今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊回东北创业卖卤菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
摆摊卖卤菜需要哪些证件？
最佳答案店需要什么证件，从业人员健康证，食品卫生许可证，工商营业执照或绿水登记证，卫生许可证2，办理卫生许可证所需资料一，从业人员健康证，二经营场所使用证明文件3，卫生负责人任职文件，4，经营场所平面图，5检验剪辑报告书，食品拿去检验6核名通知书复印件，7，申请个体工商户名称预先登记应提交的文件，证件办理资料及申请人的身份证明，或由申请人委托的有关证明，2，个体工商户名称预先登记申请书，3，法规规章和政策规定应提交的其他文件证明3，申请个体工商户开业登记应提交的文件证件。
想做个卖卤菜的小生意，脑子一片空白，从何下手呢？
最佳答案说实话卤菜生意还是能做的，虽然做这行发不了大财，但每个月的利润还是可以的，比普通的上班族赚的要多，不过要是在一片空白的情况下做卤菜生意的话，那么我建议参考下面几种步骤来做
第一步就是：
学卤菜手艺，这个是做卤菜生意的前提，应为卤菜的种类有很多种的，而且不同的卤菜在制作过程中，用的方法也是不同的，所以在我们一片空白的时候，只有先把这些卤菜的制作方法给学会了，才能有底气开始一步
第二步就是：
找卤菜店面了，做卤菜生意不像其它的小吃那样，随便找一个位置摆好就行了，今天这里不行，明天就换到那里，而是必须要一个固定的店面才行，应为卤菜的种类太多了，不方便摆摊的，而大部分卤菜店，多是靠回头客才做起来的
第三步就是：
开业促销了，新开的卤菜店，在刚开业的时候为了人气需要，多要做一下打折活动的，而且打折力度还要大，只有这样才能在开业的前几天，吸引到一定的客流的，而有了一定的客流后，只要你的味道确实可以，那么就会带来回头客了
第四步就是：
卤菜的储存了，做卤菜生意的，多会准备一个冰箱的，好把每天没卖完的卤菜，放到冰箱里储存起来，没有哪个卤菜店老板，会把没卖完的卤菜给倒掉的，只会把快要过期的卤菜打折卖掉的
第五步就是：
经营之道，有客人买卤菜的时候，适当的给客人抹去一些零头，要记住靠这些零头是发不了财的，但这些零头，却能给你带来一名回头客的，不要不信，有些人的心里就是这样的，就连我自己也是这样的心里的
现在做卤肉凉菜生意的越来越多，可谓是鱼龙混杂，卤肉凉菜也是我们北方人的家常便饭，基本上隔三差五就得吃到，生意肯定是可以做，但是怎么样能做好，并且还要出众那就要费点心思了，建议你有双火眼金睛的辨别能力，第一:找个实体店学习，第二找个培训学校学习。切记:看卖相是不是想买，再一个就是吃到嘴里面是香味是否醇厚，自然，最好是吃了上一口就想再来一口的想法，正所谓:色香味形于一体，那就可以考虑了……
以后都是我们做的实图，大家可以参考一下……
首先明确的回答你：对于一个起点不高，一没关系二没技术三没资本的穷吊丝来说： 做卤菜是一个不错的选择 。原因有以下几点：
一、需要的启动资金低。 如果摆个摊子卖卤菜的话，投入几千块钱，摆子就能摆起来了。现在都说万众创新、大众创业，其实创业也是有门槛的。对于一穷二白的穷吊丝来说，大多数的创业项目我们参与不了，因为要投入一定的本钱。现在在城市开个小吃店最少都要投入十几万，然而却不是人人都能拿出十几万的。
二、技术工艺并不太复杂。 只要找个卤菜师傅带一带，学个半年一般来说就能出师了。从原理上来说就那些东西，并不是太复杂，也不需要太多的基础知识，一般人只要想学都能学会。
三、市场需求真实存在。 卤菜做为人们日常生活的一部分，也能搭上现在懒人经济这趟车。这个生意是看得见摸得着的，只要自己认真实践，只有生意多少的问题，不存在生意做不成的问题。
但同时也要提醒想入行的朋友们： 做卤菜养家糊口不难，但想发家致富发大财，却不容易 。原因有以下几点：
一、市场门槛不高，竟争激烈。 由于准入门槛低，谁都可以做，现在做这行的人己经不少了。服务、口味、价格的竟争都异常激烈。
二、卤菜生意需占用大量时间与精力。 一旦入了这一行，起早贪黑是常态，挣点钱其实也都是功夫钱，全部靠熬出来的。
三、卤菜不容易规模化推广。 卤菜制作是个手艺活，不容易完全机械化自动化，标准化生产也律难。靠的就是制作人的手艺。卤菜制作很难规模化。 这就造成了卤菜生意赚点小钱容易，想赚大钱很难。
最后再给点实际操作上的建议：题主你想入这一行，先就要做好吃苦受累的准备，想当甩手掌柜，最好别入这行。要干的话，还是要循序渐进，先别投入太大，先当学徒，再摆摊，积累到各方面经验了再想开店的事。那个谁不是说过吗？步子迈大了，容易扯到蛋！呵呵。
我家一个亲戚刚学成归来，开了一家卤菜店。我觉得对于想做生意的人来说，卤菜店也是不错的选择。前提是要吃苦耐劳啊，自己做卤菜到售卖，也是很繁琐的事情！得静下心来慢慢养店！祝你成功✊✊✊
做卤菜，先要看你的选址。社区店，商圈店，夜市，都是理想的经营场地。只是因为地段不一样，面对的消费人群不一样，经营模式和产品定位会有差异。例如做虾老爹卤虾，做夜市比较合适，品种不需要太多，投资小，回报比较大。社区店，适合做鸭脖和卤肉，品种要丰富，口味不需要太重。商圈店，品种不需要太多，口味要重，一般买的顾客是逛街的或是写字楼的当零食吃。仅供参考。
我现在就是做这个生意的，有人愿意学的话，可以免费传授技术，一分钱不要！
自己会做吗，还是进货，
要从货源，地址，房租价格，装修，柜台，服务人员，先从这几方面入手，只有行动起来才能知道自己到底需要什么，干吧，支持你
如何开卤菜店？
最佳答案第一步：找铺面。
卤菜外卖店是小本生意，转让费和房租必需控制住，才有利润可言。店址选择对人流量的要求也特别高，交通中转站、菜市场四周、小区集中的地段、大卖场门口等地方是最佳开店地址。假如没有黄金店址，开店计划宁愿推迟，也不要随意迁就。人们购买卤菜一般是上放工、购物、买菜时顺手捎带，不会专门去买。对于卤菜外卖店来说，店址和味道并列为两道生命线。
店铺只需在10平方米左右，进深2米左右，宽5米左右最佳，利便把菜品都呈现在顾客眼前，也能够有足够大的空间拌佐料、称重量。
以内陆二级城市而言，转让费最好在万元以下，月房钱千元以下。
第二步：寻找和布置作坊。
在铺面的四周找作坊，离铺面越近越好，可以节约运输本钱。房间越大越好，能存放大量的原料。有个院子或天井，这样可以烧煤炭，节约燃料本钱，还利便操纵。
以内陆二级城市为例，房钱500元左右。
第三步：购买设备和各种器具，同时策划制作招牌、店内布局、店内装修。
基本需购买的物品及大概价格如下：
1.双温冰柜、单温冰柜各一台。两台冰箱大约3000元。
冰柜对于保留货品很重要，最好买新的，否则出了题目，将得不偿失。
2.半钢不锈钢桶一个90元；全钢不锈钢桶4个，单价120元，小计：480元；大号塑料桶2个，单价20元，小计：40元。
3.9寸加厚不锈钢调料盆5个，单价15元，小计：75元；不锈钢盘20个，单价6元，小计：120元；不锈钢夹子3个，单价3元，小计：9元；不锈钢套袋盆5个，单价8元，小计：40元；不锈钢汤勺5个，单价5元，小计：25元；不锈钢钩一个15元；不锈钢小勺3根，单价1.5元，小计：4.5元；5斤的不锈钢瓢一个18元；不锈钢压蒜器一个15元；不锈钢拌菜勺2个，单价3元，小计：6元；不锈钢拌菜盆2个，单价8元，小计：16元；不锈钢漏勺一个12元。
4.宰刀2把，单价15元，小计：30元；切刀一把20元；大筲箕2个，单价20元，小计：40元；一次性手套2盒，单价3元，小计：6元；一次性口罩4盒，单价4元，小计：16元；挂钟一个25元；香料袋若干和纱布若干，小计：50元；粗竹竿3根，单价33.3元，小计：100元。
5.破碎摧毁机一台230元；绞肉机一台65元；捣辣椒器一台100元。
此项投入共5000元左右。
第四步：装修，同时做市场调查。
吸塑灯箱800～1200元
展示台的角铁架140元
人造石台面448元
隔墙、粉刷墙面、包水管、角铁上的木板共计650元
此项投入共2000元左右
装修同时对周边的卤菜市场进行市场调查包括：菜品名称、价格、味道。
第五步：购买香料、调料、辅料。
第六步：前期营销。
在人们对新店产品不甚了解的情况下，开业那几天一些免费品尝和优惠购买流动。预备打折卡和赠予产品大约需要一千元左右。另外，可以在辐射区域内，免费送货。
留意事项
一、卤菜店实际上是一种外卖店，它是将所经营的产品加工好或基本上加工好以后，直接送到店铺出售。因此，店中一般不需要设置炉灶烹制菜肴，也不需要设置桌椅板凳和餐具供顾客就餐，店堂也无需较大的面积和较多的厨师、服务员，这无疑大大降低了经营本钱，同时也是卤菜店最大上风所在。
二、卤菜店一般都不要开得太大，这当然是为尽量减少早期的资金投入。假如店面稍大的，则可以将店铺的后半部门作为作坊；店面较小的，则可将产品在作坊加工好后再送往店里。对那些没有前提租店经营的，则可在农贸市场内租一个摊位，或者在街道的居民小区内摆一个摊位，当然还必需置备一个可以防尘防蝇的食物零售柜。
三、开卤菜店应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品；凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”、“×棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片”等等。
四、 卤菜店的产品都是先在作坊里卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食物零售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩块、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩块或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。
五、 最好不要加盟。加盟的用度太高，虽有品牌支持，但小本生意吉凶难料，刚入行的经营者不能对本钱控制得心应手，得不停地“交膏火”，最后注定仍是为别人打工的下场，亏的可能性大于70%。
六、 最好不要合伙。小本生意，虽本小利大，但利润总量小，双方全家介入，总会有不同声音，而早期的固定投入占很大比例，最少要1～2年才回本，良多合作伙伴都过不了这个时间段。
制作方法
一、卤水的调味料及香料
以制一锅尺度12.5千克的卤水为例。
调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克鸡精适量;
香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克;
汤原料：鸡骨架3500克、猪筒子骨1500克
二、卤水制作
1.将鸡骨架、猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至水开，去其血沫。之后，将骨头用净水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)、大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)成卤汤待用。
2.炒制糖色。冰糖先处理成细粉状，锅中放少许油，下冰糖粉，用中火慢炒；待糖由白变黄时，改用小火；糖油呈黄色起大泡时，端离火口继承炒(这个时间一定要快，否则易变苦，要把握好，自己可以先多试几回)；再上火，由黄变深褐色。糖油由大泡变小泡时，加冷水少许，再用小火炒至去糊味时，即为糖色。糖色要求不甜、不苦，光彩金黄。
3.香料拍破或者改刀(千万不能弄细，轻微改下，以免影响效果)，用香料袋包好打结。先单独用开水煮5分钟，捞出放到卤汤里面，加适量盐、糖色和辣椒，用小火煮出香味，制成初胚红卤(白卤不放辣椒和糖色，其他和红卤的香料都相同)。
无论你的行为是对是错，你都需要一个准则，一个你的行为应该遵循的准则，并根据实际情况不断改善你的行为举止。了解完摆摊卖卤菜需要哪些证件？，探索吧相信你明白很多要点。
