今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊板面熬制方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
板面汤料制作方法
最佳答案牛肉板面汤料的用料
牛肉 冷水
盐 干辣椒
番茄酱适量 辣椒适量
葱适量 姜适量
香叶适量 毕拔适量
良姜适量 干姜适量
肉蔻适量 草叩适量
桂皮适量 小茴香适量
砂仁适量 辛麦适量
草果适量 丁香适量
香砂适量 花椒适量
甘草适量 大料适量
牛肉板面汤料的做法
步骤1
首先准备一个锅子，放入冷水，放入一勺盐，然后放入鸡蛋，小火煮8分钟！
步骤2
准备好牛肉、番茄酱、辣椒、葱、姜等！这里我买的是牛肋条。
步骤3
将牛肉分开肥瘦，肥肉有别的用途，切成2*2cm小肉块。
步骤4
牛肉肥瘦分开！肥肉块大小不作要求！
步骤5
炒锅放入小半碗冷水，将肥肉放入锅中，中火开始耗牛油！
步骤6
水烧开后也不用管肥肉，当水分蒸发后就可以出油了！
步骤7
在耗牛油的同时，可以准备料包，料包里面放香叶、毕拔、良姜、干姜、肉蔻、草叩、桂皮、小茴香、砂仁、辛麦、草果、丁香、香砂、花椒、甘草、大料各适量，这些材料在超市都可以买到！
步骤8
将干辣椒洗净后，放入牛油中烹炸,直至辣椒略显黑色，盛出备用！
步骤9
锅中放入油，油热后放入牛肉块煸炒，待牛肉块变色、血水被逼出后，盛出备用。（注：我用的是西班牙橄榄油，因为这个汤料本来就油很大，又有动物油，用橄榄油比较健康，而且橄榄油味道很好）
步骤10
锅中放入油、放入良姜、生姜、葱，出香味后放入番茄酱，家里有番茄沙司的也可以放一点，味道更好。
步骤11
番茄酱变颜色后，将牛肉放入锅中一起煸炒，同时加入生抽、老抽继续煸炒。
步骤12
肉块上色后将牛油炸过的辣椒一并放入锅中，加入高汤，没有的话放入清水也行。
步骤13
大火将汤烧开，放入盐、鸡汁，汤开后放入剥好皮的鸡蛋，转小火烧1个半小时。（这样鸡蛋比较有味道）
步骤14
吃的时候，可以买面条，也可以自己用盐、鸡蛋和面擀面，然后放入青菜、面汤，少许板面汤！一碗自制板面就做好了！
牛肉板面的汤料用什么熬的？
最佳答案牛肉 ☜
400g
鸡蛋
适量
面
适量
青菜
适量
香料
适量
老抽
适量
干红辣椒
适量
粗盐
10g
食用碱
适量
1. 牛肉400g。2. 牛肉洗净切粒。3. 锅内放水烧开倒入牛肉粒、焯水水再次烧开即可捞出。4. 捞出的牛肉粒放凉水中漂洗去除血沫。5. 香料。
6. 炒锅放油下入香料炒香倒入牛肉粒。7. 把牛肉粒煸炒一会倒入老抽翻炒一下兑足水大火烧开。8. 鸡蛋煮熟。9. 把烧开的牛肉粒倒入砂锅调味、小火煮1个小时、把煮熟的鸡蛋剥皮放入砂锅使其入味、干红辣椒用油炸香倒入沙锅内。10. 粗盐10g。11. 把盐放大碗中加热水化开放凉。12. 把面倒入盆内搅动成面穗状。13. 再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。14. 食用碱5g。把碱兑水化开。15. 手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。16. 把饧好面团方案板上再次揉透。17. 把揉透的面团压扁大约1厘米厚。18. 改刀切成约2厘米宽。19. 把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。20. 把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。21. 摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄22. 一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄23. 再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，板面由此而得名。24. 这是率好的板面。25. 锅内烧开水。26. 青菜。27. 锅开后把摔好的板面下入锅内待锅开到少许凉水放入青菜。28. 捞起煮好的板面和菜、清白润滑、然后浇上卤子、白的面条、绿的菜叶、红的卤子。
正宗安徽板面配方
最佳答案牛油 （羊油） 菜籽油 牛肉（羊肉） 葱 姜 辣椒根据当地需要也可以改变。
小料：孜然、小茴香、香茅草、丁香、白胡椒、香叶、花椒、千里香、香菜籽、香棒、苏叶、香子
大料：山楂、草果、陈皮、肉扣、冰片、香果、香砂、草寇、砂仁、栀子、木香、良姜、毛桃、甘草、白芷、白扣、红扣、青果、八角、桂皮、山奈
调料：细辣椒面、盐、番茄酱、黄豆酱
制作方法
1、先把精选新鲜生牛油切成小块放入锅中，把小料一起放入，大火熬制1小时，油温升到200度左右后，生油练熟后把小料捞出。
2、油温降到100度左右放入大料，葱，姜，八角，白芷，香砂，白扣、桂皮、毛桃，良姜，丁香、肉蔻、草果等香料，由100度慢升到200度左右，用1小时左右时间，放入干辣椒在整个炸制过程中要不停搅拌，使大料辣椒受热均匀，炸成稍微变色，再放入牛肉切成1.5厘米见方小块，大火炖40分钟牛肉八成熟即可。
3、最后放入细辣椒面、盐、番茄酱，搅匀出锅。
4、取适量底料加入适量的水、改用细火熬煮约30分钟，最后加盐、黄酒、鸡精、味精、冰糖等调成味汤。
面棒制作
1、玉米淀粉用布袋装好，板面取小麦精粉，根据一年四季的不同，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团。
2.制作面棒
把和好的面团反复揉搓之后，制成直径1.5厘米，长约的12.5厘米小面棒，重量25克，码在案子上，蒙上干净的湿毛巾。
3.煮面步骤
逐一取制好的面棒，用擀面杖杆成片，取7面片放手上，在木板板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。用漏勺将已经煮熟的面和菜捞出，然后放入碗内，浇一份味汤料即可。
美食特色编辑
太和板面
太和板面(5张)
太和板面，汤料制作十分讲究。各种用料按一定比例和顺序投放，制作好的汤料，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取。
煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，看起来，生气勃勃。
如何熬制牛肉板面料子
最佳答案正确的牛肉板面做法
1.牛肉一块备用
2.准备番茄酱、大蒜和生姜汁备用
3.鸡蛋煮熟剥壳备用
4.荆芥和蒜薹备用
5.提前做好板面胚备用，制作方法见补充能量的正餐——大骨面
6.选取自己喜欢的蔬菜洗净备用
7.将荆芥和蒜薹洗净切碎备用
8.将制作好的面胚逐条摔打成宽面条备用
9.牛肉切大块备用
10.炒锅放植物油，下入花椒、八角炒香
11.下入豆瓣酱煸香
12.下入去皮的大蒜仁
13.大蒜煸出香味
14.下入牛肉粒翻炒
15.加入生姜汁、番茄酱、老抽、酱油、白糖调味
16.加入适量清水煮牛肉
17.放入剥皮的鸡蛋
18.将牛肉压酥烂即可
19.另取锅煮开水，将面煮熟，下入生菜烫熟
20.取大碗，放入少许食盐、鸡精，放入准备好的蒜薹和荆芥
21.浇入适量面汤，将大碗里的调料化开
22.装入煮好的面和蔬菜，然后把牛肉和卤蛋放入，一碗板面即制作完成
接受生活中的风雨，时光匆匆流去，留下的是风雨过后的经历，那时我们可以让自己的心灵得到另一种安慰。所以遇到说明问题我们可以积极的去寻找解决的方法，时刻告诉自己没有什么难过的坎。探索吧关于板面熬制方法就整理到这了。
