今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊多种水果酒的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
寻找各种自制水果的酿酒方法!
答【玫瑰露酒】配方: 鲜玫瑰花350克,白酒1500克,冰糖200克。
制法: 将玫瑰花浸入酒中,同时放入冰糖,浸月余,用瓷坛或玻璃瓶贮存,不可加热。
功效: 疏肝理气,和胃止痛。
用法: 每日1次,每次1~2盅。
猕猴桃富含维生素C和维生素E,这两种维生素都具有很强的抗氧化作用,因而使得猕猴桃不仅能够预防动脉硬化、糖尿病、肝功能障碍等疾病,对慢性疲劳也有一定的改善功效。对于慢性疲劳的人,在注意休息的同时,还可以经常喝点猕猴桃酒。
自制猕猴桃酒的方法:
猕猴桃的果皮部分所含的维生素和矿物质比果肉部分还要丰富,但皮不能直接食用,如果做成猕猴桃酒,就能完全获得其中的功效。
做法一、猕猴桃500克、低度白酒500毫升。首先,用清水把猕猴桃冲洗干净,擦去水分,不用削皮,切去两端后,切成小块,放入宽口瓶中,注入白酒,酒必须没过猕猴桃。放置1个月左右即可饮用。
做法二、弥猴桃250克,白酒1000毫升。将弥猴桃去皮、置容器中,加入白酒,密封,每日振摇三次,浸泡30天后,去渣,备用。
要点:1.选用新鲜无霉烂的猕猴桃,制酒前最好使用食用消毒剂或高锰酸钾溶液进行消毒处理,器具使用前也要消毒。2.猕猴桃酒泡制过程中,最好存放于恒温在10度左右的地方。3.泡制完成后,可根据口味的不同加入适量的白糖,然后装于杀菌后的有色瓶中,密封好放在阴凉干燥的地方。
功效:清热养阴,利尿道淋。主治热病烦渴、热空反冒、尿涩、尿道结石、黄疽、痔疮等。
用法:口服。每次服20~30毫升,日服2次。
韩式家酿杏酒
材料:
杏600克,烧酒1.8升
酿制顺序:
1 准备好杏600克,烧酒1.8升。
2 挑选八成熟的杏,洗干净擦干水分,放在阴凉处晾。(不能直接放在太阳下晾)
3 晾老的杏放入容器中,倒入杏3倍的烧酒密封好,放置在通风阴凉处3~4个月。
4 原材料不要捞出来,放的越久得到的酒更香。
5 完全熟成的时候会显出桔黄色,有独特香味的杏酒。
功效:
杏含有果糖、葡萄糖、苹果酸等,对增进食欲有效。
解除疲劳,祛痰,对心脏病患者有疗效。
韩式家酿菠萝酒
材料:菠萝1个,烧酒1.8升
酿制方法1:
1 准备好菠萝1个,烧酒1.8升。
2 果肉吃掉,使用拨下来的果皮会更经济,果皮洗干净去水,切2厘米大小,放入容器中倒入烧酒。
3 密封好后放在阴凉处3个月,就酿制成黄色的带菠萝香的水果酒。
酿制方法2:
1准备好菠萝1个,烧酒1.8升。
2 挑选新鲜的菠萝,切掉底部,横切成6份。
3 先去皮,然后再切十字形,分4等份。
4 果皮切丝。
5 果肉和果皮一起放入容器中,倒入化开白糖的烧酒密封好,放在通风阴凉处。
6 过1个月后把水果渣捞出来,酒倒到小口的瓶子里,保存在阴凉处。这样做会得到甜味和酸味适中的美酒。
功效:
菠萝有消化蛋白质的功能,饱餐后喝的话会很好。
含有蔗糖、枸酸、苹果酸、酒石酸等成分,维他命C及其他维他命类的含量也很高,对解除疲劳、增进食欲、净肠、便秘有特效。
韩式家酿大樱桃酒
材料:
樱桃1公斤,白糖150~200克,烧酒1.8升
酿制顺序:
1 准备好樱桃1公斤,白糖150~200克,烧酒1.8升。
2 樱桃洗干净,用干棉布擦干水分,去掉大部分的蒂留一点。
3 容器中放入樱桃和白糖,倒入烧酒密封好。
4 3个月后可以喝,但完全熟成得6个月,水果渣可在做饼干的时候用。
功效:
对解除疲劳、增进食欲有特效,对不免症和感冒也有效。
其它用途:
如果找不到紫红色的樱桃,使用红色或者黄色樱桃的时候,挑选3~4个柠檬去皮切片添加的话,可以增加酸味。
樱花凋谢后又紫红色的果实,这个也用樱桃酒的做法酿酒,这种酒对强身健体有效。
水果酒的制作方法
答好喝的水果酒有:1、杨梅酒,2、蓝莓酒,3、葡萄酒,4、桑葚酒,5、梅子酒,具体制作步骤如下:
1、杨梅酒
原材料:新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶。
制作方法:
(1)首先,将杨梅泡在盐水中半个小时,洗干净后晾干备用。
(2)将玻璃密封瓶洗干净之后,晾干备用。
(3)将杨梅放在玻璃瓶里面,放入适量的冰糖,加白酒没过杨梅2~3厘米。
(4)然后将玻璃瓶子密封好,放在阴凉干燥处,7天之后就可以饮用了。
2、蓝莓酒
原材料:新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶。
制作方法:
(1)首先,将新鲜蓝莓洗净之后,晒干表面水分备用。
(2)玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用。
(3)在玻璃瓶里面铺上一层蓝莓、垫上一层白糖,以此类推。
(4)最后在瓶中倒入适量白酒,然后放置2个月之后,就能饮用了。
3、葡萄酒
原材料:新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶。
制作方法:
(1)首先,将新鲜的葡萄洗干净,晾干多余水分后备用。
(2)把密封玻璃瓶洗干净之后,晾干备用。
(3)将葡萄洗净之后,用手捏碎之后,放入密封玻璃瓶里面,
(4)在玻璃瓶里面倒入适量白糖。
(5)将装有葡萄的密封玻璃瓶封口,然后放在阴凉干燥环境,半个月之后就可以饮用了。
4、桑葚酒
原材料:桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶。
制作方法:
(1)首先,将桑葚泡在盐水里面,洗干净之后晾干备用。
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用。
(3)将桑葚果捣碎之后再放入容器里面。
(4)放入适量的冰糖和糯米酒,最后在里面倒入些许发酵酒。
(5)密封玻璃瓶密封好之后,将瓶子放在阴凉的环境里面,一个月之后就可以饮用了。
5、梅子酒
原材料:青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶。
制作方法:
(1)首先,将青梅去蒂洗净之后,晾干备用。
(2)密封玻璃瓶洗净之后,晾干备用。
(3)将青梅放在瓶子里面,倒入白酒,再放入冰糖。
(4)将玻璃罐密封之后,放入阴凉环境。
(5)个月之后即可饮用。
自制水果酒,好喝的不要不要的
答金橘酒
用料:金橘 白酒 白糖
金橘酒的做法:
1.金橘在盐水里泡十分钟,然后洗净
2.一个一个仔细擦干,把蒂揪掉
3.把金橘对半切开
4.用小刀或者小叉子之类的,把籽抠掉,千万别用手哈
5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里
6.倒人酒,淹没金橘和冰糖
7.然后就角落里搁着吧,时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化,酒的颜色变了之后就可以开始喝
山楂酒
用料:山楂 白酒 冰糖
做法:
1.山楂在盐水中稍微泡一下,然后洗净
2.去柄,挖去蒂,充分擦干。也可以不挖蒂,有什么差别,看菜谱简介第4段
3.处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐,倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行,把瓶盖盖好就行
4.放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊,或者果肉掉落之类的,建议在1个月之后把山楂捞走,过滤之后再继续保存
5.山楂的颜色都溶到酒里之后,就可以开始喝。但放3个月到半年左右味道会更好
6.35度的酒,在常温下即可一年两年的长期保存。如果酒的度数低,在酒的颜色变红之后,建议放冰箱
荔枝酒
用料:荔枝 清酒 冰糖
做法:
1.泡酒的瓶子先洗干净,并消毒,晾干。
2.荔枝剥壳,放进瓶子,倒入清酒,加入冰糖,轻轻摇一下。
3.密封1-2天就可以喝了。
4.泡过酒的荔枝也是可以吃的哦。吸收酒味,果肉更醉人。吃一颗就像喝了一小口酒一样过瘾!
小贴士:荔枝本身带有很大的糖分,糖不用加很多,喝不完的放进冰箱保存
桑葚酒
用料:桑葚1斤 白酒2斤 冰糖50克
做法:
1.白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,将桑葚摘去坏的,脏的,不用洗
2.整理干净后倒入干净无水的瓶子中
3.加入冰糖和酒
4.密封保存
小贴士:桑葚酒具有补肾的作用,每天喝一点可以补肾脏哦~
柠檬酒
用料:柠檬2斤 高粱酒6斤 冰糖400克
做法:
1.柠檬用盐洗外皮,去蜡和去脏。也可在盐水里浸泡半小时。然后把柠檬两头去蒂,切成薄片(切柠檬的刀要利,否则切出来的是叁差不齐,也容易切到手)
2.准备泡酒的玻璃罐或玻璃瓶,确保无水无油。然后放入切好的柠檬片和冰糖
3.倒进高粱酒,密封保存3月(酒是越久越陈,泡的时间久了更好喝)
小贴士:柠檬酒不仅可以预防感冒,刺激造血和抗癌,还具有防止和消除皮肤色素沉着的作用。
石榴酒
用料:石榴1个 清酒1瓶 冰糖石榴4/1
做法:
1.石榴一颗一颗剥出来,剥干净,别沾到水
2.把石榴和冰糖,放入密封罐,倒入清酒
3.密封起来就好了。每隔几天拿出来晃晃
4.石榴的颜色会慢慢融到酒里,同时冰糖会慢慢融化。等冰糖全部融化后,就放入冰箱保存,还是可以每隔几天就拿出来晃晃
5.原则上酒体颜色变粉红之后,就可以开始喝了。放得越久越好喝,但清酒度数低,易坏,还是尽快喝完吧。我也不知道到底可以放多久
青梅酒
用料:青梅1320克 九江双蒸酒1420克 黄冰糖530克
做法:
1.先将新鲜青梅洗净去蒂
2.密封起来就好了,每隔几天拿出来晃晃
4.将青梅稍稍晾干
5.放入洁净干燥的密封玻璃容器,放一层青梅,洒一层冰糖
6.最后将酒倒入容器,密封后放阴凉处保存
杏子酒
用料:杏子 清酒
做法:
1.洗干净控干的杏子,清酒(或者20几度白酒)
2.容器用盐水洗干净凉干,先装杏子到八分满,然后倒满酒,密封放阴凉处就可以了
3.耐心等上几个月吧,喜欢甜的还可以加些冰糖
蓝莓酒
用料:蓝莓 烈酒 冰糖
做法:
1.洗干净控干的杏子,清酒(或者20几度白酒)
2.容器用盐水洗干净凉干,先装杏子到八分满,然后倒满酒,密封放阴凉处就可以了
3.耐心等上几个月吧,喜欢甜的还可以加些冰糖
20种野果酒及泡制方法,建议你先收藏后学泡酒
答 一、捻子酒
捻子学名叫桃金娘,是南方农村地区常见的一种野果,也是南方山区孩子最喜爱的野果。这玩意空腹吃过量的话,拉粑粑会非常吃力,说不定你小时候就经历过……
1、精选颗粒饱满、成熟的捻子。
2、蒸煮捻子,蒸熟即可,时间不能过长,以防蒸烂;然后装到簸箕里放在太阳晒,晒干后继续蒸继续晒,反复三次,即“要三蒸三晒”。
3、把晒干的稔子放入酒缸或玻璃罐中,可以适当放些枸杞和红枣。根据个人口味加入一些冰糖,有助提高捻子酒的口感。最后倒入米酒,一般1斤干稔子加4斤米酒左右。
4、密封阴凉处储存。静置三个月后即可开封饮用,当然浸泡时间越长口感越香醇。
二、刺梨酒
“维C之王”刺梨也被称之为刺葫芦、木梨子、文先果,刺梨泡酒,酒香浓郁,长期饮用会上瘾。
1、将刺梨用清水冲洗浸泡几分钟。
2、把洗干净的刺梨对半切开。
3、蒸煮刺梨,一定要蒸熟,这样泡出来的酒不仅味道香醇,颜色也好看。
4、将蒸好的刺梨放置在阳光下晒干,注意一定要晒干变硬才行。
5、用棍子捶打晒干的刺梨,以便将刺梨的刺和籽捶打掉。
6、将刺梨干放入酒罐之中,倒入白酒或者米酒。(一般一斤刺梨干加二十斤酒)
7、密封放阴凉处储存,三个月之后就可以开坛喝起。
三、拐枣酒
拐枣营养价值非常高,用来泡酒喝对风湿有一定的缓解作用。
1、准备适量的拐枣,剪去上面的小树枝和杂质,清洗干净。
2、将拐枣沥干水,晒干,如果你是急性子也可以用烤箱把它烘干。
3、把拐枣干放入玻璃罐中,再加入白酒或者米酒,储藏一个月左右左右即可饮用。如果想喝到最醇香的拐枣酒,最后储存半年。
四、桑葚酒
桑葚酒是广东潮汕 历史 悠久的水果酒,是由桑椹果酿制而成,是水果酒当中的绝品。
1、将新鲜的桑葚果放入清水里浸泡几分钟。
2、用布把冰糖包起来,并将其敲碎留着备用。
3、准备一个干净的瓶子,倒入一些白酒给罐子消毒。
4、沥干桑葚的水份,然后装入瓶子。
5、最后倒入白酒完全浸没桑葚,密封静放一个月即可。
五、杨梅酒
杨梅酒其口感独特,香味浓郁,口味香醇。
1.准备成熟新鲜的野生杨梅,清水洗净沥干,再用高度白酒清洗一遍杨梅。
2.准备一个广口玻璃瓶子,清洗干净并彻底晾干。
3.将杨梅和冰糖层层相叠,最后倒入白酒或者米酒,放于阴凉处密封三个月即可。
注明:如果选用的杨梅是人工种植的不需要放冰糖,因为它本身就已经很甜。
六、杏子酒
杏子还含有磷、铁、钾、钙等无机盐类及多种维生素,是滋补佳品。
1、挑选成熟饱满的杏子,洗净后放在阴凉处自然晒干,请勿太阳暴晒。
2、把晒干的杏子放入容器里,再加入米酒,放置30天即可开喝,当然放置时间越长就越好喝。
六、山楂酒
山楂,又叫红果,山里红,红红的很是喜庆惹人爱,是冬天常见的野果子,山楂具有促消化,解油腻的功效。
1、山楂挖蒂,两边都要挖净,用水煮一下山楂,放凉后再加入3勺盐侵泡30分钟。
2、继续用开水冲洗第二遍,全程不能碰生水。
3、最后把山楂装入瓶罐中,加入适量冰糖,再加入白酒或米酒。密封存放在阴凉的地方,一个月以后即可开罐畅饮。
七、地菍酒
地菍是一种集药用、观赏和保健于一体的优良地被植物,果实为球状浆果, 直径在 0.5-1.5厘米,每年7-9月份分批成熟,成熟的果实外皮深紫色,果肉酸甜呈红色,也是很好的天然红色素原料。
1、将地菍清洗干净并晒干
2、将晒干的地菍放到盆里碾碎
3、把碾碎的地菍装入玻璃罐中,加酒密封,一个月以后便可以用布把酒和地菍过滤分开保存。
八、沙棘酒
沙棘果实中维生素C含量高,素有维生素C之王的美称。
1、采用破碎机将沙棘果破碎(种子不要破碎,否则会影响沙鼓汁质量)。自流汁和压榨汁分开入池,入池量为容器的80%,然后一次性加入50PPM的二氧化硫。
2、入池数量达到要求后,加入人工酵母,搅拌均匀,发酵温度控制在18~23℃,发酵过程中如糖度低,可加入10%的糖液,加入糖液有利于发酵,提高果汁糖度后,主发酵14天。
3、主发酵原酒分离后入池,容量为容器的90%进行发酵。温度控制在23℃左右为宜,直至发酵中止,然后换池将容器装满。为了防止氧化,将池口封好,转入陈酿阶段。时间半年至1年。
4、经试验确定下胶量为0.015%,加入80ppm的二氧化硫在冬季低温下自然冷冻7~15天即可澄清,澄清后即为沙棘原酒。
5、首先将澄清的沙棘原酒上层酒,用泵抽到其他容器里,然后自上而下分层进行调配。调配好的半成品酒,进行理化指标检测,合格后,再经硅藻土过滤机串棉饼过滤。过滤以后的沙辣酒,酒质清亮透明,酒体协调稳定。
6、最后检验,合格后装瓶,贴商标,包装,装箱,成品入库即可。
九、火棘酒
火棘果实含有丰富的有机酸、蛋白质、氨基酸、维生素和多种矿质元素,可鲜食,也可加工成果酒和各种饮料。
1、采摘新鲜的火棘果,去蹄,把里面的杂物挑出,洗干净并晾干水分备用。
2、把玻璃坛洗净晾干水分,火棘果倒入玻璃坛,放入冰糖,倒入白酒,密封放在干燥阴凉的地方3个月即可。
十、龙葵酒
龙葵别名黑天天、天茄子、苦葵、天泡草,属茄科。龙葵果实为球状浆果,富含汁液,香气浓郁,并具有红宝石的天然色泽。龙葵果含有丰富的营养物质,特别是矿物质、维生素含量较高。
1. 挑选龙葵果
挑选好的龙葵果是制作过程中比较重要的一部分,注意选择无破损,成熟的龙葵果,否则会导致食物中毒。
2. 发酵
利用人工制成的发酵粉将龙葵果汁进行发酵。
3. 蒸馏
将发酵好的龙葵果进行汁液和皮部渣的分离,然后将白酒与果皮的渣放置在一起进行蒸馏。
4. 存储
储存半年以后就可以食用,然后根据个人口味进行调味。
十一、灯笼果酒
灯笼果富含蛋白质、脂肪酸、氨基酸、维生素、矿物质元素等营养成分。
1 、选择充分成熟、色泽鲜艳、无霉烂的灯笼果实为原料,洗干净表面的泥土和杂质。
2 、用破碎机将洗净的灯笼果破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每 100 克果浆含糖 20 — 25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸 8 — 12 克,果酸不足可加柠檬酸。
4 、把调好的果浆装入容器内,温度保持在 25 — 28 度, 1 — 2 天即开始发酵。几个月以后便可饮用。
十二、野草莓酒
野草莓,学名覆盆子,用它果实泡酒喝使人振作精神。让心情放轻松,长久以来就是人们常喝的果子酒。
1、野草莓洗净去掉蒂部。
2、用餐巾纸纸吸干表面水分。
3、适量冰糖捣碎后备用。
4、找一个可以密封的玻璃瓶进行消毒,然后铺上一层草莓。
5、再盖上一层冰糖,这样一层草莓一层冰糖直到放满。
6、倒入足量的高度白酒。
7、最上面放上两片柠檬片,然后密封起来,置于阴凉处大约15天就可以喝了,一个月后把草莓和柠檬取出继续放置,边喝边酿,三个月后味道最佳。
十三、羊奶果酒
羊奶果酸甜味,一般除了生吃外,放上盐巴、辣椒腌后吃。如用糖制成果丹,就更好吃了。最棒的吃法还是泡酒喝。
1、羊奶果泡酒有多种不同的制作方法,想用它制作纯正的果酒,可以准备3千克新鲜羊奶果和1500克冰糖,把准备好的新鲜羊奶果洗净以后,去掉果皮,再去掉它果肉中间的果核,得到的果肉放到一个干净的容器中。
2、准备干净玻璃瓶,用高温消毒后,再用白酒涂抹一下它的内壁再晾干里面的水分,把羊奶果肉放入干净玻璃瓶装放一层羊奶果肉就要放一层冰糖,这样交替放入以后最上层放上冰糖,然后把玻璃瓶的瓶盖密封后放在温暖的地方发酵,每天要用力摇晃几次。
3、过一个月左右里面的羊奶果果肉就能发酵完成,这时能看到大量的气泡,让它持续发酵一段时间,取出过滤得到的羊奶果酒装入干净玻璃瓶中进行二次发酵,再过一个月左右瓶中的羊奶果酒就能发酵完成,打开以后可以闻到浓郁的酒香,尝一口会感觉要升天了一样。
十四、虎杖酒
将上好的虎杖洗净切成小段,放入酒中密封浸泡一个月后即可饮用,用时可加少量赤砂糖使酒着色。
十五、刺泡儿酒
刺泡儿是特别受欢迎的一种野生水果,它不单能直接吃,还能制成果酱,更可以制成果酒供人们饮用。
刺泡儿泡酒的步骤比较简单,我们需要准备大的玻璃瓶和适量的冰糖,然后准备几斤刺泡儿。刺泡必须是自然成熟的无腐烂无虫蛀的新鲜刺泡,把它洗净以后沥干水分,然后放到干净玻璃瓶中,再放入少许冰糖,最后盖好瓶盖,放在温暖的地方发酵,一个月以后就可以喝了。
十六、五味子酒
五味子可作药用,也可当成水果食用、饮料加工、酿制果酒等。
首先需要先准备500g的五味子、100g冰糖、1000g米酒。之后将洗净晾干的五味子跟冰糖一起放到玻璃瓶中,再加入米酒,密封存放在阴凉的地方,每天最好摇晃几下,这样等上半个月以后就可以饮用了。
十七、八月瓜酒
八月瓜除了鲜食外还可酿酒、制作果桨和各种饮料。
1、把熟透的八月瓜采回来用清水冲洗干净后晒干。
2、把八月瓜放到密封的罐子中,加上足量的米酒,发酵三个月就可以酿出馋死人的八月瓜酒。
十八、野生葡萄酒
农村人酿制葡萄酒可分为:选料、清洗晾干、除梗破碎、加冰糖、装罐发酵、装瓶存放六个步骤。首先从葡萄树上摘下葡萄,然后用清水冲洗,千万不能用手搅拌,也不能用脚踩,更不能放入洗衣机清洗,因为要保存葡萄皮上自带的天然酵母,如果暴力清洗会把天然酵母洗掉。葡萄清洗干净后晾干,然后把果梗去除,再把葡萄搅碎,装到塑料或者玻璃容器里,然后根据个人口味适当加些冰糖。
十九、山丁子酒
山丁子酒的泡制方法和上面的葡萄酒泡制方法一样。
二十、仙人掌果酒
仙人掌果富含蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。
1、精选成熟的仙人掌果,除去毛针,用温水洗后,用80-90℃水热烫10分钟,按配比取出破碎的干货当归、沿香用90-100℃的沸水煮至15分钟后倒入不锈钢容器内冷却,按配比将仙人掌果、当归、沿香放入大缸内,在26-28℃发酵至10天,离心后再次发酵一次。
2、在仙人掌果汁发酵酒度达到9-11度时,发酵终止,再次进行分离,分离后发酵10天,温度25-28℃之间,糖度达21度,酸度果汁含酸量要达到0.8-1.2克后,进行装桶陈酿。
3、封桶,陈酿时间第一年四个月倒桶一次,后每半年倒桶一次,第三年在8-10月份进行倒桶一次,倒桶前进行贮酒室按标准熏瓶杀菌,再进行离心、过滤,准备调制干红果酒和装瓶。
4、按标准配方进行调酒配制,醛的含量不得超过0.002%,杂醇油含量不得超过0.003%,酒度10-12度,含糖是8-10%,含酸0.05-0.07%,调整勾兑好的果酒贮放2-3天,经过滤后装瓶,在80-90℃水温条件下灭菌,酿造出仙人掌果干红果酒。
友情串客:大蒜酒
大蒜酒配方,大蒜头500克,白砂糖200克,白酒3斤。大蒜酒有很好的驱寒功效,体内寒气重的人可以喝点大蒜酒来驱寒。
将大蒜头剥去外皮和薄膜,洗净,沥干水分,拍裂,颗粒大者可切2~3片;将剥去皮的大蒜头装入酒瓶中,倒进白酒和白糖,加盖密封,于阴凉处放置3个月。饮用时取上清酒液服用。
哈哈,这个世界真的无所不泡。20种野果酒有没有你喜欢喝的呢?喝过5种的算酒鬼、喝10种的算酒神、全都喝过的就是酒仙了,李白都甘拜下风。
果酒的制作方法
答准备材料:草莓1斤,冰糖适量,白酒一瓶
1、草莓选未破损的,加少许盐泡3~5分钟后沥净待用。
2、把沥净的草莓蒂去除,草莓表皮比较脆弱,要特别小心不要损坏表皮。
3、将要泡果酒的密封罐提前洗净消毒,彻底干燥后在底部铺上一层冰糖。
4、接着放入一层草莓,注意放草莓的时候要轻轻放入。
5、按照这样子一层冰糖一层草莓的放入密封罐中。
6、把草莓和冰糖都放入之后,最后倒入白酒,白酒要没过草莓。
7、草莓酒密封好后,放置在阴凉处或者冰箱冷藏室里,隔几天可以轻轻摇晃一下密封罐,一个月后就可以饮用了。
发酵水果酒的制作方法?
答世界上的水果种类数不胜数,经常吃水果也会有益于身体健康,但是经常吃水果也会让人厌烦,所以不少人会将水果做成水果酒。水果酒的颜色五光十色,晶堂剔透,不仅看起来十分好看,就连喝起来也是酸甜可口,快来看看这12水果酒的制作方法吧!
1、杨梅酒
原材料:新鲜杨梅、白酒、冰糖、玻璃密封瓶
制作方法:
(1)将杨梅泡在盐水中半个小时,洗净后晾干备用,
(2)将玻璃密封瓶洗干净之后,晾干备用,
(3)将杨梅放在玻璃瓶里面,放入适量的冰糖,加白酒没过杨梅2~3厘米高
(4)将玻璃瓶子密封,放在阴凉干燥环境,7天之后就可以饮用了
杨梅酒泡的时间越长,酒味越浓,泡一个月之后风味最佳。杨梅酒口感酸甜可口。

2、蓝莓酒
原材料:新鲜蓝莓、白糖、白酒、玻璃密封瓶
制作方法:
(1)将新鲜蓝莓洗净之后备用:
(2)玻璃密封瓶热水烫过之后晾干备用,
(3)在玻璃瓶里面铺上一层杨梅、垫上一层白糖
(4)最后在瓶中倒入适量白酒,然后放置2个月之后,发酵成功之后就能饮用

3、葡萄酒
原材料:新鲜葡萄、白糖、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将新鲜的葡萄洗干净,晾干备用
(2)把密封玻璃瓶洗干净之后,晾干备用
(3)将葡萄洗净之后,用手捏破之后,放入密封玻璃瓶里面
(4)在玻璃瓶里面倒入适量白糖,然后搅拌均匀
(5)将装有葡萄的密封玻璃瓶封口,然后放在阴凉干燥环境,半个月之后就可以饮用了

4、桑基酒
原材料:桑葚、冰糖、糯米酒、酵母液、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将桑葚泡在盐水里面,洗干净之后晾干备用;
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用
(3)将桑葚果捣碎之后再放入容器里面,
(4)放入适量的冰糖和糯米酒,最后在里面倒入些许酵母液,
(5)密封玻璃瓶密封好之后,将瓶子放在阴凉的环境里面,一个月之后即饮
功效,桑甚酒是一种非常有营养的果酒,每年的4~6月是吃桑葚的季节,它的营养价值比苹果葡萄要有营养得多,喝了桑甚酒之后会增强染得免疫力,也受到很多喜欢养生的人的钟爱。

5、荔枝酒
原材料:新鲜荔枝、白酒、冰糖、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将荔枝剥壳,洗净之后晾干备用,
(2)密封玻璃瓶洗干净之后,晾干备用.
(3)将荔枝果肉丢进瓶子里面,然后倒入白酒和冰糖
(4)密封玻璃瓶之后,放置24小时就可以饮用了

6、青梅酒
原材料:青梅、白酒、冰糖、密封玻璃瓶
制作方法。
(1)将青梅去蒂洗净之后,晾干备用
(2)密封玻璃瓶洗净之后,晾干备用、
(3)将青梅放在瓶子里面,倒入白酒。再放入冰糖,
(4)将玻璃罐密封之后,放入阴谅环境。
(5)每隔几天靠手晃一晃瓶子,等上1月月之后即可饮用

7、杏子酒
原材料:新鲜杏子、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将新鲜杏子洗净之后,晾干备用,
(2)密封玻璃瓶洗干净之后,晾干备用,
(3)杏子放入玻璃瓶中,然后根据口味放入冰糖。
(4)最后倒入适量白酒,再将罐子密封,放在阴凉干燥环境保存

8、杨桃酒
原村科:杨挑、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将杨桃洗净,晾干后横切成星星状备用.
(2)密封玻璃瓶洗净之后备用;
(3)将杨桃放在玻璃瓶里面,一层冰糖,一层果肉,
(4)加入白酒,漫过果肉2~3厘米,放在阴凉环境

9、李子酒
原材料:李子、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将李子洗净之后,晾干备用。
(2)把密封玻璃瓶洗净,晾干备用。
(8)将李子放入瓶中,泡在蜂蜜里面:
(4)最后加入白酒,放在阴凉干燥环境2~3月之后即可饮用
功效,泡制李子酒的白酒必须在38度,这样才能保证李子酒的口味。

10、金桔酒
原材料:金桔、蜂蜜、白酒、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将金桔去蒂,泡在盐水里面洗干净,晾干之后备用;
(2)密封玻璃瓶洗净之后,晾干备用;
(3)将金桔对半切开,放在密封罐里面,
(4)放入适量冰糖,然后倒酒没过冰糖后,放在阴凉环境

11、草莓酒
原材料:草莓、柠檬、冰糖、白酒、密封玻璃瓶
制作方法:
(1)将柠檬泡在盐水洗净后,晾干备用:
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干备用
(3)一层草莓,一层冰糖堆在瓶子里。
(4)最后在上面放上两片柠擦,然后倒白酒没过2~8厘米;
(5)将密封罐密封之后,放在阴凉环境,15天之后即可饮用

12、山楂酒
原材料:山楂、冰糖、白酒、密封玻璃船
制作方法:
(1)山楂泡在盐水里面洗净之后,晾干备用,
(2)将密封玻璃瓶洗净之后晾干奋用
(3)山楂和冰糖一起放在玻璃密封罐里面,
(4)添加白酒,没过水果2~3厘米,放入阴凉环境,3个月之后即可饮用
最简单水果做酒
答夏天到了,很多果子都熟了,想自制果酒的朋友,今天就把20款颜值高又好喝的水果酒全攻略一一分享给你们,做法非常简单,我几乎每年都会做上四五款,喜欢的朋友收藏起来慢慢做吧!
01.青梅酒
食材:青梅1kg、冰糖1kg、清酒360ml一瓶
做法步骤:
1.首先尽量挑选完美无暇的青梅,把坏果、虫咬过的果子、或者磕碰带伤的果子摘出去。以免酿制的酒味不纯。
2.再把青梅上面的蒂用牙签剔除干净,这步是为了防止酒味变苦涩,所以每一颗都要弄干净。然后洒盐,轻揉表面起到杀青作用(每个面都揉到位,注意动作一定要轻柔,不要伤害表皮哦。),然后放清水里冲洗干净即可。不放心的可以泡个半小时。
3.洗干净后晾干至表面没水分。为了节约时间,椰椰直接用厨房用纸,把梅子表面水份擦干。重点就是不能留一点水份,以免滋生细菌什么的,毕竟要酿好几个月。
4.然后把擦干净的梅子放入密封罐子,一层青梅、一层糖这样,然后倒满清酒
5.最后盖上瓶口,密封好。
02.开胃橙子果酒
食材:橙子600克、有机冰糖220克、高粱酒60克
做法步骤:
1.酒本身的风味与酒精的浓度都会影响果酒的香醇度,所以选择无色,无特殊味道的谷物酒,这里我用的是高粱酒。
2.橙子可以用柳橙。橙子皮用盐搓洗干净,不喜欢皮的,可以直接不用。 洗干净的橙子,要把表面的水份完全风干或晾干。 不能有水份。
3.刀和砧板也要无油无水。 先把橙子两头去掉,把橙子皮切成几份,再撕下来。橙子切成厚度2厘米的片状。
4.做酒的容器我用的是玻璃瓶。瓶子要上锅蒸,消毒。 然后一层橙子,一层冰糖,最后在上面放上橙皮,最后倒入高粱酒。
5.盖子盖子密封保存。1星期后冰糖完全融化。 放到阴凉处3个月后,取出橙皮,丢掉不要。在继续酿1-2个月熟成,酒味会更香浓。
03.桑葚酒
食材:桑葚2盒、白酒38度适量、冰糖适量
做法步骤:
1.把桑葚倒在漏盘上,把烂果挑出来,用纸把桑葚表面的水份擦干
2.拿一个无油无水干燥的酿酒瓶,放入擦干表面水份的桑葚,再倒入适量的冰糖
3.放阴凉处密封保存1-3个月,果酒存放时间越长果酒越香醇
04.石榴酒
食材:红石榴2个、冰糖适量、38℃白酒适量
做法步骤:
1.把石榴籽剥出来,不需要用水冲洗,把剥好的石榴籽拿纸擦干上面的水份
2.拿一个无水无油干燥的酿酒瓶,把石榴籽倒进去,接着上面铺适量的冰糖,大概比例石榴:冰糖=4:2 喜欢甜一点的果酒,冰糖可以多放一点
3.倒入适量的白酒,酒大概倒到瓶身的八九分就成。 放阴凉处密封保存1-3个月左右就可以喝了。 果酒放越久,发酵后越香甜…
05.自调桃子酒
食材:柠檬1个、白酒50毫升、桃子(或其他水果)适量、小冰块6-10粒
做法步骤:
1.调这个酒需要有桃子,水蜜桃,或者一般的红桃都可以。另外需要柠檬,小冰块,还有高度白酒(不要曲酒)。
2.水果去皮去核切丁,用原汁机榨出果汁,备用。
3.在杯子里倒入140-150毫升的果汁。
4.取调酒器,倒入白酒,放入冰块。挤入三份之一个柠檬汁。拧上调酒器的盖子,晃动调酒器,可以感觉到整个调酒器的温度迅速冷却下来,表面出现水珠。
5.开盖,把酒汁倒入果汁里。放几粒冰块,一块柠檬片,一枝薄荷装饰。一杯冰酒就调好了。
06.樱桃酒
食材:樱桃3份、冰糖1份、高粱酒
做法步骤:
1.樱桃洗净去小把后放置在阴凉处晾干表面的水份
2.准备好冰糖,用刀沿樱桃中间剖开,剖到核的部位,并不切断。
3.将樱桃放入密封瓶中,约占2/3,将冰糖放入密封瓶中,将瓶填满,倒入高粱酒,将瓶盖盖紧
07.杨梅酒
食材:杨梅1500g、冰糖适量、高粱酒适量
做法步骤:
1.做杨梅酒一定要选择新鲜的,好的杨梅,将杨梅用淡盐水浸泡15分钟后,用清水洗净哦,将洗好的杨梅一颗颗摆在干净的碟子上自然晾干
2.玻璃容器最好提前一夜洗干净,自然吹干
3.准备好冰糖,建议买散装的量足质好,高粱酒选的是60度的。
4.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放哦,在码放好的杨梅和冰糖的容器中倒入白酒,白酒要没过杨梅1-2公分。
5.接着把盖子拧紧封好,放置阴凉通风处,每隔两三天可摇晃下瓶子,酿制15-25天就可以喝了
08.草莓酒
食材:草莓500克、白糖100克、高度白酒100克、盐1勺
做法步骤:
1.草莓去蒂放在加了盐的清水中浸泡10分钟,然后用流水冲洗干净,用厨房纸吸干表面水分,
2.切成小块,洒上白糖拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半天
3.准备好白酒,我用的是52度的。
4.玻璃杯开水消毒,倒入白酒,加入经冷藏析出水分的草莓,连水一起与白酒混合,密封放在阴凉处十天,十天后就可以喝了
09.百香果酒
食材:百香果10-20个、冰糖250g、五十七度高粱酒1000ml
做法步骤:
1.将酿酒容器洗净,不得留有生水。将百香果切半,用勺子挖果瓤放进容器里。
2.将冰糖和米酒倒入容器内盖好盖子。
3.等待两个月,百香果酒就香气四溢可以品尝了。图为过滤后的酒,滤出来的百香果还能再泡第二回,慢慢沉淀
10.蔓越莓酒
食材:新鲜的美国蔓越莓300g、冰糖150g、蔓越莓汁150g、清香型白酒475g
做法步骤:
1.将新鲜的蔓越莓放到罐子的底部,加入冰糖,冰糖最好用这种大块的。倒入蔓越莓汁,加入白酒封瓶。然后等待至少1个星期,就可以喝啦!
2.冰糖在酒中完全融化,蔓越莓的芬芳、冰糖的甜蜜,白酒的浓郁。
11.荔枝酒
食材: 荔枝、高粱酒、冰糖的比例一般为 1 : 1 : 0.2
做法步骤:
1、荔枝剪除枝叶,洗净,再晾干一下表面的水份。晾干的荔枝去壳,平铺在用酒消毒过的广口瓶底。注意广口瓶消完毒要晾干。
2、在荔枝上铺一层冰糖,再放荔枝,再加冰糖,如此一层一层地操作直到放完。
3、倒入高梁酒,能把荔枝没过即可,注意别倒太满,以免发酵的时候气体会把盖子顶坏。
4、取两层保鲜膜,覆盖在广口瓶上,然后把盖子盖紧,密封在阴凉处存放1~3个月即可。
12.枇杷酒的泡制方法
1、准备足量的枇杷和冰糖以及白酒,可以密封的玻璃罐子一个。
2、将枇杷的果皮去除干净。
3、去掉枇杷的果核,掰开枇杷的时候尽量不要弄得太碎。然后放入玻璃罐子中。
4、在枇杷上面放上一层冰榶。
5、倒入白酒直至完全浸没枇杷。
6、密封封存,三个月以后就可开封饮用。
13.水蜜桃酒
食材:大桃子、黄晶冰糖、高度粮食酒。-参考比例-桃子:酒:冰糖1:1:0.7
做法步骤:
1.桃子洗干净擦去表面水分,切块。
2.找一个大罐子,一层桃子,一层黄晶冰糖码满。
3.倒入粮食酒,最好酒精度在38度,这样可以保证你泡的果酒不变质。
4.放在阴凉处,泡上3个月就能喝啦~
14.李子酒
食材:李子3斤、冰糖半斤、双蒸米酒3斤
做法步骤:
1.洗好晾干李子
2.容器洗好搽干,加点白酒消毒下
3.李子头部划十字
4.加入冰糖和李子,冰糖看自己喜欢,可以多点少点,加入米酒,适当留一点空间,不要灌满了,放一个月就可以开喝了~
15.葡萄酒
食材:葡萄10斤、白糖或冰糖2斤
做法步骤:
1.买回的葡萄洗净,可用面粉水洗去葡萄上的灰尘等。洗净之后剪成一颗一颗的,留点小蒂。
2.将葡萄摊开在通风阴凉处晾干水份,要让葡萄表面的水份完全晾干。然后去掉葡萄上的小蒂。
3.准备一个干净的容器,不要用塑料的,洗干净,晾干水份。
4.将前面准备好的葡萄捏碎了放入容器中,捏的时候要戴上一次性手套,可以放一层葡萄放一层糖,这样混合比较均匀。因为酿造过程中会膨胀,所以不要装太满,最多只能装四分之三。等全部装好之后再搅拌一下,使其混合的更均匀。
5.盖上盖,盖不要盖太紧了,松松的盖上就可以了,因为在初期酿造的时候会膨胀产生很多气,发酵的前三四天,最好每天早晚开盖一次,将气体放出,同时用干燥干净的筷子将浮上来的葡萄皮往下压一压,使葡萄皮上的色素能更好的溶于液体中。不冒气泡了就可以不用开盖了,但是还是不要拧太紧。
6.两个星期后可以将酒汁滤出,酒渣可以倒掉了,此时酒味已经很浓了,然后将酒液装到容器里继续陈酿。整个过程中所有的和酒液接触的物品都不要沾水。
7.装到美美的瓶子里,很有味道哦!
16.山楂酒
食材:山楂350g、冰糖250g、酒1000ml、密封罐
做法步骤:
1.山楂拔掉杆,加一点盐加水泡一下,泡十分钟左右,每一个用手轻轻搓洗一下
2.换几次水,拿起来风干,从中间剖开,把籽给挖了。
3.晾干后,然后一层冰糖一层山楂,铺到容器里,最后弄完,加酒,然后密封。
17.金桔/柠檬酒
食材:金桔、柠檬白酒
做法步骤:
1.金桔酒:7个金桔切块去籽,加450ml高度白酒没过。
2.柠檬酒:1个半柠檬切片,柠檬太酸加10粒冰糖,加450ml白酒没过。
3.用食品袋封口,盖上盖子。保存1个月,开盖食用。
18.杨桃酒的泡制方法
1、将杨桃洗净,晾干后横切成星星状。
2、将杨桃放在密封的玻璃瓶里面,然后加入一层冰糖。
3、最后倒入白酒浸没果肉,放在阴凉储存一个月,等杨桃变成金黄色的时候,这时杨桃酒可以取出来喝了。
19.猕猴桃酒
1,猕猴桃用毛刷将表面清理干净,自然晾干,随后切成两半。
2,将切好的猕猴桃放入玻璃罐中,再加入冰糖和白酒。
3,白酒加到浸没猕猴桃即可,接着加盖密封,静置阴凉通风处,等待一个月就可以喝了。
20.党参枸杞酒
食材:枸杞适量、党参1个、清水适量
做法步骤:
1. 党参和干枸杞放入泡酒罐,加入清水
2.密封保存,泡一个月
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从上文内容中,大家可以学到很多关于多种水果酒的制作方法的信息。了解完这些知识和信息,探索吧希望你能更进一步了解它。