今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊如何鉴别地沟油,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
地沟油的鉴别方法,听说有一种蒜头放进去炒,颜色会变,是不是有这一种方法的
最佳答案由 jsbin88 编辑
检测是否地沟油的最简单方法是:
1、在炒菜时放一颗剥皮的蒜瓣,蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色,就是地沟油,含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,蒜是白色的。
2、把你家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油。
望,闻,冻,烧
望:眼睛看,色泽,清澈程度,杂质多
闻:用鼻子闻是否有异味的,如果有一股异味,是反式脂肪酸氧化酸败造成的,
冻:地沟油内含有动物性脂肪,放入冰箱内一定低的温度下有部份凝固现象(当然棕榈油除外)。
烧:加热,是否有异味,用蒜瓣坚定,蒜对于黄曲霉素最敏感。如果蒜变红色,就是地沟油,含有大量黄曲霉素。食用油良好的话,蒜是白色的。
大蒜可以鉴别地沟油吗?
最佳答案不能,
常用地沟油的鉴别方法:
看:看透明度,看色泽。颜色发暗,比较混浊,且有沉淀物,低温易凝固的可能是地沟油。检测窍门一是给冰棍上倒上一点油,油很快凝固并附着在冰棍上,则很可能是地沟油做成的。窍门二是玻璃上倒上一点油,如果油流的很慢,则可能有问题。
闻:每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢磨擦,发热时仔细闻其气味。有臭味的,呈淡淡哈喇味的很可能就是地沟油。
尝:用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。有异味的油可能是地沟油,含地沟油的油炒菜不香,残油渣呈黑炭状。
听:取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能掺假产品,绝对不能购买。
问:问商家的进货渠道,必要时索要进货发票或查看当地食品卫生监督部门的抽样检查报告。
一般的地沟油的理化检验:
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸价、羰基值、过氧化值、碘值、重金属、脂肪酸相对不饱和度、胆固醇、残留检测、氧化产物检测,地沟油的电导率,等等。
家里有什么小方法检测地沟油?
最佳答案家庭监测小方法:
1、要检测是否地沟油的最简单方法是:在炒菜时放一颗剥皮的蒜头(蒜子),蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红色,就是用地沟油,含有大量黄曲霉素。食油良好的话,蒜子是白色的。
2、把家里的油放到冰箱里2个小时,如果出现白色的泡沫一样,那就是地沟油。
其他鉴别方法:
1、看
看透明度,纯净的植物油呈透明状,在生产过程中由于混入了碱脂、蜡质、杂质等物,透明度会下降;看色泽,纯净的油为无色,在生产过程中由于油料中的色素溶于油中,油才会带色;看沉淀物,其主要成分是杂质。
2、闻
每种油都有各自独特的气味。可以在手掌上滴一两滴油,双手合拢摩擦,发热时仔细闻其气味。有异味的油,说明质量有问题,有臭味的很可能就是地沟油;若有矿物油的气味更不能买。
3、尝
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。口感带酸味的油是不合格产品,有焦苦味的油已发生酸败,有异味的油可能是“地沟油”。
4、听
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。燃烧正常无响声的是合格产品;燃烧不正常且发出“吱吱”声音的,水分超标,是不合格产品;燃烧时发出“噼叭”爆炸声,表明油的含水量严重超标,而且有可能是掺假产品,绝对不能购买。
扩展资料:
1、地沟油可生产生物柴油
“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情,可以进行循环利用,变废为宝。
2、“地沟油”生产乙醇、沼气新技术
一桶桶泔水经过分拣、分离,一部分变身生物柴油的原料,另一部分继续发酵成为燃料乙醇和沼气,剩余的废渣则全部转化为肥料。这就是合肥科学岛目睹的餐厨废弃物资源化处置过程。通过技术集成创新,昔日令人头疼的餐厨泔水和“地沟油”,变废为宝,成为新能源。
参考资料来源:百度百科-地沟油
从上文,大家可以得知关于如何鉴别地沟油的一些信息,相信看完本文的你,已经知道怎么做了,探索吧希望这篇文章对大家有帮助。