今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊生蚝的做法蒸几分钟,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
蒸生蚝要蒸多久?
最佳答案生蚝要蒸多久
带壳的生蚝
5-7分钟。
带壳的生蚝因为外壳比较坚硬而且缝隙比较小,不能很好的与水蒸汽接触,所以蒸的时间需要稍微长一些,水开之后一般还需要再蒸5-7分钟,如果生蚝的个头比较大,蒸的时间可以延长至10分钟。
剥壳的生蚝
3分钟左右。
剥了壳的生蚝因为没有坚硬的壳阻挡,生蚝肉可以直接与水蒸汽接触,成熟会比较快,蛋白质容易发生变性,一般水开之后再蒸3分钟左右即可。
如何判断生蚝蒸没蒸熟
带壳的生蚝
带壳的生蚝通常蚝壳是紧闭的,而将它加热成熟后,其肌肉组织变性,蚝壳会变松开口,所以带壳的生蚝蒸至开口后,基本就已经蒸熟了。
剥壳的生蚝
生蚝肉通常是白色的,蒸熟的生蚝肉颜色会变浅,而且有较为明显的鲜香气味飘出,一般这样的生蚝多表示已经蒸熟。
蒸生蚝用冷水还是热水
冷水蒸更好。
蒸生蚝用热水蒸的话虽然用的时间比较短,但是生蚝中含有丰富的蛋白质成分,用热水直接蒸会让蛋白质迅速凝固,会导致其营养价值降低,而且生蚝的腥味也会比较重;而用冷水蒸生蚝,其中的水汽会慢慢渗入到蚝肉中,这样蒸出的生蚝肉质会更加鲜嫩,水分更加充足。
清蒸生蚝最简单的做法
做法:
1、取适量新鲜的生蚝,将其外壳刷洗干净。
2、然后在锅中放入冷水,在其中加入少量姜丝,黄酒。
3、然后将生蚝放入锅中,隔水加热。
4、开大火,将生蚝蒸至生蚝微微开壳后即可关火。
5、将生蚝取出,浇入调好的酱料即可食用。
清蒸生蚝的蘸料怎么调
调法一:
材料:大蒜、红辣椒、香葱末、食盐、食油各适量。
做法:
1、将大蒜剁成蒜蓉,红辣椒切末备用。
2、锅中放适量食油,放入蒜蓉小火煸香。
3、加入少量食盐,放入红辣椒、香葱拌匀即可。
调法二:
做法:
1、准备大蒜,碾成泥放入小碗中。
2、在碗中倒入适量味极鲜、少许酱油、少量白糖拌匀。
3、如果喜欢辣的可以加入几粒小米椒。
生蚝怎么蒸比较好吃
最佳答案很多美食爱好者喜欢吃生蚝类美食,但是并不知道具体的做法,那么活的生蚝如何蒸才能保证其原汁原味且不腻呢?本文你就来简单分享一下:
首先就是将新鲜的生蚝用刷子洗净,剔除不可食用的内脏并装盘。在装盘的生蚝内撒上一点点酒和一根葱,去除腥味。然后把蒸炉的水烧开,然后把生蚝放入蒸炉里蒸8分钟。个头越大的生蚝,蒸煮的时间就会越长,一般把时间控制在10-13分钟为最佳,因为时间过长,容易让生蚝肉质变老。
蒸好后拿出,就可以蘸上酱油或者是自己调配的酱料,生蚝的味道会十分的鲜美。需要注意的是:清洗生蚝时,因为生蚝外壳很锋利,最好是带着手套处理。并且建议用冷水蒸煮,因为生蚝在一个逐渐加热的过程中,肉质会比较鲜嫩。
当然要想吃得美味,生蚝酱也是必不可少的,准备好蒜蓉和剁辣椒。在锅内加入适量色拉油。待油温热好,加入小香葱和蒜蓉榨香。加入少量蒸渔鼓油和料酒,将炒好的佐料盛出。把蒸好的生蚝的壳打开,并把料汁浇到每个上面。最后撒上少量的蒜蓉剁辣椒,即可享用。
还有就是怎么选择生蚝,也是保证肉鲜味美的先决条件,首先看紧闭程度,购买生蚝时,选择微微张口的生蚝,轻轻敲击贝壳,鲜活的生蚝会迅速闭上贝壳,而一直无动于衷的,则可能是不太新鲜的生蚝。再就是听声音,拿起两个生蚝对敲,听声音,如果较为空洞,则表示里面的肉已脱水,不新鲜,不宜购买。
看肉质、闻气味也是方法之一,打开生蚝,新鲜的生蚝一般比较丰满,色泽比较饱和,没有多余的汁液,用手去触碰,也会有弹性一些,另外还能闻下气味,有腐烂的气味或者腥味很重的都是不新鲜的。看生蚝壳的厚度也是必须的,从外观看,生蚝壳有光泽,颜色较深,又比较厚的,说明生蚝的肉质肥硕,个头小,壳太浅的,一般肉质较少。
蒜蓉生蚝的做法蒸多久?
最佳答案冷水下锅开大火10分钟可以熟的。
主料:生蚝6个、大蒜8瓣。
辅料:食用油适量、葱花少许、热油少许。
蒜蓉蒸生蚝的做法
1、用料:生蚝6个,大蒜8瓣,食用油适量,葱花少许,热油少许。
2、大蒜去皮,拍碎,剁成细蓉,备用。
3、将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
4、用刀从生蚝尖头插入,撬开外壳。
5、将蚝肉取出,用清水冲洗干净后再放回壳中。
6、平底锅烧热,倒入适量食用油。
7、待油烧至温热以后,放入大蒜末,翻炒至香味溢出大蒜半熟,离火。
8、把生蚝摆入盘中,将炒过的蒜末放在蚝肉上。
9、放入沸水锅中,旺火足气蒸约5分钟。
10、出锅,表面撒葱花,淋上少许热油,即可。
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