今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊怎样炖牛肉,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?
答炖牛肉的时候,想要将牛肉炖的又烂又美味,首先要牢记三放两不放,这样炖出来的牛肉软嫩入味,不腥还不柴,越吃越想吃。
炖牛肉时一定要记住几个小技巧:
1、生牛肉最好是放入冷水中。当我们把一块生牛肉买回家里面,首先要简单的清洗干净,然后放入清水盆中,浸泡2个小时左右,中间我们可以换两次冷水,这样可以把牛肉里面的血水完全浸泡出来,看似简单的操作,可能很多朋友都容易忽略掉。
2、炖牛肉时要放几颗山楂
当我们把牛肉清洗干净以后,可以切成麻将大小的方块,放入炖锅里面,添入适量的清水,这时候一定要在锅里面加入几个干山楂,因为山楂可以轻松地使牛肉软化,在炖牛肉的时候,既能减少时间,也能使牛肉炖得更烂,喜欢吃炖牛肉的朋友,不要忘了放上几粒干山楂,这样会事半功倍。
3、炖牛肉时要适量的放一些啤酒
啤酒是经过液态发酵酿制而成的酒精饮料,不仅能饮用,也可以作为烹饪时的辅料来用,比如炖排骨、炖五花肉,炖鸡,炖鱼,炖牛肉都可以适量放入点啤酒。可以给肉类起到去腥增香的作用,也会使菜品更加鲜亮,所以炖牛肉的时候,通常建议加入适量的啤酒,菜的味道口感会更好。
炖牛肉两不放:
炖牛肉时不要放花椒和大料。俗话说:牛肉忌花椒,羊肉忌大料,相信很多人还不知道吧,牛肉和羊肉的膻味本来就很大,所以有一些家庭主妇们在炖牛肉和羊肉的时候,为了去除膻味,就会加入花椒和大料,殊不知,这样只会加重牛羊肉的膻味,还会使肉质变黑,口感发柴。所有炖牛肉不建议放花椒大料,只需放香叶,桂皮,葱姜就可以了。
这里特别要提醒小伙伴们的是,炖牛肉是切忌过早的放盐:
平时我妈妈下厨做炖牛肉的时候,为了省事,在牛肉放入炖锅以后,就把各种调料和食盐一股脑的放入锅中,开火直接炖,其实那样是错误的,因为这件事我和妈妈没少拌嘴,甚至有过争吵,可她不以为然,更不认为我说的是对的,我也就没有再继续坚持。
事实上,我们炖牛肉的时候,一定要将牛肉炖得快要烂糊的时候,也就是出锅前10分钟左右再适量放入食盐。这个可以根据自己的口味,然后继续炖煮10分钟就可以了!这个时候的牛肉的口感是最棒的。
虽然炖牛肉看起来很简单,但是掌握不好这些小技巧,炖出的牛肉一定不好吃,要想炖出软烂入味,不腥不腻的牛肉,切记要注意烹饪过程中的小细节。俗话说:“细节决定成败。”我们在做菜的过程中,注意好火候和调料的配伍,在家也能做出饭店的味道,如果熟练掌握技巧,甚至比饭店的厨师做的还要好吃。
怎么炖牛肉?
答炖牛肉
一、主料:牛肉500克
二、辅料:大葱10克、姜10克、蒜10克
三、配料:大料15克、料酒20毫升、生抽15毫升、食盐10克
四、做法步骤
1、牛肉块放入水中,焯至变色,捞出洗去浮沫;
2、葱切段、姜切片;
3、焯好的牛肉移入砂锅中,放入葱、姜、大料;
4、倒入料酒、生抽,加食盐、加足够量的水覆盖牛肉,大火煮沸后,转小火炖1个小时;
5、炖至汤汁剩下一点就可以了,成品图如下:
小窍门
1、牛肉要事先焯水,再洗去浮沫;
2、炖牛肉的水要一次加够,中途尽量不要再加水,如果确实需要加水,也要加开水;
3、喜欢肉色深一些的,可以加老抽。
怎样炖牛肉
答炖牛肉的做法如下:
用料:牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜1根、小葱3根、姜3片、冰糖7颗、桂皮1片、八角5个、香叶3片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺。
步骤:
1、牛肉、土豆、胡萝卜、葱、姜等备料。
2、牛肉冷水焯水,盛出备用。
3、胡萝卜、土豆切滚刀块,葱姜切末。
4、锅中热油,倒入土豆、胡萝卜。
5、翻炒均匀,待土豆表面金黄,加一勺生抽,盛出备用。
6、锅中重新热油,倒入葱花和姜末,放入焯好的牛肉。
7、翻炒一下,按顺序倒入料酒、生抽、老抽。
8、待牛肉均匀上色后,倒入冰糖,小火煸炒10分钟,盛出备用。
9、煲中倒入1000毫升的开水,接着放入炒好的牛肉。再放入八角、桂皮、香叶,小火炖煮90分钟。
10、倒入炒过的土豆、胡萝卜继续炖煮20分钟。
11、出锅。
炖牛肉的做法怎样又烂又软
答要小火慢炖,还要后放盐,所需材料如下:
牛肉2000克,姜1块,八角z2个,白蔻4粒,桂皮2小块,香叶4片,花椒适量,盐适量,红烧酱油适量。
1、牛肉洗净。
2、切成2、3厘米的大块。
3、入凉水锅,煮开后撇去浮沫。
4、将香料准备好,种类和数量可以调整。
5、待浮沫撇得时,加入香料,盖盖,小火慢慢焖炖。
6、待汤去掉一半时,可加入适量盐。
7、倒入红烧酱油,并翻拌均匀。
8、待汤汁收得时,即可出锅完成。
9、成品图。
明白炖牛肉的时候,怎样将牛肉炖得又烂又美味?的一些要点,希望可以给你的生活带来些许便利,如果想要了解其他内容,欢迎点击探索吧的其他栏目。