今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊小菜的腌制方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
萝卜怎么腌制好吃脆爽
优质回答之前和朋友去吃烤肉的时候敲喜欢这道萝卜小菜了,酸甜辣脆,开胃又解腻!
于是向他们请教了下,加上自己的理解。做了一大盒放冰箱随吃随拿几天就没了~
跟烤肉店味道一毛一样,配一切主食都绝了,缺点就是太费萝卜啦~
食材:
白萝卜+小米辣+白醋+白糖+盐
做法:
1、个白萝卜洗净切成片,加二勺食盐拌匀腌1小时,腌出水份后用凉白开洗去表面盐分,沥干水分
2、锅中加清水500g、白醋250g、糖100g、盐5g,煮开后立马关火等待放凉
3、将萝卜放入容器中,放入小米辣,浇上白醋水,盖上盖密封好放入冰箱冷藏一晚就可以开动啦~
就是这个味!做的时候可以按自己口味调整一下,喜欢酸的醋就多放一点,喜欢甜的多放糖,小米辣也按自己喜好放哦~
新鲜儿菜怎么腌泡菜
优质回答新鲜儿菜腌泡菜的方法
用料
儿菜 2000g
炭烤干辣椒(整只切段) 中辣,适量
花椒(依个人口味可放可不放) 适量
盐 适量
白砂糖 盐量的1/4
米醋(醯官醋) 50一100毫升
蒜瓣(洗净,晾干,轻拍开裂即可) 30g(或不放)
姜(晾干,切片) 适量(或不放)
做法
儿菜掰开,洗净,晾干表面水分。
①可直接进入第二步。
②也可通风多晾一天。
③或者盐渍后挤压出水再腌。
三种方法都可以,我性子急,而且喜欢多一些酸水发酵浸泡,所以一般都用第一种方法晾干,直接进入第二步。
PS:🌹芥菜叶的梗子(叶柄)一起腌了,很好吃,千万不要丢弃!
切片,放入泡菜盆内。
加入所有调料,拌匀,盖上盖子,不需密封,放置1~2天,就可以吃啦!记得中间要时不时地翻动一下,使调料分布均匀!腌到3一4天时,最入味最脆爽。
泡儿菜这么容易,好吃到你不敢相信!脆脆爽爽的,带着天然的芥辣味道,让你欲罢不能!
吃完以后,酸水还可循环使用哦!
有时候我会倒点酸水出来小酌两口,乳酸菌是有益菌,好开胃!好解腻!
小贴士
1、糖一定要放,但千万不能多!用放味精的量就可。
2、本泡菜抵制味精鸡精!
3、全过程不能有生水,原料要晾干!
腌菜秘诀:酱菜的腌制方法有哪些
优质回答一、
方法一
1、大家首先要准备好材料,菜缸一个,白菜两颗、白酒一瓶,干净的石块。其次大家要把菜缸洗干净,可以的话,先要用白酒清洗完后再用清水清洗,擦干。接着大家把白菜清洗干净,然后放到阳光下暴晒,一直到白菜的表皮脱水为止。2、白菜晒好后,切去白菜根,把白菜切成几块放进菜缸中。切记白菜叶要相互叠加,最后用干净的石块压住。紧接着烧一壶水,80度左右,全部倒入坛中,水要淹没白菜,接着盖上盖子,不必太严。大概20天左右就可以了,然后大家可以任意的调味了。
二、
方法二
1、首先大家要准备好材料,包括有黄瓜、尖椒、胡萝卜、花生油、盐、酱油、姜、蒜、白糖、八角和香叶等。接着要把黄瓜、尖椒、胡萝卜、姜和蒜用清水洗干净,放到一边晾干水分。把晾干后的蔬菜包括姜蒜,全部切成大小均匀的长条,放进一个干净的盆中。然后加入盐,均匀搅拌,接着腌制一天一夜,中间要多翻动几次。
2、蔬菜腌制好后,需要把腌好的蔬菜彻底的沥干水分,放到另一个干净的盆中。接着在一口锅里注入适量的清水,大火烧开后再把酱油、巴塘、八角和香叶一起放进去。待水再次沸腾时倒一点花生油稍煮片刻,关火放到一边晾凉。最后把腌好的蔬菜和放凉的浆料均匀的搅拌在一起,多搅几次,装进坛中密封保存。大概15天左右,酱菜就可以吃了。
小结:便是酱菜的两种方法,大家可以任选其一。当然还有其他的方法,大家都可以尝试一下。希望大家能吃到美味的酱菜。
秘制野菜腌菜的做法 野菜的腌制方法
优质回答1、腌制野菜首先是采摘,到了野菜出土的季节,可以多采摘一些,采摘的时候不要太老的,太老的口感不好,也不要太小的,太小的一腌就没了,采摘一掐就断,汁水丰富的野菜备用。
2、将野菜清洗干净,虽然野菜上面没有农药,但是会有一些尘土在上面,清洗的时候反复用流水冲洗几次,一直到干净为止。
3、将清洗干净的野菜放到阴凉处晾着,晾到叶子有些蔫吧,里面尚有一些水分为止,一般阴干两天左右就可以了。
4、根据腌制的量选择合适的容器,如果腌制的少的话,一个坛子就够了,如果想多腌制一些,需要准备一口缸,然后将野菜一层层的码放在容器中。
5、每码放一层,压实,上面撒上一些盐,这样一层层的一直码放到容器口为止,最上面一层多撒一些盐,盐最好选择腌制东西的大粒盐,如果是缸的话,上面压上一块大石头。
6、里面先不要放水,压上两天就会发现菜自己出水了,如果出的水不足以将菜淹没,可以适量添上一些水,二十天左右野菜就腌好了,吃的时候随吃随捞,捞出来洗干净就可以了。
通过上文,我们已经深刻的认识了小菜的腌制方法,并知道它的解决措施,以后遇到类似的问题,我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解,可以看看探索吧的其他内容。