今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊怎样炖羊肉,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊肉汤怎么才能炖出白汤
优质回答羊肉汤要想呈现出诱人的乳白色，除了可以加了牛奶、米汤之外，还有一个熬煮的窍门，那就是大火煮白。
羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤，就是：大火煮白，小火煮清。其实白汤的原因是，蛋白质和脂肪溶于水中，脂肪和蛋白乳化了成白色，所以，只有火够大就能煮出白汤。
食材：羊肉200克、大葱1小根、姜3克、香菜1小把、盐3克、胡椒粉2克。
步骤：
1、把羊肉改刀成合适的大小，用清水没过浸泡半天，中途将泡出的血水换掉，重新加入清水;
2、泡好的羊肉冷水下锅大火煮开，撇去煮出来的血沫，开大火重新煮沸，继续撇沫，反复几次，直到汤水清澈，投入姜片和葱段;
3、将火调到汤水微沸状态，加盖炖1小时左右;若有必要，可再延时炖半小时;达到想要的酥软程度后，加盐、胡椒粉(随意)调味，转大火滚10分钟，上桌撒上香菜即可。
4、若要加萝卜、山药或白菜等，根据材料煮熟所需的时间，可提前30至5分钟左右放入，同时调味。
1、可以在熬汤前用一点油把羊肉炒或煎一下，然后加热水，用大火催10分钟，再转中小火，就可以达到效果了。先炒，再煮，就有白汤了。鱼汤同理。大火熬。一定要大火，用文火的话汤是清的。
2、在熬汤的时候放一些白色的羊油，一起熬制，很快便会出现”白色味美“羊汤。
3、和羊蹄一起熬。许多人熬羊肉汤时都不加羊蹄，其实羊蹄含有大量的胶元蛋白，受热后析出渗入水中，使汤汁浓稠。当然，羊蹄不可用得过多，否则汤汁会过于浓稠。总之，不能用纯肉炖汤，一定要有骨头。放些羊杂、羊蹄更好。
4、加入鲫鱼一起熬，可提鲜增香，除去羊肉的腥膻味，使汤汁增白。加入甘蔗也可除去腥膻味和增加汤汁的鲜味。
5、如果时间特别紧，还可以加牛奶、奶粉，也是别有风味。饭店里很多白色的汤都是加了牛奶的，不妨试一下。不过，不是很建议采取这种方式，毕竟加入这些，就不是真正意义上的美味羊汤了。
羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家里烧出来的汤是青色的？
优质回答羊肉汤馆的羊肉汤都是白色的，为什么自家烧的羊肉汤是青色的？
奶白色浓汤其实是脂肪、蛋白质和水的混合体，只有一开始用大火猛煮，令羊肉中的脂肪在高温下乳化，形成悬浮液，而不是简单的飘在羊汤表面，这样的羊肉汤才会变得奶白奶白的。
所以如果想把羊肉汤要熬成乳白色，火候很重要！羊肉刚下锅一定要用开水，一开始一定要用大火猛煮，煮成奶白色了再改成小火慢炖。俗话说“小火出清汤，大火熬浓汤”，如果炖羊肉汤一开始用的是小火，那么是很难将汤熬成白色的。
怎样熬羊肉汤是乳白色的？
①放羊骨：羊肉汤想要熬得又快又白，一开始一定要将羊骨用大火猛煮，让汤保持沸腾，等汤煮到奶白色的时候再放入羊肉。
② 放羊油：如果没有羊骨，还可以放羊油。先将羊肉用羊油炒一下或者煎一下，然后再加水，大火猛煮效果更好。
熬羊汤怎样能熬成白汤
优质回答在熬汤前可以先将羊肉煎一下或者炒一下，再加上热水催十分钟，再转中小火煮一下，就能让汤汁变白了。
羊肉汤的做法如下：
准备原料：400g羊肉，生姜，盐，白胡椒粉，葱花。
步骤：
1、选择带点肥肉的羊肉，将羊肉清洗干净，然后用刀切成大块，将生姜切成片备用。
2、向锅中加入适量的水，将切好的羊肉冷水下锅，用高火煮沸，撇去浮沫，煮约30秒捞出。焯过水的羊肉，清除表面上残留的浮沫，控制水分备用。
3、在锅中加入少许食用油，油热后，将焯水羊肉放到锅中，转至中火慢慢煎，煎至两面都略黄，直至煎出油脂。倒入姜片翻炒均匀。
4、然后加入适量的开水，大火煮沸，羊肉汤的颜色会变得很白。然后将羊肉汤倒入高压锅中，计时12分钟。
5、时间到了关火，泄压后打开盖子，将煮熟的大羊肉切成小块，然后加入切碎的葱，适当的盐和白胡椒粉调味。一碗白色浓郁的鲜羊肉汤就做好了。
羊汤白色的怎么弄的
优质回答做出奶白色羊肉汤的3个小窍门
1：“羊油不能少”要想让羊肉汤煮出来的奶白色，是羊油是不能少的，你知道煮出来的羊肉汤为什么会是白色的吗？那是因为羊肉里面的蛋白质和脂肪溶于水中，把脂肪和蛋白乳化成了白色，所以煮出来的汤才成了奶白色！所以我们在做羊肉汤的时候放上一些羊油，会让煮出来的汤更加的白。
2:“只加一次水”水要一次性加够，中途不能加水，如果中途加水的话，煮出来汤就没那么白了。
3:“火候很重要”煮羊肉汤的时候，火候一定要大，只有大火才能把蛋白质和脂肪溶于水中，火候大才能煮出奶白色的汤来。
分享完了这3个煮出奶白色羊肉汤的小窍门后，下面就让我们实际在操作一下吧！
做法：【奶白色羊肉汤】——特点：汤白如奶，膻味淡，越喝越想喝，做法简单，一看就会！
【主料】羊肉300克，羊油2勺
【配料】大葱一段，姜一块，八角一个，香菜2-3棵
【调料】盐2克，胡椒粉适量
——【开始制作】——
①：先将准备好的羊肉清洗干净之后，切成块放到水中泡上2~3个小时，这样能有效去除羊肉里面的膻腥味，让煮出来的羊肉汤更加好喝。【注意事项：中间最好再换上一两次水，然后最后把它们用水冲洗干净，放在一边备用。】
②：锅热后把羊油放到锅中翻炒一下，炒成油状之后再把清洗干净的羊肉放到锅中翻炒，翻炒之后迅速倒入热水，然后用大火把它们烧开，一开始煮的时候一定要用大火哦，这样煮上一会之后，这羊肉汤就煮成了白色了！而且之前也提到过了，这水一定一次性加足了，中途不可以加水，如果中途加水的话，煮出来的羊肉汤就没有那么白了！
③:羊肉里面加上水煮之后，再加上切成片的姜片，大葱和八角。用大火煮开，然后再煮上20分钟，之后再换到砂锅里。放到砂锅中之后，用小火慢炖两个小时。【注意事项：因为这羊肉汤肉要煮得烂烂的才香，所以最好放在砂锅里煮上两个小时，期间一定要用小火。】
④：两个小时之后掀开锅，一股浓浓的羊肉汤的味道迎面扑来，闻着实在是太香了。出锅之前，把准备好的盐和胡椒粉放到汤中搅拌均匀，出锅之后在碗中撒上切碎的香菜，这一碗热乎乎像牛奶一样白的羊肉汤就做出来了！
很多人在店里面喝的羊肉汤，又白又浓又鲜，羊肉汤怎么做汤才白才浓？
优质回答将羊肉去腥去鲜血后，加姜片、小葱、长期烧煮，使羊肉中的脂肪在茶汤中溶化出去，所炖出汤便是奶白色。在炖以前，加少许植物油，有植物油最好是。添加姜片、小葱煸炒出香味后，把羊肉油爆一下爆锅出油汁，再倒入清水大火烧开小火慢炖，那样炖出的羊肉汤更白。加草鱼来炖，炖之前把草鱼煎一下，炖出汤更白。可是草鱼成良好，羊肉躁热。会损失一些营养元素。
把羊肉浸在冷水中8小时，中间隔时间2个小时换一次水，之后用清水将羊肉清理干净后切成块。在锅中倒进足量的清水，把切好的羊肉块放进锅里，谨记一定要冷水放锅里。中火沸腾后撇去浮沫，倒进米酒（除去膳味）然后倒入麻椒、姜蒜、干橘子皮和山楂果盖上锅盖大火烧沸腾。然后转中火再次炖30-50分钟后熄火就可以吃了。煮到时间到了后，料汁鲜香深厚，加一点盐调料即可食用了。
还可以在煮汤前要一点油把羊肉炒或煎一下，随后加热水，用走红催10min，再转中小火，就可以达到效果了。和羊蹄一起熬。很多人熬羊肉汤时也不加羊蹄，实际上羊蹄含有大量胶元蛋白质，遇热后进行析出渗透到水里，使汁水粘稠。自然，羊蹄不能用得过多，不然料汁会过度粘稠。总而言之，不可以用全肉煲汤，一定要有骨骼。加些羊肉、羊蹄更强。
羊肉宰成段清理干净，入锅绰水后，捞起来清洗预留。锅里倒少量植物油，下生姜、小葱段进行爆香，放入烤羊排煸炒，添加清水，上洒麻椒。大火烧开，小火慢炖1个半小时，汤慢慢变为乳白色。放入萝卜块，再次炖半小时，上洒食用盐，羊肉汤就炖好啦。羊肉和萝卜是最好的搭档，由于吃羊肉易上火，萝卜味辛性凉，有清爽、祛毒、降火的作用。
怎样才能让羊肉汤变白
优质回答可以加牛奶一起熬，以下是奶香银杏羊肉汤的做法。
主料：羊肉800g、银杏15颗、鲜牛奶20ml
辅料：葱段适量、盐适量、姜片适量、羊肉高汤适量、料酒适量
步骤一：羊肉切成块，用清水洗干净备用。
步骤二：姜切片，葱切段备用。
步骤三：锅中放入清水，倒入羊肉，飞水
步骤四：过完水的羊肉，清洗干净
步骤五：将过完水的羊肉倒入锅中
步骤六：加入葱姜片
步骤七：倒入之前的羊肉高汤
步骤八：大火煮开后，滴入少许料酒
步骤九：倒入少许的牛奶，小火煮80分钟，煮至汤色奶白
步骤十：银杏，去除外壳
步骤十一：再用清水泡上5分钟，去除内层薄膜
步骤十二：把银杏果倒进去，再用小火炖煮20分钟，出锅前加入适量盐调味就可以了。
通过上文，我们已经深刻的认识了怎样炖羊肉，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
