导读被熏过的羊腿怎样炖好吃?答羊排2斤、红糖100克、胡萝卜50克、圆葱50克、香菜50克、尖椒50克、茶叶50克、盐20克、鸡精味精20克、红粬米10克、大姜50克;取整片羊排用水清洗干净,放入...
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被熏过的羊腿怎样炖好吃?
答羊排2斤、红糖100克、胡萝卜50克、圆葱50克、香菜50克、尖椒50克、茶叶50克、盐20克、鸡精味精20克、红粬米10克、大姜50克;
取整片羊排用水清洗干净,放入锅中、加入洋葱、大姜、胡萝卜、香菜、尖椒,煮至羊排熟透,大概40分钟。
羊排熟后取出,用蒸锅加热,锅内无需加水,先放入茶叶,略炒一下,然后放入红糖、羊排盖好锅盖熏制。
羊排熏制中,用大锅熏制三分钟即可出国。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。烟熏之后可长期保存,风味独特,口感丰富。
熏羊肉怎么做好吃又去膻味?
答主料:羊肉(肥瘦)5000克
调料:青花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香3克,肉豆蔻5克,盐100克,香油15克
特色
此菜色如樱桃,咸淡相宜,香而不腻,鲜美可口。
做法
1. 将羊肉洗净,切成200克左右的块,放入10:l 的精盐水中浸泡3天;
2. 烧一锅开水,将调料包入纱布里,放入开水中;
3. 然后将泡好羊肉下入锅内,煮约3 个小时;
4. 待羊肉熟烂后取出,晾约5 分钟;
5. 取一只铁锅,锅底放入松、柏锯末,加少量柏枝或柏壳,上面架上竹箅子,放上晾过的羊肉,盖上竹制笼屉盖,点火熏制;
6. 视锅内起浓烟后,关小火熏制3 分钟即成;
7. 取出羊肉,刷上一层香油;
8. 食用之时,将羊肉切成条、块或片装盘中即可。
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