今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊腌制雪里红的方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
如何腌制雪里红咸菜
最佳答案雪里红腌制成咸菜的方法：
用料：雪里蕻2500克、盐120克左右、生姜2块、蒜头3个、辣椒100克。
步骤：
1、腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒盐，就用不加碘精制盐。
2、雪里蕻买回来后直接晒到5.6成干，洗净后沥干水分。
3、沥了一晚上。
4、切碎。
5、辣辣用了两种，一种很小很尖很辣，一种很长很尖，不太辣。
6、生姜，蒜头，辣椒剁碎。
7、上面剁碎的食材放一起用手揉抓，如果盐的分量把握不好，可以先少放一点，边揉边加，加到自己合适口味为止。
8、揉捏均匀能挤出水分。
9、挤干水分装团，也可以把水倒在里面，水很香。
10、盖好，边上倒上水，20天后就可以吃了，炒饭，吃稀饭都特别好。
雪里蕻怎么腌酸菜
最佳答案雪里红怎么做酸菜好吃
原料：雪里红、盐、香叶、甘草。
做法：
1、首先我们需要将雪里红的老叶给去除掉，它的根部需要保留着的。
2、随后将全部的雪里红放入一个大盆子中，放入足够的清水，将它浸泡着，浸泡好了，再用清水清洗几遍就可以了。
3、接着撒入适量的食盐，这些食盐主要是清洗雪里红，还有将它多余的水分给沥干了。重点是根部，雪里红的根部一定要多撒一些食盐。
4、再撒食盐的时候，需要不停的翻动，从而使每根雪里红都能沾上食盐，接着就静静的放在那吧。
5、等待一个小时后，雪里红的水分就会慢慢的脱出来，这时候，再准备一个大盆子，将雪里红全部移过去，再移的过程中，每一层都是需要撒盐的。
6、等全部撒完之后，等半天，给它们翻个个儿。
7、到了这一步，就可以将雪里红放入坛中了，在放置的时候，一定要将雪里红的水分挤干净了，再一个个的接着摆放，这个时候就不用撒盐了。
8、等全部入坛了，就可以去煮水了，将水中放入食盐、香叶将之煮沸，等凉了，就将水倒入坛中，不要盖上盖子，就直接让它接触空气，才能保证雪里红的气味。
雪里红腌制技巧
1、我们在腌制雪里红的时候，最好将它整株进行腌制，这样的口感比较好。
2、关于食盐的量，一定要把控好，根据雪里红的量来定，若是喜欢吃咸一点的，那么就稍微多加一点，不能太多，盐吃多了，对身体是没有好处的。
3、我们装雪里红的坛子，一定要保证它的感觉，里面不能有水、油。否则很容易就会腐烂。
4、花椒最好不要添加，味道比较辛，口感不好。
5、当我们食用雪里红的时候，取的工具也要保证没有水、油。
腌雪里红为什么用盐
任何食物在腌制的时候，都是离不开食盐的，没有食盐，那么就没有咸的口感，食盐是五味之首，做菜是不能离开它的。而且在腌制的时候，加入食盐，可以将雪里红中的水分挤压出去，将雪里红本身的辛辣、苦、涩等味道全部排出了，从而保证了雪里红的口感。而且食盐加的越多，那么腌制的时间就越短，食盐会加速雪里红的成熟。
怎么腌制雪里红咸菜
最佳答案准备材料：雪里红500克、黑豆50克、黄豆50克、亚麻籽油适量、盐适量。
1、首先把黑豆和黄豆用清水清洗干净，然后捞出来沥干水分备用。
2、把洗好的黄豆和黑豆放到锅里，倒入适量的清水煮熟。
3、黑豆和黄豆煮熟后，捞出来沥干水分备用。
4、雪里红用清水清洗干净，然后沥干水分备用。
5、把洗干净的雪里红切碎，然后放到大盆中，加适量的盐，腌制30分钟。
6、30分钟后，把腌制出来的水倒掉，然后加入煮熟的黑豆和黄豆，再加少许盐，搅拌均匀。
7、搅拌均匀后，倒入容器里，然后密封保存，腌制一天。
雪里红菜怎么腌制最好吃
最佳答案主料：花椒少许、柿子椒少许、水少许。
步骤：
1、先做五香调料水。
2、准备新鲜的雪里红。
3、将雪里洗净。
4、切成小丁。
5、把切好的小丁再放入水中清洗一下。
6、洗好的菜放入干净的盆里，少撒一点盐，拌匀。
7、现在拌了盐的雪里红出水了。
8、把雪里红的水用手挤出来。
9、再撒入盐，按10斤干菜1斤盐的比例撒。
10、把盐拌匀。
11、倒入五香调料水。
12、再放入干辣椒。
13、拌匀。
14、装入罐里，压的紧点，上面还可以压个石头。放1-2个月变黄就可以吃了。
怎样腌雪里红菜
最佳答案腌雪里蕻
所需食材:雪里蕻、腌制盐
具体做法:
1、买回来的雪里蕻先摘一下，把上面的黄叶子摘下来，再洗干净。
2、洗干净一定要晾干水分，最好是晾个两天左右。
3、晾干水分的雪里蕻切成一厘米的小段，也可以不用切。
4、切好放入一个无水无油的大盆中，撒适量的腌制腌，大概一斤雪里蕻就是20-30克腌。
5、接着不停地揉搓，把雪里蕻里面的水分揉搓出来，让雪里蕻充分的吸收盐份，这样腌的时候不容易坏。
6、揉好之后，攥一下水分。装入无水无油的咸菜缸里，每装进去一次都要压紧实。
7、最后把腌出来的水也倒进去，表面再撒上一层盐，密封起来腌大概二十天左右。
腌的时间一定要在二十天，因为大家都知道，在腌咸菜的过程中会产生一种亚硝酸盐，一周左右浓度是最高的，这个时间吃的会引起中毒等，对身体健康不利，二十天以后开始逐渐消失。所以一定要在二十天以后再吃哦。
看完本文，相信你已经对腌制雪里红的方法有所了解，并知道如何处理它了。如果之后再遇到类似的事情，不妨试试探索吧推荐的方法去处理。
