经;两者都是健脾胃的食物,一起煮汤食用还要摄入大量的水分,因此和白菜豆腐汤有健脾利湿的作用。
3、白菜中含有丰富的维生素C,有利于改善肌肤底层的黑色素沉淀、美白滋养皮肤。再加上饮用白菜豆腐汤可以增加体内的含水量,有增加细胞中水分含量的作用,可以使肌肤细腻。
如何做美味的青菜豆腐汤?
答青菜豆腐汤做的美味的关键在于先把青菜炒一炒,再放入豆腐一起煮,最后调味,具体的做法如下:
主料:青菜(本地青)80克、豆腐(自制卤水)150克
辅料:菜油10克、鸡精2克、盐4克、浓汤宝1个
1、本地大头清洗干净然后切成小块。
2、锅里加入菜油加入青菜炒。
3、快速翻炒一会。
4、青菜炒变色后在加入一碗水。
5、水开后加入豆腐。
6、然后在加入盐翻炒均匀。
7、炒匀后炖5分钟。
8、完成。
注意事项:
1、放油,可保持油麦菜颜色翠绿。
2、菜不要煮太久,否则口感不好。
洛阳的豆腐汤怎么做的?
答1.锅内加高汤(肉、鸡、骨头熬汤都可)
2.嫩豆腐洗净沥干切成0.6厘米厚,3.3厘米见方的块,水开下嫩豆腐。
3.配些佐料,大火烧开,再以文火咕嘟,待开盖满屋皆香,撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。
4.盛的时候,碗里放些白豆腐、炸豆腐,粉条、青菜、大葱,用热汤涮两下,然后装满大碗,佐料有姜汁、蒜末、芥末、胡椒粉,喜食辣的,还有红彤彤的辣椒油,盐和味精随意,看着就开胃,泡上一个烧饼,一顿早餐就解决了。
炸豆腐要老豆腐 煮汤要嫩豆腐(不用太嫩)
豆腐炸完 剩点油炸葱油(葱切段) 炸出香味·葱炸黑也无所谓·当调料·
提示:洛阳豆腐汤离不了姜汁,正宗的汤用的是黄姜,别的姜味道不正,大量用姜汁调味,再加以红油辣子。有些店里还放一些酸菜来调味,吃着也很不错。
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白菜炖豆腐怎么做窍门
答技巧1、白菜帮白菜叶分开放。
很多朋友在家炖白菜炖豆腐,白菜帮白菜叶总是一块下锅来炖,这种做法是错误的,炖出的白菜豆腐,看不见白菜叶,只有大白菜帮子,看着就特别没食欲,正确的做法是,切好的白菜帮和白菜叶分开放,先炒炖白菜棒,最后出锅时再把白菜叶下入锅内炖至断生,就可以出锅,这样炖的白菜炖豆腐,看着有食欲,味道也更加香浓好吃。
技巧2、必须放五花肉。
因为白菜和豆腐,本身的鲜味很浓,但要是想把它们的鲜味炖在汤里,就必须要有五花肉,所以咱们炖白菜炖豆腐的时候,一定要把锅烧热,先切两片五花肉下锅,炒至变色出油后,再下葱姜蒜八角,然后再把白菜帮煸炒3到5分钟,让白菜帮充分吸收五花肉的鲜味,这样炖出的白菜和豆腐,鲜味更加浓郁。
技巧3、放豆腐的时机。
很多朋友,做白菜炖豆腐,豆腐总是喜欢中途或者最后出锅时再放,这种做法是错误的,我们厨师行里有一句话叫作,千滚豆腐万滚鱼,豆腐是最不怕炖的,咱们把白菜帮炒香后,下入蚝油生抽陈醋炒香,下入一小勺清水,然后立刻把豆腐下锅,让他和白菜帮一块炖个3到5分钟,这样炖出的豆腐才会足够入味,这次你们明白了吗?
4、出锅必须放蒜末。
很多朋友,在饭店里吃的白菜炖豆腐,味道香浓的关键一点就是,出锅时必须要放蒜末,咱们在把白菜豆腐炖好之后,出锅时撒上蒜末,淋上香油,如果没有蒜末,一定要放点蒜薹给这道菜提味,这样香味比之前提升好几倍,这个技巧,我们可以在家试试。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,探索吧相信大家的知识有所增进,明白了老豆腐青菜肉汤的做法。