今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊自制虾酱的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
正宗虾酱怎么做好吃
最佳答案第一种 蜢虾酱的做法:
1、活蜢虾1000克、盐50克、干净的真空玻璃罐一个。
2、蜢虾用盐拌匀。
3、装入真空玻璃管封存。
4、在避光的地方,或进冰箱的冷藏室,放上10天左右就可以了。
第二种做法
虾酱里面那么多盐,做好了一顿可吃不了。舀一汤匙放进小碗里,磕一个鸡蛋,搅匀。锅里放油,放几个花椒粒、葱姜炝锅,再放点绞碎的红干辣椒,然后虾酱往里一倒,铲子翻炒,立马就熟。
1.放下板子我剁,这个剁到越烂越好。
2.二斤虾要放四两盐,我
盐放好后,我把它们放进一个塑料饭盒,用筷子搅了搅,很糨很隆乎。放冰箱冷藏。因为太热,怕腌臭了,我不想叫它们那么早就发酵。
第三种做法:
对虾和一般的海虾要去头去皮,除掉虾背上的虾线,那是虾的肠道,当然,不去皮也可以,但皮比较硬,会影响口感,但虾头的硬皮和头中的食囊是必须去掉的。以前做虾酱买来的虾是不用自来水冲洗的,直接就做,因为海虾生活在很咸的海水中,做虾酱时还要放很多盐,可以杀菌的,如果用自来水冲洗会影响口味,而且在发酵时反而容易发霉。当然,现在讲究卫生,如果嫌脏就冲洗吧。准备好后就可以开始制作了。
1.先将虾剁碎,剁成比虾蓉略粗即可,传统做法是用擀面杖捣,所以沿海叫捣虾酱,
2.剁好后将虾肉放入容器,容器视虾的多少可以用坛子或玻璃的罐头瓶子,用前必须消毒,控干,不要装得太满,
3.虾肉放入容器后要放盐,最好是小盐粒,也叫二盐,腌制东西比盐面香。一般一斤虾放2至3两盐,
4.放盐后搅拌均匀,用纱布封好口,放在阳光充足的地方自然发酵,为了发酵均匀每天要打开纱布,用干燥的擀面杖搅拌一次,
5.千万注意不要让苍蝇落在上面,否则会生蛆的。日照充足的话一个星期就可以吃了,最长也不过半个月,用好虾做的虾酱颜色鲜红,表面一层红红的虾油,香气扑鼻。
第四种做法 韩式泡菜中虾酱选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。
虾仁酱怎么做,不是外边卖的那种臭臭的虾酱,是自己用虾仁做的。很好吃,就是不会做。
最佳答案虾酱就是用虾制作的酱。制作海鲜酱一般都是在每年的8~10月份,因为这时的虾多且味美。制作时,选10斤虾皮(一种小虾)用清水洗净,放入干净的坛子中,再放入精盐1500克,用木槌轻捣数下,然后封好口,以后每天还要再捣上一次,等15天虾酱自然发酵后,就可以调制食用了。虾酱可制成多种口味。既可用于下饭,也可用葱丝蘸酱配玉米饼食用,还可用于菜肴的调味,如虾酱豆腐、炸虾酱鸡翅等等。
下面,就给大家介绍两种不同口味虾酱的调制方法。
原料:虾酱200克 干辣椒节15克 香葱末200克 菜油200克
制法:
净锅上火,注入菜油烧热,投入香葱末和辣椒节炒香,然后调入虾酱,用小火慢慢炸制,待虾酱吐油时,即可上桌食用。料:虾酱200克 葱末50克 鸡蛋液5个 菜油100克
制法:
净锅上火烧热,投入辣椒节炒香后,调入鸡蛋液和虾酱,起锅前撒一些葱末,炒熟即成。
注:蟹酱与虾酱的制法一样,同样为津滨地区渔民所喜爱。
香辣虾的做法
材料:姜,蒜,花椒,干红椒各适量,虾任意量,看你自己想吃多少:)
首先把虾剪去须足,挑去背部沙线(我先用剪刀在背部件开口子,然后用牙签挑的,这可是个磨人的活儿啊)清水里洗净,撒上盐和花椒粉(本来想用椒盐腌的,可是这个礼拜没去中国城,没买,只能就用家里现有的材料了)腌上二十分钟,姜切丝,蒜切末,蒜可多些,香嘛。油下锅,油多放点,烧至六成热,也就是油面上有烟冒时,将姜,蒜,花椒,干辣椒一并下锅炒,出香味了就倒进虾去炒,看着虾慢慢变红的过程真是很爽哦,因为太香啦,至于虾要炒到什么程度完全看你自己,因为有的人喜欢吃脆壳有的人喜欢吃嫩点的肉肉,我喜欢中间状态啦,嘿嘿,ok,看准火候,出锅。
虾酱怎么做?
最佳答案用料:小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺,步骤如下:
1、将小虾米和辣椒酱混合,搅拌均匀,让每一个小虾米都沾到辣椒酱。
2、加入猪肉酱提味,也可以用味精或鸡精代替。
3、在碗中加少量开水,然后放入高压锅中蒸,大概10分钟之后就可以了。
4、在常温中放凉即可,放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。
5、这样虾酱就做好了,如果喜欢完全粉状的酱,可以把蒸好的放入搅拌机中打碎即可。
注意事项:开水不要放多了。酱里面有盐,不用再加盐了。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟自制虾酱的制作方法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。