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红曲粉有害吗
答红曲粉本身无害，但是使用不当或者过量使用会造成人体伤害。红曲粉易受潮，一旦受潮，就会受到有害微生物的侵染，逐渐霉变，结块生虫。红曲粉用量不宜多，否则口味发苦。
红曲粉是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐乳多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。
红曲粉的作用：
1、红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素。烹饪上色：做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等。
2、酿制黄酒：江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒。
扩展资料：
红曲粉的营养分析：
1、近代医学研究报告发现，红曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低总胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，降低甘油三酯，同时提高高密度脂蛋白，起到降血压、降血脂的作用。
2、红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。
3、红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素。
参考资料来源：百度百科—红曲粉
红曲米粉的功效与作用
答首先，人们合理的食用红曲米粉能够起到降血脂降血压的作用。红曲米粉中含有大量的红曲米霉素k，这类物质能够起到抑制胆固醇形成的作用。对于中老年人来讲在平时的时候适量的食用它对身体健康非常有好处。其次，红曲米粉中还含有一定量的维生素a和b族维生素。它的磷元素含量也是非常丰富的。这类物质还能够起到治疗脚气病的作用。它在夜盲症的辅助治疗上也扮演着非常重要的角色。最后要说的是人们适量的食用红曲米粉还能够起到健脾消食的作用。它的活血化瘀效用也要比普通的中药材好很多。红曲米粉的功效与作用是什么呢？从文章中可以看出红曲米粉的作用非常多。它能够健脾消食，而且还能够起到降胆固醇的作用。它其中含有大量的营养元素，这类物质对人们的身体健康非常有好处。对于中老年人来讲平时的时候适量的食用它也是非常合适的。大家在保存它的时候一定要在阴凉干燥处保存，而且必须要做防潮处理。如果处理不当，那么很容易让它受潮。
红曲粉有什么作用？
答降低胆固醇和甘油三酯
专家从红曲菌中分离出一种类似于他汀类药物的特殊成分“红曲素”，它可以抑制甲基戊二酰辅酶A的活性（后者正是合成胆固醇的关键酶），从而有降低胆固醇的作用。研究表明，红曲可以降低血液中甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇，使血管不易堵塞。
降血压
红曲次生代谢产物γ-氨基丁酸作为促进脑神经传导物质，根据许多实验证实，具有良好的降血压效果。
降血糖
临床试验表明，红曲中含有抑制碳水化合物吸收的物质，具有显著的降血糖效果。
研究发现，吃低脂肪、低胆固醇的饮食，同时服用红曲提取物，能使人体总胆固醇大大降低。可见，红曲能抑制胆固醇的合成，降低人体对胆固醇的吸收，具有降低血脂的作用，可有效控制动脉粥样硬化等疾病。
红曲粉有什么作用
答1、肉制品着色剂。红曲粉是中国传统的食品着色剂，是天然的红色素
2、烹饪上色。做菜的时候会用少量红曲粉增色增香，譬如红烧肉、樱桃肉等
3、酿制黄酒。江浙福建地区，用红曲酿制黄酒是一项传统，这种酒具有很好的养生功效，又称为红曲酒
4、烘焙上色。在一些烘焙食品商，譬如戚风蛋糕，需要艳丽的红色，就可以少量食用红曲粉
5、医药专业。古代医书《本草纲目》就有红曲入药的记载。到了现代红曲粉被广泛应用于降血脂降胆固醇的药物中。
人天天都会学到一点东西，往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容，我们可以清楚地了解到红曲粉是什么。如需更深入了解，可以看看探索吧的其他内容。
