今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊冬瓜的营养价值,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
鲤鱼熬汤怎么样熬
优质回答鱼汤,脂肪少,补而不燥,还含有丰富的蛋白质钙质,特别适合干燥的秋季。
推荐鲤鱼冬瓜汤,清淡营养还有助减肥。
鲤鱼与冬瓜都具健脾胃和利水的功效,尤其适合孕产妇和想祛湿的胖人。
如何炖一锅奶白的鲤鱼汤,还肉嫩汤鲜且毫无腥味?
首先,要活鱼现买的,有一个鲜字就成功过半。炖煮时也无需放过多的佐料,尤其花椒不能放。花椒味重刺激性强,不仅不去腥,还压了鱼肉原有的纯鲜,越炖越腥,也炖不出浓白的颜色,所以会整锅鱼汤都走味不好吃了。
然后,鲤鱼身上的腥筋得抽出来。就是鱼的脊背上,有像筋一样的白色条状物,两面各有一条,专家说那是鱼类感知水体流动时的器官。以前也曾听婆婆说过,那叫鱼腥线,拽出后就怎么烧炖都没有土腥味了,肉嫩汤鲜。
还有,鱼肚子里的黑膜一定要清洗干净,有人说那是鱼体中最腥、泥土味较浓的部位,还是各种有害物脏物的汇集,所以要清理掉。
煮鱼汤的最高境界莫过于颜色跟牛奶一样浓白,满满的优质蛋白。那是两面都油煎过的鱼才会煮出这颜色,煎后加热水煮,一般都能煮出奶白的的汤来。什么原因不知道,反正不煎直接煮的很少能成那样。
最后,炖鱼汤的时候别盖锅盖,不焖,一直敞开会让鱼腥味尽量的都挥发掉。炖的时间也别超过二十分钟,做到既熟了又保软嫩才好。
【鲤鱼冬瓜汤】
材料:鲤鱼1条,小冬瓜半个
配料:姜4片,米醋1勺,盐1勺,香菜2颗
做法:1.买鲤鱼时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮,拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉, 然后再反复的冲洗干净。
2.给洗好的鲤鱼两面打花刀,就会看到横切面上的鱼肉中间都有个小白点,每段都有,那就是鲤鱼的腥线了。
3.用指甲掐住那个小白点,悠着劲的慢慢将白筋拽出即可,轻拉才不易断,就算不打花刀,也能抽出整根的。
4.鱼的两面都有腥筋,一段一段的拽出即可,都说抽掉它鱼汤会煮的更鲜美。
5.不粘锅中加点油,放入控干水分的鲤鱼,小火煎一分钟,然后用铲子翻个面,再煎一分钟。煮汤无需煎熟,两面表皮都煎的稍有焦色即可。
6.加入足量的热水,再放入冬瓜片和姜片,开大火煮,全程不用盖锅盖,让腥味散发。
7.开锅后转中火,煮5分钟左右就会颜色奶白了,然后趁着沸腾,将浮沫和上面飘着的油花撇去。
再煮15分钟至汤收到喜欢的浓度,就可以加入盐和一点点米醋,拌匀即可关火,盛出后撒香菜。
小贴士:若想鱼煎的完整好看,最好用不粘锅,锅用对了就怎么煎都不破皮。
若嫌鱼肉味道淡,就将鱼捞出放盘子里,浇上少许的生抽和米醋,再熬点辣椒油泼在上面,这样吃起来就有滋有味了。
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冬瓜可以和鱼一起食用吗?
优质回答冬瓜可以和鱼一起食用,冬瓜鲫鱼汤是一道由鲫鱼、冬瓜皮等做成的美食。此汤补脾益气,利水消肿。适用于各种急、慢性肾炎和营养不良性水肿,特别适用于脾虚症者食用。
鲫鱼味甘, 性平、 温、入脾、胃、大肠经,具有健脾利湿等功效。每500克肉中约含蛋白质26克,脂肪2.2克,碳水化合物0.2克, 钙、 磷、 铁等无机成分1.6克, 维生素B10.2毫克, 维生素B20.14毫克,烟酸4.8毫克,另含维生素A、 维生素D等;具有促生长作用。
冬瓜包括果肉、瓤和籽,含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分。冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高,具防治癌症效果的维生素B1,在冬瓜子中含量相当丰富;矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种,其中含钾量显著高于含钠量,属典型的高钾低钠型蔬菜。
扩展资料:
鲫鱼不能和以下食物同食:
1、鲫鱼和野鸡:同食会发生生化反应,对人体有害。明·李时珍《本草纲目》:“鲫鱼同鸡肉同食生痈。”鲫鱼甘温性热,而野鸡甘酸微寒;鲫鱼下气利水,野鸡则可补中益气。二者性味不相合,故不可同食。
2、鲫鱼和猪肝:鲫鱼含有多种生物活性物质,和猪肝同时食用会降低猪肝的营养价值。并轻易智慧导致腹痛、腹泻。
3、鲫鱼和芥菜:鲫鱼的食物药性属干温,其功能之一是消水肿,解热毒。如与芥菜同食,反而发水肿。鲫鱼的时候不能再吃蜂蜜了。这两者一起吃的话,会引起中毒现象的。
4、参与鲫鱼:沙参具有养胃生津、润肺止咳等作用,可用于肺热燥咳、虚痨久咳、阴虚肺热、热病伤津、舌干口渴、内热消渴等病症。服用沙参时,不宜同时食用鲫鱼,同食会引起不良反应。
5、山药与鲫鱼:山药具有补益脾胃、益肺滋肾等功效,可用于治疗脾虚泄泻、久痢、虚劳咳嗽、消渴、遗精、带下、小便频数等症。服用山药时,不宜食用鲫鱼。同食会产生不良反应。
6、门冬与鲫鱼: 麦门冬为养阴生津、清化痰热之药;鲫鱼能利水消肿。服用麦门冬者,多为肺肾之阴不足,意在滋养阴液,鲤鱼、鲫鱼则利水消肿,与麦门冬功能不协。
7、鲫鱼和猪肉:鲫鱼不可与猪肉同食,猪肉性味酸冷微寒,鲫鱼甘温,性味功能略有不同,但二者同食可发生反应,对健康不利。
参考资料来源:
百度百科-冬瓜鲫鱼汤
百度百科-鲫鱼
百度百科-冬瓜
人民网-鲫鱼不能和7种食物一起吃 教你鲫鱼的食用方法
鲤鱼冬瓜萝卜根炖汤有什么功效
优质回答健脾通气
1.鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及多种维生素. 2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
萝卜性平,味辛、甘,入脾、胃经; 具有消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒等功效; 主治食积胀满、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏头痛等。 萝卜含有能诱导人体自身产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对防癌,抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动,有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压,预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。
鲤鱼最适合搭配什么一起煮 吃鲤鱼有什么好处
优质回答1
鲤鱼最适合搭配什么一起煮
鲤鱼+红枣:红枣可以预防贫血,富含蛋白质,还可以增强人的食欲,还可以达到可滋补暖胃、强心补血的效果。
鲤鱼+冬瓜:冬瓜是一个不具有脂肪的蔬菜,热量含量很低,抑制糖类转化为脂肪,是减肥的圣品,同时化痰止咳人体新陈代谢,还可以清热除湿。
鲤鱼+香菇:蘑菇富含氨基酸,能够很好的促进营养的吸收,营养价值高的同时,富含大量的维生素,并且蘑菇味鲜,维生素D含量高,有利于骨质的健康,还可以使身体的营养丰富、健脑益智。
鲤鱼+花生:花生含有丰富的维生素和锌元素,能增强记忆,延缓我们皮肤的老化,还一定程度上的滋润我们的皮肤,还可有利营养吸收。
鲤鱼+红豆:红豆中含有大量的维生素E,而维生素能够防止人体内的氧化,红豆中的异黄酮是能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和结肠癌,红豆是不饱和脂肪酸,它可促进血液中胆固醇的代谢。还可以可祛湿消肿。
鲤鱼+豆腐:豆腐作为养生食品,它可以帮助人体解除清热的病痛,经常食用可以补中益气、清洁肠胃。同时还可以还能抑制胆固醇的摄入。可清热解毒,两者相互食用可有益补钙。
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吃鲤鱼有什么好处
消水肿通乳汁
鲤鱼是孕后产妇选择催乳的好食物,并有滋阴养血的功效、补人体内所缺中气、具有开胃、利尿的作用,是我们的为病人选择食疗滋补的首选食物。鲤鱼口味微甜性质温和,有补中益阳,使用可以使小便通常,由于其很少的脂肪含量,所以能起到一定的疗水肿得功效。
明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A,而这种物质对于眼睛的发育的效果十分的好,它能提高我们眼睛的的承受能力,也能缓解我们平时用眼睛的压力,而且维生素E对预防白内障,视网膜病变,视神经萎缩等症能够起到的有一定的预防功效。
降低胆固醇
鲤鱼中的的脂肪大多数是不饱和脂肪酸,而不饱和脂肪酸的功能就是能够降低人体的胆固醇,可以预防动脉硬化、冠心病等等。
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鲤鱼怎么做好吃又简单
红烧鲤鱼
做法:准备一条500g的鲤鱼,处理干净后,用调料腌制一下20-30分钟,开火倒油,把鲤鱼煎至两面金黄,捞出。锅内放入葱姜蒜,干辣椒,花椒八角大料爆香,加入醋,酱油,料酒炒开,加入清水,大火烧开,放入煎好的鲤鱼,汤汁收干后,即可出锅。
功效:鲤鱼是一种和胃、健脾、利水的食材,而花椒的性质温中、还具有止泻止痛的功效。八角可以理气、止痛、温阳的功效。
清蒸鲤鱼
做法:将一条1000g的鲤鱼,处理干净后,把调料放入鲤鱼的肚子里,撒上盐、料酒,将鲤鱼全身抹匀。锅中放水,将鲤鱼放入蒸锅蒸,水开再蒸十分钟左右即可。
功效:鲤鱼含有维生素A对于明目的效果十分有益,鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能降低胆固醇,改善妊娠水肿。
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鲤鱼不适合哪些人群吃
出血性疾病患者
鲤鱼的体内有一种叫EPA的蛋白,它能够抑制血液中血小板的凝集,如果再吃鱼,就会加重毛细血管出血的情况。所以出血性疾病不应该进食。
肝硬化患者
鲤鱼是一种富含20碳5烯酸的食物,同时还由于肝硬化的患者身体里面血小板浓度偏低不说,同时也很难产生凝血因子,大量的食用鲤鱼很容易引起出血的现象。
长痘痘的人
痘痘的起因就是因为皮脂分泌过剩,而金鲤鱼富含丰富营养的同时,含有大量的不饱和脂肪酸,所以起痘痘的人应该减少食用,避免病情的加重。
对于冬瓜的营养价值,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看探索吧的其他内容。