今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊油条得制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油条生胚怎样做才能一样大?
答要使油条生胚一样大,可以采取以下方法:
1 面团分割:在制作油条的面团中,将整个面团分割成相等大小的小块。可以使用刀具或切面
器等工具,确保每个小块的大小和重量相同。
2.揉圆滚条:将每个小块的面团揉园,然后滚成长条形状。在揉园和滚条的过程中 ,要保持每
个小块的大小和形状一致,以确保最终油条的大小相同。
3. 发酵松弛:将滚好的面条松弛一段时间,让面团得到充分的发酵。这样可以使面团膨胀均匀,油条生胚的大小更加一致。
4. 油炸温度控制:在油炸油条时,要注意控制油的温度。过高的油温可能导致油条迅速膨胀,
大小不一。因此,要确保油的温度适中,油条可以在同样的时间内膨胩和变色。
这些方法可以帮助你在制作油条时获得一致大小的油条生胚。然而,由于面团的发酵和油炸
过程中的一些因素可能会影响油条的大小,因此完全一样的结果可能难以实现。练习和经验
也是获得一致大小的关键,随着不断的尝试和调整,你将能够越来越好地掌握技巧。
油条的做法?
答主料
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高筋面粉400克
辅料
酵母粉
4克
鸡蛋
1个
苏打粉
4克
调料
食盐
4克
水
230毫升
白糖
20克
植物油
800毫升
自制油条的做法
1.将酵母粉放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解
2.将高筋面粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油
3.再磕入鸡蛋
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4.用筷子拌匀
5.将步骤1溶解后的酵母水倒入面粉中
6.一边倒一边搅匀,成棉絮状
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7.然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时
8.当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了
9.将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解
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10.然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中
11.直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软
12.将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大
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13.用小刷子在案板上刷一层植物油
14.将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿
15.然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片
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16.切成约2厘米宽的条状
17.将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟
18.锅内放入植物油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可
炸油条的配方与做法
答家庭版【小油条】食材:
一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打
步骤和做法:
第一步:搅一搅拌一拌,开始和面吧
往面盆中倒入一碗面粉,打入搅拌好的鸡蛋液,再加入:一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打;按照2:1的比例,加入半碗左右的温水和面,然后搓揉成光滑的面团,密封发酵至两倍大。28度的室温需要发酵一个半小时左右;
小贴士——食盐和白糖不仅可以用来调味,食盐可以使面团更加劲道,白糖可以帮助酵母发酵;以后在和面的时候,大家适当的加入食盐和白糖,简单又方便;
第二步:面团切成小剂子
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉,防止面团粘结在一起。面团发酵好之后,放在案板上,再次揉搓排气两分钟,这样面团会变得更加松软容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成10公分宽、1公分厚的长方形块状;
面团擀好之后,用刀切成2-3公分左右的长条剂子,然后每两个小剂子叠放在一起,用筷子放在机剂子中间用力按压一下,油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水,防止粘连在剂子上。
小剂子都处理好之后,放在案板上再次醒发15分钟,然后就能下锅炸啦。
第三步:下锅炸出小油条
起锅预热,锅热之后倒入适量的食用油,大火将油温烧到6成热,转小火加热。
用两个手捏着油条的两头,下锅前用力将上下两个小剂子捏紧,然后下锅炸。一面炸至发黄变色,翻个面继续炸;等炸至双面金黄,沥干油分,就可以出锅啦;
这样炸出来的小油条,不用泡打粉等添加剂,吃起来更加的放心。而且做法简单,随便搅一搅拌一拌就能出锅,3分钟学会,做出来一点都不比外面卖的差。
油条的做法
答做油条的操作步骤如下:
材料准备:100ml水,50g白砂糖,20g酵母,100g植物油,150g高筋面粉。
1、往面粉中放入50g白砂糖、20g酵母和100ml的水。一边倒入一边搅匀成棉絮状。
2、用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时。当面团发酵至未发酵前体积的两倍大时说明已经发酵完成了。
3、放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松弛一会儿;然后擀开成约0.5厘米厚的长方形面片,切成约2厘米宽的条状。将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟。
4、锅内放入植物油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动。
5、锅中的油条炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。
油条怎么做才酥脆?
答1、食材:500克普通面粉、三克的盐、两克的小苏打、5克的酵母粉、220毫升的温牛奶、两个鸡蛋、15克的食用油。
2、面粉中加入三克的盐,两克的小苏打,5克的酵母粉,用220毫升的温牛奶和面,搅拌成面絮状,加入15克的食用油,下手揉成一个偏软一点的面团。
3、柔和的面团表面抹上一层油,放在保鲜膜中包起来。
4、常温下醒发一个半小时左右,也可以放冰箱冷藏一个晚上,醒好的面团,明显膨胀变大了。
5、面板上撒一些干面粉,取出面团不需要揉(一揉就不蓬松了),直接用手按扁,再用擀面杖擀成一个长条状,用刀切成两厘米的长条。
6、筷子上面蘸上一层清水,按压在面剂上面,两片对折叠起来,用一根筷子从中间轻轻按压一下。
7、再从中间对半切开,这样一个油条的生胚就做好了。
8、锅中倒油,油温烧至7成,下入油条生胚,开中火,用筷子不停地翻动油条,但它受热均匀,一直炸到表面金黄就可以出锅了。
9、简单又好吃的香酥小油条就做好了,里面加了鸡蛋和牛奶,非常好吃,表皮酥脆,里面松软,个个空心,做法也非常简单。
虽然我们无法避免生活中的问题和困难,但是我们可以用乐观的心态去面对这些难题,积极寻找这些问题的解决措施。探索吧希望油条生胚制作方法:油条得制作方法,能给你带来一些启示。