今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊美味蛋散的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
广东甜点蛋散做法
最佳答案用料
面粉 500克
南乳 两大块
盐 适量
糖 2匙
白芝麻 50克
生抽 2匙
老抽 1匙
广式蛋散的做法
面粉开窝，放入南乳、盐、糖、五香粉、芝麻、生抽、老抽。
然后再加入适量的水在面粉窝中，将里面的佐料捏散搅匀，然后再将边上的面粉加进去，和成面团，静置一会儿。
静置好的面团分成若干份，取一块面团擀成长型，越薄越好。
将擀好的长面皮拍上干粉，然后对折（如图所示）。
对折后，两层一起斜切成宽条。
然后将每一条宽条中间都划一个小口。（如图所示）
然后将切好小口的一小条拿在手上，将小口轻轻抻开一点。
然后将小口的部分，用右手将其塞进小口里，再轻轻拉过来，转一下缕一下，一个蛋散就做好了。
同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。
锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证明油温还不够，继续加温，直至起泡泡。
油热好后，将制作好的蛋散分批放进油锅中，将其炸透至金黄色。
炸好后晾凉滴干油份，即可进行密封储存。
广东人过年必不可少的年货之一——蛋散，做完收工！
广东蛋散的做法
最佳答案这种蛋散和过年做的那种不同 已经很少能在喝早茶的地方吃到了 酥松的蛋散裹上糖浆入口即化且无渣
从一个师傅那里得到的方子 感觉改进的空间很大
我做出来有点潮 但口感和以前吃的已经很相近了
你们有兴趣可以试试
臭粉我觉得太多了 可以增加泡打粉减少臭粉
用料
面粉 500克
鸡蛋 2个
水 大概160克
臭粉 15g
泡打粉 5g
糖浆
水 300g
醋 两勺
麦芽糖 100g
砂糖 500g
广东蛋散的做法
面团揉好松弛 杆开 像开酥那样四方形中间擦一点油 步骤和做开酥相似一共3到4次
折叠三次后杆开做成蛋散的样子中火开炸
炸好放一边制作糖浆 没有任何技巧混合煮到 用筷子蘸一下糖浆放在常温水里有点拉丝就可以
趁热用糖浆把蛋散裹住 搞定
甜蛋散的做法
最佳答案甜蛋散
主要食材
全蛋云吞皮，植物油
分类
小吃，油炸
快速
导航
做法
用料
材料
全蛋云吞皮
植物油
做法
1. 全蛋云吞皮一包准备好
2. 取2块云吞皮叠起来，用小刀从中间割开，切成长方形
3. 在中央切一条缝，两端要留约2½cm，不要切断
4. 然后把长方形的一边往切口上穿过去，成蝴蝶结状
5. 锅中放适量的油烧热，把生蛋散放入锅中炸至微金黄色，马上捞起
6. 用纸巾吸去多余的油份，炸好的蛋散放凉
7. 喜欢甜的，可以在吃的时候淋上一点蜂蜜或柚子蜜
广式冰花蛋散的做法
最佳答案这是材料准备第一步！玉米淀粉、面粉、小苏打和盐我都放在同一个盘子里了
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玉米淀粉、面粉、小苏打和盐混合均匀，从中间拨开。
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倒入南乳汁（南乳压扁，我喜欢用搅拌机直接打碎）
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倒入蛋液和水，然后慢慢把面粉向中间推，慢慢混合液体和面粉
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会有点粘手，但我戴了一次性手套。把蛋液和面粉混合均匀后，加猪油
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仔细混合均匀，这时候面团更粘手了。建议戴一次性手套
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混合后的面团很粘手，要加芝麻和蒜了
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使劲搓面团，把芝麻和面团混合均匀，越多南乳，越多蒜泥越香！
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混合好之后盖上一个碗，醒面15-20分钟。
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把面团用和面擀和成1mm厚（越薄越好），面团的延展性已经很好的了，只要不暴力就可以和得很薄很薄。和的时候在棍子上粘点面粉，这样就不会粘面团了。
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做好的，没炸
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炸的时候千万要记住炸得表面微黄就马上捞起来晾油，因为放凉后蛋散颜色会深很多。我的就是有些炸久了变黑了。
制作蛋散的方法
最佳答案准备材料：中筋面粉400g、黑芝麻5g、鸡蛋1个、水125-130g、细砂糖20g、南乳4块、南乳汁3小勺、猪油或玉米油35g
制作步骤：
1、4块南乳，加3勺里面的南乳汁，捣烂。
2、在打面缸里放入除了水以外的材料。
3、把清水称在装过南乳的碗中。
4、面包机开慢速搅拌成细砂状，然后慢慢地加入南乳水。
5、搅拌到三光，盆光，手光，面光，这个面团是比较软的，如果太黏手可以适当加点粉。
6、放入锅里，盖上盖子松弛20分钟，或者直接用保鲜膜包。
7、松弛好后，拿出，然后这样子卷擀，卷擀的话面团表面要多撒点粉，一边卷一边压着面皮往前推，每卷一次换个方向。
8、擀成大概0.1cm就可以了，用尺子或者擀面杖辅助，把面皮分成两片，如果有信心的话可以直接划开。
9、然后把两片面皮叠一起，再一分为二。
10、然后取四分之一面皮，切成3cm宽的面条。
11、然后几条落在一起。
12、切成7cm的小段。
13、然后把切好的面皮分开。
14、把所有切好之后，摊开。
15、全部弄成这个样子。
16、在锅中倒入足够的油，放入蛋散。
17、炸到这个颜色，比原来的颜色深，就可以捞起来了。
18、成品图。
通过上文，我们已经深刻的认识了美味蛋散的做法，并知道它的解决措施，以后遇到类似的问题，我们就不会惊慌失措了。如果你还需要更多的信息了解，可以看看探索吧的其他内容。
