今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊麻辣小龙虾配方和制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
家常麻辣小龙虾怎么做
最佳答案家常麻辣小龙虾怎么做
做法一
食材
小龙虾800g,姜、蒜、辣椒、花椒、小茴香、陈皮、香叶、白芷、八角、桂皮、甘草、香砂适量,啤酒1罐330ml,料酒1勺,豆瓣酱1大勺,甜面酱1勺,醋1勺,盐1勺,白糖1/3勺。
步骤
1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂。
2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可。
做法二
准备好小龙虾,蒜蓉,大葱,香料,干辣椒,姜片,郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,准备好后就可以开始做了。
第一步:不仅是麻烦的一步,还是比较关键的一步,把小龙虾放到盆子里面进行清洗,建议一个一个的洗洗的更干净一些,洗的时候一定要认真,每个地方都要清洗干净,洗好之后再洗一遍,关于把小龙虾时尚那条黑线给弄出来比较麻烦,也就是所谓的虾肠,摁住虾尾的中间,用力一拧虾肠就会被抽出来,如果不抽出来的话,虾的味道会变得不太好吃,然后就是虾的头了,掰开小龙虾的头壳,但千万不要给掰掉,黄色的部分是虾黄,如果少了虾黄的话会到会变得不足,小龙虾最脏的部位就是虾腮了,不仅会影响口感,并且还特别的脏,一定要给弄去掉,弄完之后就可以准备下锅了。
第二步:把蒜蓉大葱香料干辣椒 一倒入锅中进行翻炒,先用小火炒一下,然后香料入一起炒,特别要注意火别开大了,这些配料比较容易炒糊。
第三步:把锅中放多一点的油,等油温温度变高之后,然后倒入小龙虾,等过一遍油之后,颜红彤彤色捞出备用,锅中要记得留点底油,然后炒蒜蓉大葱和姜片,放一些麻椒和花椒,看自身口味而定,再放郫县豆瓣酱,辣妹子辣椒酱,辣椒粉,再倒入小龙虾,盖上锅盖煮五到六分钟,最后再放一些盐和白糖,可以使味道更好。
怎样做麻辣小龙虾才好吃
最佳答案主料
小龙虾一斤土豆一个洋葱一个
辅料
茴香一小撮香味若干八角3个盐适量酱油两勺白糖一勺豆瓣酱一大勺
葱一把蒜一头老姜一块泡姜两块泡椒3个麻椒一小把菜油150克干辣椒一小把
步骤
1.干辣椒和麻椒熬水,熬出麻辣味备用。
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2.清洗小龙虾,一个个刷,剪去虾腿,剪破虾壳备用
3.土豆洋葱切块,准备好各种调料。
4.油锅小火慢炒,煸出蒜,葱头干辣椒,麻椒香味
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5.油锅下豆瓣酱,泡椒泡姜老姜煸香
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6.下入小龙虾,翻炒成红色
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7.倒入熬好的辣椒麻椒水,加足够的盐,大火煮三分种转小火二十分钟
8.倒入土豆洋葱翻炒收汁
9.装盘,自己打理的虾,除了壳,其它部位都能吃,不加味精鸡精一样美味吮指。
小贴士
小龙虾一定要打理干净,自己刷,剪去虾脚,剪破虾壳更入味
南京 麻辣小龙虾 的具体做法?
最佳答案材料:小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量
过程:
1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;
2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;
3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味(图5),倒入洗好的小龙虾(图6),并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;(此步较残忍,不能承受者请不要参与。)
4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;
5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。
特别提示:
1 挑选龙虾,要挑选个大威武的;
2 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,尽量与它的钳子保持距离,更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果;
3 炒制时,如果辣椒多的话,可能会相当呛,自己想办法解决吧。
4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的,千万不要丢弃哦。
麻辣小龙虾的用料是什么,要多少?
最佳答案酒香麻辣小龙虾
用料:
小龙虾 500克、二锅头30毫升、啤酒 半 瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许 、姜10克、大蒜10克 、盐适量

做法:
1. 锅中清水烧开,倒入洗净小龙虾煮1分钟,捞出。
2. 炒锅小火烧热,放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。
3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。
4. 放入小龙虾继续翻炒匀。
5. 倒入二锅头30毫升炒匀。
6. 倒入半瓶啤酒,加盐拌匀,大火烧开,小火煮10 分钟。
7. 大火收汁,撒葱花出锅。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟麻辣小龙虾配方和制作方法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。