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什么米煮完变大糯糯的?
最佳答案糯米煮熟会膨胀很小,一斤糯米能出1.2斤。
糯米又叫江米,大米的一种,米质呈蜡白色不透明或半透明状,吸水性和膨胀性小, 糯米 煮熟后黏性大,口感滑腻,较难消化吸收,是大米中黏性最强的。
这是种短型米,几乎全是支链淀粉。糯米炊煮所需水量最少(依重量为1:1,依体积则为0.8:1 )。炊煮时会变得非常黏,很容易裂开 (糯米通常先浸泡,然后用蒸煮而非水煮)。尽管有黏米、甜米之称, 糯米却不含黏性麸质,也不甜,亚洲常用糯米来制作甜点。糯米是老挝 和泰国北方的标准稻米。
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