今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊猪肝去腥味方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
怎么在烹调过程中保持猪肝等肝类的鲜嫩？并去除苦味？
答1、首先要把买回来的猪肝清洗掉表面的脏东西，
2、切成两块，放到水里加适量的食盐，
3、搅拌均匀，浸泡20分钟，把杂质逼出来。
4、这样还能够浸泡出一定的腥味
5、等猪肝浸泡好之后就拿出来擦干水分，切成薄片放到碗里
6、往猪肝中加入适量的料酒和生粉，
7、用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，
这样是为了把第一步中没有去除的腥味彻底去除干净。
8、但其实这样还是不够的，要等猪肝腌制好之后，
9、用清水洗净，在锅里加一些清水，
10、又大火烧开，把猪肝放进去焯一遍水。
11、等猪肝变色之后捞出来沥干水分，放在一边备用
12、最后往锅中加适量的食用油烧热，
13、油温7成热的时候加入姜末和蒜末煸炒出香味，
再加入辣椒炒至断生。
14、接着把沥干水分的猪肝加入锅里，
15、用大火快速翻炒，加适量的生抽，食盐调味
给宝宝做猪肝怎么去腥
答01
去除筋
把猪肝顺着筋切开，将筋尽量去除，筋去掉后腥味就减少很多了。尤其是给宝宝做辅食的时候，一定要去除猪肝筋。
02
清水浸泡法
将买回来的猪肝冲洗10分钟，切成适当大小，再放在水中浸泡30分钟，让猪肝里的残血流出来，多清洗几次挤去里面的血水，最后再次冲洗、沥干即可。这样便可以去除腥味。
03
醋水浸泡法
将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，之后重复这样清洗浸泡的动作直到无血水渗出即可。白醋可以让猪肝中的毒素析出，同时让血液渗出，没有血液的猪肝腥味会降低非常多。只是这样做有点儿浪费水。
04
淡盐水浸泡法
新鲜的猪肝切片后用漏筛装着放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，重复这样的动作，直至猪肝变色。待猪肝变色后，准备一碗淡盐水，把猪肝泡上30分钟，淡盐水有去腥的功效，还可以让猪肝里面的毒素渗出，浸泡时间到了后猪肝再用清水冲洗干净即可。
05
牛乳浸泡法
先用水将肝血洗净，然后剥去薄皮，放入盘中，加适量牛乳浸泡几分钟即可取出猪肝异味
06
腌制法
将猪肝基本清洗后用葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌十分钟，可以完全去除猪肝残余的腥味。
做好的猪肝发苦
答1 猪肝为什么会苦
原因一：可能没洗干净
猪肝一定要在水龙头下冲洗干净，去除血水等杂物，然后整块或是切小块浸入加了白醋的清水中或淡盐水中半个小时，苦味基本会消除，下锅之前再清洗一遍，可用生粉和盐腌制一下。
原因二：炒太老了
猪肝入锅爆炒后不能煮太久，如果炒太老也有可能会苦肉质还干涩，所以下锅爆炒后基本上5分钟左右看到猪肝没有血丝，颜色变为褐色，就可以了!
猪肝
2 猪肝吃了有什么功效
补肝明目，养血。用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。猪肝含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料，猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。
3 猪肝有毒吗
猪肝没有毒。
肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外，所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用。
4 猪肝怎么吃补血
有些人特别喜欢吃猪肝，就会在超市买那种人家卤好了的，然后回家直接切片食用就行了的，其实猪肝经过卤味卤过之后，它自身的营养价值已经大打折扣了，其中的血红素铁的含量，维生素A的含量都降低了。
1、吃猪肝好的办法是熘肝尖，熘肝尖的做法比较简单，营养素损失较少。但是吃的时候也不宜多吃，因为猪肝同时也是胆固醇含量比较多的食物。同时还可以搭配一些可以降低血清胆固醇的蔬菜。
2、洋葱和猪肝是好的搭配了，洋葱中部分营养素可以降低血清胆固醇，紫皮洋葱降低血清胆固醇的作用更加明显。在做熘肝尖的时候首先需要把洋葱煸一下，然后再放入木耳和猪肝，这样做出来的熘肝尖不仅好吃，而且补血的效果好。
3、猪肝忌与维生素C同服
维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于猪肝去腥味方法的信息了解不少了，探索吧希望你有所收获。
