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「养生」食疗养生之法——国医大师邓铁涛
最佳答案 作者：彭锐 李荣
邓铁涛，广东开平人，首届国医大师，广州中医药大学终身教授，博士生导师，全国著名的中医学家、教育家，广州中医药大学邓铁涛研究所所长。享年104岁，他自幼受中医熏陶，目睹中医药能救大众于疾苦之中，因而有志继承父业，走中医学之路。在长达70多年的医疗教学科研生涯中，融古贯今，运用中医中药 养生 保健知识，防病治病，并将中医 养生 保健知识应用于日常生活之中。
“ 养生 重于治病”是邓铁涛教授一直倡导的 健康 理念，早在1986年，邓铁涛教授就设想把人们的 健康 要求上升到精神世界，使气功、文学、音乐、歌舞、 美食 、药膳、模拟的环境和梦幻世界成为“保健园”，让人们能享受到 健康 的快乐。他强调应发扬传统的食疗 养生 和 体育 运动等保健方法，用中医扶正固本、祛邪防病理论，指导保健工作。
• 百行德为先
• 神以静为养
• 强身动为要
• 饮食杂为主
• 保健简便廉验
• 康寿以和为本
我今天要讲的是邓老的饮食 养生 。除了他最强调的养心养德及运动外，邓老的日常饮食，看似非常简朴的生活，却是蕴含着 养生 的大道理。
杂食不偏
邓老的日常饮食偏于清淡，注意营养，强调要容易消化和吸收。主食以米饭为本，每周有1至2顿杂粮， 如番薯、芋头、淮山、土豆、燕麦、馒头等。上图是邓老100岁拍摄的照片。大家有没有留意到图中邓老用筷子夹的是什么？是葡萄。邓老的家人非常用心，知道邓老平时以一日三餐为主，其他时间很少进食零食，家人习惯将水果配在餐中。上图是家人将葡萄剥好后配着杂粮吃。
大家有没有想到，邓老此时已经是100岁，还能用筷子夹圆滚滚的小葡萄，这不是一般人能做到的事。大家想想，这说明了什么？说明了邓老年过百岁，但他的平衡功能仍然非常好，对于一个百岁老人来说，能用筷子精准夹到食物，这就是 健康 的体现。当我提出这个问题时，邓老的家人笑着对我说，他们家筷子功最好的就是邓老，夹豆腐最完整的就是邓老。为什么呢？我终于明白了，邓老自幼喜欢八锻锦、太极拳，气功等，邓老的气功是有深厚的底蕴的，所以除了他的平衡性好外，他能精准夹好所有的软的、滑的食物。从一个微小的动作，我们可以看到邓老的康健。
每天一杯奶
邓老对牛奶情有独钟，每天早上一杯牛奶，已经坚持十年，有一次邓老出差回到家，已经很晚了，邓老想起当天还没有喝牛奶，就对媳妇说：“安琳啊，你帮我冲杯牛奶吧，我要喝完这杯牛奶才能睡觉“。邓老的二媳妇陈安琳女士回忆说。
每天1至2颗核桃
邓老特别喜欢吃核桃，多年来，他每天吃1至2颗核桃。具体做法是：先将核桃肉放在小碗中，加少量水和盐，然后放在微波炉上加热2分钟，取出来凉至5至10分钟后即可食用，松脆可口。邓老晚年时多用来送饭，他爱开玩笑说，“人老了，牙齿不好，用饭与核桃一起吃更好”。
邓老说：“核桃外形像大脑，有益智的作用，常食能增长智慧，保持大脑的记忆力，在烹饪核桃时加少量盐，既能增加食欲做菜吃，而且咸能入肾，吃核桃让我感到最明显的作用是夜尿减少，次日早晨大便通畅。”中医认为， 核桃有补肾壮腰，温肺定喘，润肠通便的作用。
每周3-4餐鱼
鱼是邓老最常吃和吃得最多的肉类之一。邓老说：鱼属高蛋白低脂肪的肉食，而且其蛋白质容易消化吸收。平时邓老吃得比较杂，任何一种鱼类他都吃，但是在食疗辅助方面，邓老强调多用鲫鱼、草鱼和鳙鱼。
邓老说：“鲫鱼有益气健脾，利水消肿，通络下乳等功能。 对于肝硬腹水患者用鲜鲫鱼与赤小豆共煮汤服食有一定的疗效 ；而草鱼有暖胃和中的作用，是温中补虚的鱼类食品， 对于脾胃虚寒者可多食草鱼”。
鳙鱼又叫大头鱼，其鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，邓老喜欢吃大头鱼中鱼腮下边的肉，其肉呈透明的胶状，每次煮大头鱼，家人都将这部分肉留给邓老吃。邓老说：“鱼腮下边呈透明的胶状肉，不但口感好，易食用，没有骨刺，而且 现代研究其胶质中富含胶原蛋白，能够对人体老化及修补身体组织细胞，有利于身体 健康 ，延年益寿。 鱼汤中邓老最爱吃的是大头鱼淮山猪横脷汤。
大头鱼淮山猪横脷汤
材料： 大头鱼一个，淮山15克，猪横脷1条，姜3片。
做法： 先将大头鱼洗干净，斩成小块状，下油锅，用中火煎双面至微黄色，煎前抹少量盐在鱼的表面，放鲜淮山和猪横脷，然后加开水，调大火煮20分钟调味后放进焖烧锅，随时可以食用。
邓老说：“猪横脷是猪的脾脏，有健脾胃，助消化，养肺润燥的功效，不温不燥，适合于男女老少食用。淮山健脾又养阴，此汤不但营养价值高，对于消化功能不好，而且容易腹泻者尤为适用。
总结邓老的 养生 理念，无论是运动 养生 ，还是日常饮食，他都特别注重轻松、愉悦，要能持之以恒。 邓老常常指导和鼓励我要结合生活，多写科普文章，应用日常生活中的常用食材，结合中医理论进行讲解，让老百姓在生活中领略中医 养生 之道。我的科普之路，是在邓老的指导下，在生活中和临床上不断地有新的感悟和进步，与此同时，中医的临证思维也是在邓老引导的科普道路上逐渐形成。
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中医经典书籍有哪些?
最佳答案《针灸甲乙经》类集《素问》、《灵枢》之论，总结出诸疾之病因、病机、治则、复采《明堂》腧穴、针法、灸法、乃贯通三部中医经典之理论与实践于一书，分12卷，成为最早的，最权威的针灸学经典著作，故全名为《黄帝三部针灸甲乙经》，简称《甲乙经》。该书不仅是《素问》、《灵枢》的最早传本，还是《黄帝明堂经》的惟一完整传本，具有极高的文献价值
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《医学衷中参西录》为清末民国初中西医汇通代表医家张锡纯所著。影响颇大。其于临床的主要贡献，是在中西医汇通思想基础上充分发挥生石膏治疗热病的功效，创“升陷汤”治大气下陷。
《神农本草经》（简称《本草经》或《本经》），中国汉族传统医学四大经典著作之一，作为现存最早的中药学著作约起源于神农氏，代代口耳相传，于东汉时期集结整理成书，是上古，先秦，秦汉时期众多医学家搜集、总结、整理当时药物学经验成果的专著，是对中国中医药的第一次系统总结。
《难经》是中医经典著作之一，也是学习中医学、掌握传统理论真谛的必读之书。它成书于西汉末年。全书以问答释疑的形式讨论了八十一个问题。
《黄帝内经》分《灵枢》《素问》两部分。在以黄帝、岐伯、雷公对话、问答的形式阐述病机病理的同时，主张不治已病，而治未病，同时主张养生、摄生、益寿、延年。是我国医学宝库中现存成书最早的一部医学典籍。
《药性赋》
常用中药按药性分寒、热、温、平四类，用韵语编写成赋体，言简意赅，朗朗上口，便于诵读记忆。尤其是对药性概括精辟，一经铭记在心，受用终生，颇受历代读者喜爱，传沿至今，长盛不衰。
《金匮要略》撰于3世纪初。为作者原撰《伤寒杂病论》十六卷中的“杂病”部分。经晋王叔和整理后，其古传本之一名《金匮玉函要略方》,共3卷上卷为辨伤寒，中卷则论杂病，下卷记在药方。
《汤头歌诀》
古人治病，药有君臣，方有奇偶，剂有大小，此汤头所由来也。此乃清朝名医汪昂所撰的方剂学著作，其内容简明扼要、音韵工整。
《肘后备急方》，东晋著名医家葛洪撰，是我国现存较早、实用价值较高的一部方书。全书共八卷，所论疾病包括急性传染病、各脏器急慢性疾患以及外科、妇科、儿科"口腔、眼科等病证。
《备急千金要方》
我国唐代著名医学家孙思邈的代表性著作，被誉为我国历史上第一部临床医学百科全书，在中国医学史上占有举足轻重的地位，历代医家奉为研习医学的必读书。
《诸病源候论》
《诸病源候论》是我国第一部病因、病机、证候学专著。
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中医书籍目录：
中医歌诀白话解系列
中医精华丛书（全九卷）（高清版）
中医经典临证发微（上海科学技术出版社2007）
中医经典注评丛书
中医经典白话精解丛书（全七册）
中医药学高级丛书
中医药精华读本（共六册）
中医证候学（上、中、下册）
中医证候学（上、中、下）中国医药科技出版社2007
中医金方系列（共6卷）（高清版）
中医非物质文化遗产临床经典读本（共三十八册）
中医验案点评与误案分析丛书
中华人民共和国药典中药材及原植物彩色图鉴（全2册）
中华传世医典（全12册）
中华养生百科（吉林文史出版社2006）
中华医书集成
中华医学百科大辞海
中华国粹书系丛书（全10卷）
中华本草.完美修改版
中国中医秘方大全（文汇出版社1989 胡熙明主编）
中国中医药学术语集成
中国中药材真伪鉴别图典（全4册）
中国中药资源丛书系列（全6册）
中国医学大成丛书（全套10卷）
中国医学大成续集
中国医学大成（简体横排版）
中国医学大成（繁体竖排版）
中国医学百科全书（全七卷）（扫描版）
中国医术名家精华丛书（全4卷）（扫描版）
中国医著系列丛书（全6册 四川科学技术出版社1989）
中国古今医案类编（全十五部）
中国现代名中医医案精华（全套六集）北京出版社1990版
中国现代名中医医案精粹丛书（全六集）人民卫生出版社2010版
中国现代百名中医临床家丛书（全33册）
中国百年百名中医临床家丛书（全112册）
中国药典（2010版）（全3部）
中国药学大辞典（陈存仁）
中国藏药（全3卷）
中央电视台《中华医药》栏目组系列图书
中草药现代研究（全三卷）
中药成方制剂（全20册）
中药类书籍
中西医结合专科病诊疗大系丛书(山西科学技术出版社1997)
临床经典中医读本（共三十八册）
临床辨病专方治疗丛书（人民卫生出版社）
二续名医类案（辽宁科学技术出版社1996）
云南天然药物图鉴（全5卷）
传统中医药精华读本（共六册）
伤寒类书籍
伤寒论注十人书丛书（全10册）
住院医师手册(合集，共12本)
保健美容按摩彩色图谱(人民卫生出版社2000)
傅山医学临证运用丛书（全3册 山西科学技术出版社）
儿童心理学手册（全四卷）
全国名老中医医案医话医论精选（共二十二册）
全国著名老中医临床经验丛书（全22册 中国医药科技出版社2000）
全国著名老中医临床经验丛书（全22册）（扫描版）
全民献方献药运动验方
内经类书籍
医学人生丛书：走近中医大家（中国中医药出版社2008）
医学入门（上、下）
医学图谱、图解（一）（共十册）
医学图谱、图解（二）（共十册）
医学衷中参西录丛书
医家金鉴
医方类聚（全十一册）
医方精要系列丛书（全10册）（高清版）
医林荟萃（浙江省名老中医学术经验选编）
医经六书（全3册）
千家妙方（上、下册）（扫描版）
历代本草精华丛书
古今名医临证金鉴（全二十二部三十册）
名中医医案医论（共15册）
名医临证金鉴（全二十二部三十册）
名医名方录（全4册）
名医类案(正续编)中国中医药出版社1996
名医遗珍系列丛书（全四册 中国中医药出版社2010）
名家临证医著重刊
名家临证医著重刊（上海科学技术出版社2009）
名家献秘：老中医养生药膳（广东旅游出版社）
名师与高徒（共四卷）（中南大学出版社2005）
名师经方讲录（全2辑）
名老中医之路（山东科学技术出版社1983）
名老中医方药心得丛书（共5册）
吕志杰著作（河北中医学院）
吴中医集（全4集）
吴熙妇科溯洄（全三集）
唐宋金元名医全书大成
四季养生药膳（三采文化）
四库全书-子部-医家类
国医大师临床经验实录丛书（全12册）
国医大师学术经验研读录（全2辑）
国医大师验案良方（共七册）
国医英才系列丛书（全3卷）
圣济总录（上、下册）（人民卫生出版社1962版）
大中华文库汉英对照：黄帝内经灵枢（世界图书出版公司2008）
虽然我们无法避免生活中的问题和困难，但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题，积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望国医大师亲身养生秘诀书籍，国医大师养生之道，能给你带来一些启示。
