今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊茶叶虾子的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
龙井茶香虾怎么做？
优质回答龙井茶香虾
教你在家做龙井茶香虾，香甜爽口，酥脆诱人，做法很简单
食材清单：
鲜虾 500克 / 龙井茶 15克 / 椒盐 3克 / 食用油 适量
烹饪步骤
- step1 -
鲜虾去掉头上的尖刺和长须，这样在清洗的时候才不会被虾刺伤。用牙签从虾头的连接处穿过，轻轻的挑出黑色的虾线。
- step2 -
将准备好的龙井茶叶倒入碗中，倒入开水冲泡，把茶汤过滤出来，倒进处理好的鲜虾中浸泡20分钟，这样可以去除虾的腥味，还能增加茶香。
- step3 -
起锅下油烧热，把茶叶下锅炒，炒至水分完全蒸发，再盛出倒进碗里备用。
- step4 -
将浸泡好的鲜虾捞出，锅中多倒入一些油烧热，全程开小火慢炸，浸泡后的虾要尽量滤干，不然下油锅后会爆开，还是有点惊心动魄的。慢炸至虾壳和虾肉可以分离的状态后捞出备用。
- step5 -
另起油锅，把捞起的虾和备用的茶叶都下锅，撒上椒盐炒匀就可以出锅开吃啦，香味扑鼻，香脆酥爽，好吃的停不下来 了。
龙井虾仁怎么做？
优质回答13种龙井虾仁的做法，淡淡的茶香，嫩嫩的虾仁，食后回味无穷
龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。虾仁玉白，鲜嫩；芽叶碧绿，清香，色泽雅丽，滋味独特，食后清口开胃，回味无穷，在杭菜中堪称一绝。“龙井虾仁”选用活大河虾，配以龙井新茶烹制，虾仁肉白、茶叶碧绿、清香，色泽雅丽，滋味独特，是一道杭州传统风味突出的名菜。
一、龙井虾仁
食材
鲜虾30只、龙井茶适量、香葱适量。
做法
1、准备茶叶适量，加入80度热水适量，冲泡开。
2、鲜虾洗净，剥去虾壳，热水过烫。
3、锅内放油少许，下葱花爆锅。
4、放入烫过的虾仁，烹入料酒，加盐少许。
5、倒入龙井茶汁，翻炒均匀。
6、盛盘，撒少许香葱装饰。
二、龙井虾仁
食材
虾仁、龙井茶、热水85-90°、盐、水淀粉、黄酒。
做法
1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。
2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。
3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡；虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。
4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。
5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。
6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。
7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。
三、龙井虾仁
食材
虾仁350克、龙井新茶1.5克、鸡蛋1个、绍酒15克、精盐3克、味精2.5克、淀粉40克、熟猪油30克。
做法
1、先把虾仁洗净，去壳。
2、剥去外壳和虾线，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分。
3、放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。
4、备好的龙井茶。
5、取茶杯一个，放上茶叶，用85-90度得水50克泡开（不要加盖），放1分钟，滤出40克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。
6、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁。
7、并迅速用筷子找散，约15秒钟后取出，盛出来备用。
8、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒。
9、加盐和味精，颠炒几下，即可出锅。
四、龙井虾仁
食材
虾1000克、龙井茶1克、开水少许、干淀粉适量、蛋清少许、鸡精1茶勺、绍酒1大勺、盐1.5茶勺、葱段适量、植物油适量。
做法
1、茶叶用少许开水泡出香味备用。
2、将虾去壳，洗净，加入盐、蛋清、干淀粉拌匀腌制15分钟。
3、锅中倒稍微多一些的油，烧至3成热下入虾仁滑油。
4、捞出、沥油备用。
5、锅中留底油，下葱段煸出香味。
6、然后将葱段捞出。
7、倒入虾仁，加鸡精、绍酒翻炒均匀。
8、然后倒入泡好的龙井茶汁翻炒均匀即可。
五、龙井虾仁
食材
虾仁、龙井茶、盐、姜、蛋清、淀粉、花生油。
做法
1、虾仁用牙签把虾线挑去。
2、龙井茶用开水泡开。
3、虾仁洗净，加入蛋清。
4、加入淀粉和龙井茶抓匀腌10分钟。
5、锅里放水，加入虾仁焯一下，立即捞出。
6、锅里放油，放葱，姜爆香。
7、放入虾仁和龙井茶炒匀，加盐调味即可。
8、嫩嫩的虾仁飘着淡淡的茶香。
六、龙井虾仁
食材
新鲜海虾300g、龙井茶适量、鸡蛋一个、绍酒一勺、盐适量、油适量。
做法
1、准备好茶叶和鲜虾，将虾去头、尾剥皮取虾仁。
2、虾仁从背部开一刀去除虾线。
3、虾仁用清水反复洗至洁白，沥干后加盐、绍酒、蛋清一起搅拌。
4、等虾仁搅拌至有黏性时加入生粉一起拌均腌制半小时。
5、龙井茶用80℃左右的水冲泡。
6、1分钟后去茶汤，茶叶及剩茶汁待用。
7、锅内放油烧至四成热，放入虾仁用筷子滑开。
8、滑至变色迅速捞出。
9、另起锅，倒入剩余的茶叶和茶汤煮沸。
10、放入虾仁一起稍稍烹煮，出锅装盘即可。
怎么做龙井虾仁才有绝妙的口感和味道？
优质回答龙井虾仁的做法步骤
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1
取一杯将一小撮龙井茶泡好，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用。
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2
虾仁剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍半个小时左右。
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3
锅内加油烧热（油可多些）。
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4
将虾仁倒入。
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5
迅速划散（这一步尽量快些以免虾仁变老）。
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6
立即捞出控油，装入盘中备用。
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7
锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒。
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8
然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入。
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9
烹入少许料酒。
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10
大火翻炒几秒，即可出锅。
小窍门
tips：
1.滑炒时要快，以免虾仁老了不好吃；
2.最好用新鲜的活虾。
茶叶虾的做法 茶叶虾做法步骤
优质回答1、主材：新鲜基围虾一斤、大蒜半头、面包糠、绿茶适量。
2、配料：白酒、胡椒粉、盐、葱姜、淀粉。
3、首先先把基围虾清洗干净，挑去虾线减去虾须，葱姜剁成末备用。
4、然后少许开水冲一撮绿茶，最好是龙井茶，待茶叶完全泡开并凉透。因为龙井茶含有一股清香味，这样炒出来的虾才更好吃。
5、再将泡过后的茶叶水倒在鲜虾上，并加入2小勺盐、几滴白酒、葱姜末腌制半小时，将茶叶分离出来沥干备用，装在小碗里晾干水分，一会要开炒的。
6、腌制半小时后，把虾沥干水分，在虾凉面沾一层薄淀粉，这样就能准备下蒦了。
7、然后再锅里放一大勺油，油热后将虾放进去，煎熟一面翻另一面，直到虾颜色鲜红即可夹出。目的是让炒干虾的多余水分，让外壳和虾肉分离，取出。
8、再第二次在锅里加入新鲜的油烧热，然后把虾第二次放进去炸，外壳就很酥脆了，然后就把沥干水的茶叶放进去一起翻炒，等到茶叶和虾裹在一起了，香味出来了，加点盐，出锅。
了解了上面的内容，相信你已经知道在面对茶叶虾子的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看探索吧的其他内容。
