今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊金针菜的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黄花菜的做法大全家常做法
优质回答黄花菜是我们常见蔬菜之一,也叫金针菜,用它炒出来的家常菜好吃又美味,而且黄花菜的营养价值也高,含有丰富的卵磷脂,健脑益智。现在喜欢吃黄花菜的人非常多,那么怎么做黄花菜好吃呢?下面我整理了黄花菜的做法大全,一起来看看吧。
黄花菜的做法大全家常做法
黄花菜排骨汤
1、备好材料
2、排骨用清水浸泡20分钟,洗净备用.
3、黄花菜用清水浸泡20分钟,洗净备用.
4、排骨、黄花菜焯水.
5、取一高压锅,放入排骨、黄花菜.
6、加入清水,盖盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲35分钟.
7、35分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,美味的汤完成了!
木耳炒黄花菜
原料:黄花菜一把、 葱、木耳适量、 橄露橄榄油适量 、生抽一勺、 盐适量 、水少量;
做法:
1. 干黄花菜和木耳分别用水浸泡1小时。
2. 泡好的黄花菜去蒂,木耳用手掰小块。葱花切好备用。
3. 锅里放一点点橄榄油,微热的时候倒入葱花炒香。
4. 木耳倒进去翻炒2分钟。然后再倒适量橄榄油。
5. 黄花菜倒进去一起翻炒1分钟。然后倒入生抽,少量水,小火焖煮1分钟。
6. 大火收汁,汁剩一点的时候放入少量盐调味,关火。把葱绿倒进去翻炒均匀,出锅。
黄花菜炒鸡蛋
原料:黄花菜100克,鸡蛋2只,食用油1茶匙,盐1茶匙,葱5克
做法:
1、干黄花菜1把、鸡蛋2只、色拉油适量、食盐适量、葱少许。
2、黄花菜用水泡透后,要一遍一遍用清水漂洗直至黄水变清即可,这一点很重要,若不清洗干净,会有苦涩味。
3、清洗后将黄花菜挤去水分,切小段。
4、草鸡蛋打入碗里,加少盐,这样能容易将蛋液打匀起泡。
5、锅中入油,油热倒入鸡蛋液摊开转小火,用锅铲划散鸡蛋,倒入黄花菜一同翻炒加少水。
6、加盐,撒入葱花,盖上锅子一会就可以起锅了。
豆腐皮炒黄花菜
原料:豆腐皮40克、干黄花菜30克、、四季葱20克,油适量、盐适量、蒸鱼鼓油适量;
做法:
1. 准备食材,四季葱去根和黄叶清洗干净,豆腐皮和干黄花菜用冷水浸泡10分钟
2. 泡发的黄花菜挤干水份,豆腐皮撕成小块挤干水份,四季葱切成小段
3. 起油锅烧热,放入豆腐皮和黄花菜小火翻炒一两分钟
4. 加入盐、蒸鱼鼓油调味
5. 再加入切好的四季葱炒匀即可出锅。
黄花菜拌粉丝
原料:黄花菜50克,粉丝1小把,黄瓜半根,胡萝卜半根,盐1/2茶匙,酱油1茶匙,芝麻油1茶匙,白醋1.5茶匙
做法:
1、黄花菜50克、粉丝1小把、黄瓜半根、胡萝卜半根、盐1/2茶匙、酱油1茶匙、芝麻油1茶匙、白醋1.5茶匙
2、将黄瓜用盐将表面搓洗,用流水清洗干净后,刨成黄瓜丝。粉丝放入凉水中泡软。
3、胡萝卜洗干净,去皮,刨成胡萝卜丝。
4、将黄花菜泡发,然后用流水清洗干净,掐掉头部备用。将黄花菜和粉丝,分别放入沸水中焯烫熟,然后过凉开水。
5、将黄花菜、粉丝、黄瓜丝和胡萝卜丝放入大碗中。
6、取一个小碗,调入盐、酱油、芝麻油和白醋,拌匀成酱汁。
7、将步骤5的酱汁淋到蔬菜上面。
8、搅拌均匀即可食用。
黄花菜扣肉
1.五花肉500克左右,宽度最好在15厘米左右。
2.将五花肉冷水入锅,放入料酒、八角、一半的葱和姜,葱姜切成片,焯水至水沸一分钟捞出。
3.放入电压力锅按煮肉档将肉煮熟。
4.将肉捞出控干水分。
5.用保鲜膜将肉包好放入冰箱冷藏两小时。
6.黄花菜洗净用温水泡二十分钟左右将其泡软,控干水分备用。
7.取出冷藏好的五花肉,切成大约2毫米左右的大片。
8.取一大碗将肉片放在碗里注意要肉皮朝下,在肉上面倒入一汤勺酱油。
9.锅上火烧热倒入植物油,将剩下的葱姜蒜爆香。
10.闻到葱香放入黄花菜翻炒,再将所有剩下的的调味料放入翻炒均匀。
11.将炒好的黄花菜放在五花肉的上面。
12.取一蒸锅将水烧开,再把碗放入锅中,大火蒸20分钟即可。
13.将蒸好的肉端出来,在上面扣上一个盘子,然后把它翻转过来。
木须肉
原料:瘦肉100克、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个,料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml花椒、葱姜蒜末、生抽1小勺、盐2克、鸡精少许;
做法:
1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净,泡发20分钟,然后将木耳撕成小块,黄花切段,黄瓜切菱形片。
2. 瘦肉切成薄片放入碗中,倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀,腌5分钟。
3. 鸡蛋磕入碗中,打散,在热油锅中炒散,然后盛出备用。
4. 炒锅再放些油,油温热后倒入肉片,炒至变色立即盛出。
5. 炒锅再次添油,放入花椒待变色出香味后把花椒捞出,放如葱姜蒜末炒香,加入木耳和黄花菜翻炒均匀,然后加入黄瓜片,翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋,翻炒一分钟,加入生抽和盐调味,再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水,继续翻炒至黄瓜稍稍变软,最好加入,加入些鸡精,炒匀出锅。
凉拌黄花菜
1.准备食材。
2.黄花菜用冷水清泡半个小时。如果买黄花菜的时候开花了,记得一定把花蕊摘下来,因为开了花的黄花菜是不能吃的。要是想吃的话,只能把花蕊摘了才可以吃。
3.水开后,把黄花菜放开水里,煮几分钟就可以了。不要煮太久,否则黄花菜就变黑色了。
4.捞出装容器里。
5.把,姜,蒜。红辣椒切末。
6.切好的,姜,蒜,辣椒末,盐,糖,醋,鸡精,放入,搅拌均匀即可。
金针猪肝汤
原料:干金针30克,猪肝150克,姜3片,高汤400毫升,盐1/4茶匙
做法:
1、干金针30克、猪肝片150克、姜3片、高汤400毫升、盐1/4茶匙
2、将食材洗干净后,干金针放入清水中浸泡15分钟,捞起后,再用清水洗干净。
3、姜切成丝备用。
4、猪肝洗干净,放入清水中浸泡半个钟头,期间换2-3次水,然后切成片。
5、猪肝片用沸水焯烫后捞起备用。
6、高汤倒入锅中,加入姜丝和金针煮沸,换成小火煮2分钟。
7、放入猪肝片煮滚,然后加入盐调味即可。
金针丝瓜汤
原料:金针菜30克,瘦肉50克,丝瓜150克,姜1片 水600毫升,盐1/4小匙
做法:
1、金针菜30克、丝瓜150克、猪瘦肉50克、姜1片、水600毫升、盐1/4小匙
2、金针菜泡软备用。
3、将丝瓜洗干净,去皮后斜切成条状。
4、猪肉切成肉丝。
5、把猪肉连同姜片一起放入锅中,加入水,用大火煮开后换成小火,煮20分钟。
6、然后放入金针菜和丝瓜,将食材煮熟。
7、最后调入盐即可。
黄花菜炖猪心
原料:黄花菜10克,猪心半个,姜2片,盐2茶匙
做法:
1、黄花菜10克、猪心半个、枣2颗、姜2片、盐2茶匙
2、黄花菜用冷水浸泡2个小时,然后冲洗干净,沥干水分备用。
3、将猪心洗干净,放入沸水中焯烫后捞出,洗去浮沫。
4、将猪心切小块。
5、洗干净,去掉枣核。
6、将猪心、黄花菜、枣和姜片放入锅中,适量清水,大火煮开之后,用小火炖煮1.5-2个小时。
7、汤中调入盐,拌匀即可出锅。
腐竹黄花菜鲫鱼汤
原料:鲫鱼1条,黄花菜1小把,腐竹1根,姜2片,盐1茶匙,食用油1汤匙
做法:
1、鲫鱼1条、黄花菜1小把、腐竹1根、姜2片、盐1茶匙、食用油1汤匙
2、将鲫鱼处理干净,沥干水分,备用。
3、将黄花菜放入清水中泡发,然后剪去头。将腐竹掰成小节备用。
4、热油锅,爆香姜片,然后放入鲫鱼,将鲫鱼煎到双面呈金黄色,然后捞出。
5、将煎好的鲫鱼放入汤锅中,加入姜片,倒入适量的水。
6、然后放入黄花菜和腐竹段,盖上锅盖,用大火煮开,然后换成小火熬煮1.5个小时。
7、然后调入盐,再煮开一下。
8、将煮好的腐竹黄花菜鲫鱼汤盛入碗中即可。
金针菜的做法有哪些?
优质回答翡翠金针菜
原料:金针菜300克,药芹段150克,盐、味精、色拉油各适量。
做法:金针菜去除根部切成段,清洗后用沸水浸烫数分钟。炒锅中倒入油少许,放入药芹段、金针菜段、盐、味精煸炒。出锅装盘即可。
百合金针菜
原料:金针菜200克,百合1个,青红椒30克,盐5克,素高汤粉20克,香油5克。
做法:金针菜洗净,放入滚水中汆烫一下,捞出沥水;青椒、红椒洗净切片;百合一瓣瓣剥下洗净。
锅内加油烧热,下青红椒片炒香,再加金针菜拌炒片刻,加百合炒至透明,最后加盐、素高汤粉拌匀,淋香油即可。
车前金针菜
原料:净嫩车前草段250克,水发金针菜150克,盐、味精、料酒、色拉油各适量。
做法:水发金针菜洗净、沥干、切段。
炒锅中倒入油少许,放入金针菜段、车前草段、盐、味精、料酒,炒至断生即可。
干黄花菜炖汤的做法大全
优质回答一、金针菜焖牛腩
原材料:牛腱、干黄花菜、葱段、生姜片、米酒。
作法:
1、金针菜提早用清小水泡发,清洗,掐掉老根预留。牛腱清洗切割成2公分厚为的块,用沸水焯一下,除去残渣,捞起来。
2、从新烧一锅沸水,放进葱段、生姜片、米酒和牛腱。盖上盖子,文火炖约1钟头,至牛腱约6-7分熟。
3、把煮好的牛腱捞出来。炒菜锅下油,烧至湿热,下姜蒜、八角茴香进行爆香,随后放进牛腱文火煸炒约1分钟。
4、放进香辣牛肉酱、美味鲜酱油、糖、盐。再次用文火炒匀。
5、放进金针菜。倒进以前煮牛腱的汤,大火烧开,转成文火再次焖至牛羊肉和金针菜烂熟,锅中剩少量料汁就可以。
二、木须酸辣汤
原材料:干黄花菜、干木耳、水豆腐、生鸡蛋、油、姜蒜、米醋、油辣子、生抽酱油、味精、白胡椒粉、香莱、蒜黄、芝麻油、大骨头汤。
作法:
1、黑木耳和金针菜提早侵泡至软。黑木耳清洗切条,金针菜断开。
2、火锅中添加大骨汤加温。
3、炒菜锅下油进行爆香姜蒜倒进黑木耳和金针菜煸炒一会儿熄火。
4、黑木耳、金针菜倒进火锅中。
5、添加生抽酱油、米醋、油辣子、盐和白胡椒粉。
6、烧开3分钟后添加水豆腐。水开后淋入水淀粉勾芡。最终淋入鸡蛋液。
7、拌和后加少量味精,淋入芝麻油,撒上香莱和蒜黄花关火。
三、枸杞子黄花菜炖鸡
原材料:枸杞子、金针菜、鸡脯肉、姜、米酒、盐、鸡精。
作法
1、干黄花菜温小水泡发一下。
2、基本上整锅水,下柴鸡大火烧开。加两块姜和少量米酒。
3、下枸杞子、金针菜,放盐一起炖,大火烧开,转文火炖足两个小时就可以。
金针菜的服用忌讳
1、不能多食
鲜黄花菜中带有一种“秋水仙碱片”的物质,它自身虽无毒性,但历经肠胃道的消化吸收,在身体空气氧化为“二秋水仙碱片”,则具备很大的毒副作用。因此 在服用生鲜时,每一次不必多吃。
2、吃前侵泡
因为鲜黄花菜的有害成分在高温60度时可变弱或消退,因而服用时,先要将鲜黄花菜用沸水焯过,再用冷水侵泡2个钟头,捞起来自来水清洗后再开展炒食,那样秋水仙碱片就能毁坏掉,服用鲜黄花菜就安全性了。
服用干片时,顾客最好是在服用前要冷水或温开水开展数次侵泡后再服用,那样能够除掉残余的有害物质,如二氧化硫等。
3、不适合独立炒食,需配别的颗粒饲料。
金针菜的做法有哪些 金针菜的作用
优质回答金针菜的做法有很多,常常与蔬菜、肉类进行搭配烹饪,烹饪的手法可以做汤、可以炒、可以煮火锅吃,味道很香,那么金针菜的做法您知道有哪些呢,对于还不了解的朋友们,接下来为大家介绍,一起来看下吧。
金针菜黑木耳长寿面筋的做法:材料需要金针菜、蘑菇、低钠盐、酱油、糖、鸡精、黑木耳、小面筋。先将面筋用水泡软备用,在起锅放入金针菜、黑木耳、蘑菇入油锅旺火煸炒,在把面筋放入煸炒并滴入少许酱油、糖、盐、鸡精调味,在炒3分钟就可以出锅了。金针菜黑木耳长寿面筋食用以后有养血 补虚、通乳的作用。脾胃虚弱、体质不强的人群也可以食用。
三丝金针菜的做法:材料需要水发香菇25克、湿淀粉、生油、胡萝卜25克、麻油、白糖、金针菜50克、料酒、鲜汤、熟竹笋25克、精盐、味精。将水发香菇去杂洗净切成丝、冬笋、胡萝卜洗净切丝。锅内放入油烧至七成热,在放入冬笋、香菇、金针菜、胡萝卜翻炒,在加入调味料精盐、白糖、味精、鲜汤、料酒,煸炒至沸后用小火焖烧至金针菜入味,在用旺火湿淀粉勾芡即可。三丝金针菜食用以后作用多多,清热利尿、解毒消肿,还有效的搭配了香菇、冬笋,可以滋补强壮、抗癌、降压,还有胡萝卜的补脾养胃、行气消食。
金针菜的做法以及作用大家都了解到了,金针菜本身含有较多的营养成分,对防病治病、强身健体有着很好的帮助,而且在经过食材的搭配,金针菜的食谱营养是越来越高。如果您也喜欢吃金针菜,那就跟学起来吧。
金针菜的做法
优质回答金针菜又叫做黄花菜,生活中非常常见的一种蔬菜,外形花瓣非常的肥厚口感也很鲜嫩,营养价值也非常的高。下面我给大家分享金针菜的做法,希望你喜欢。
金针菜的做法一:黑木耳炒金针菜
食材准备
金针菜、黑木耳、食用、酱油、蒜、小葱、高汤、植物油。
方法步骤
1、将黑木耳洗净,用清水泡发,泡发好后,用手撕片,沥干备用。
2、将干的金针菜也用清水泡发,摘掉根尾硬梗部分,淘洗干净,沥干备用。
3、所有食材清洗干净,小葱切末,蒜成蒜蓉,热锅注入食用油。
4、3-5层温度时,将蒜爆香,片刻后,加入黑木耳翻炒,加上金针菜。
5、沿锅边淋上高汤、酱油、盐,水开后合锅盖小火焖一会。
6、带金针菜熟后,开大火收汁,撒上葱末,即可出锅。
金针菜的做法二:金针菜蒸鸡球
食材准备
金针菜、鸡腿、黑木耳、食盐、姜、料酒、蚝油、细香葱、胡椒粉、白糖、淀粉、生抽。
方法步骤
1、将所有食材洗干净,葱姜切末,金针菜、木耳用冷水侵泡。
2、将泡好的金针菜底部硬梗摘掉并打结,将大片的木耳对半撕碎。
3、鸡腿洗干净后,用剪刀将骨头去掉,只剩下鸡肉块,加上姜葱末以及其它的调味料一起腌制15分钟。
4、准备一个餐盘,将金针菜和木耳放在底部,鸡腿肉扑在上面,备用。
5、锅里加入清水,调大火,水开后放入餐盘,蒸上20分钟,即可端出食用。
金针菜的做法三:金针菜炒鸡蛋
食材准备
干金针菜、鸡蛋、色拉油、食盐、葱、黄酒、芝麻油、白糖。
方法步骤
1、将黄花菜用清水泡发,让后将它清洗干净,可以多清洗几遍,沥干切段。
2、将鸡蛋在碗里打散,加少许食盐、黄酒,用筷子搅拌均匀。
3、热锅注入食用油,温度升至6-8层,调小火,将鸡蛋煸熟,并用铲子将其打散。
4、倒入黄花菜,加少许清水,翻炒片刻,加盐、糖,几滴芝麻油,合盖焖以后,,起锅撒上葱花即可食用。
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,探索吧相信大家的知识有所增进,明白了金针菜的做法。