今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊清炖排骨和萝卜汤的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
羊排骨萝卜汤怎么做好吃
最佳答案食材
主料
羊排骨
750g
白萝卜
500g
辅料
白萝卜
50g
青蒜
适量
盐
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
桂皮
适量
红枣
1个
胡椒粉
适量
鸡精
适量
枸杞
适量
步骤
1.准备好所有食材
羊排从冰箱拿出,解冻
2.萝卜去皮,洗净切块待用
3.羊排洗净,放开水焯一下,捞出。
4.取砂锅,放入适量清水,放下羊排。
5.放入姜,红枣,桂皮,葱结,一块小萝卜
6.加适量料酒,大火煮开,小火20分钟.
7.撇去浮沫
8.捞去萝卜块,小火再炖40分钟.
9.放下萝卜,大火煮开,小火20分钟.
10.捞去葱结,再撇去一些浮油
11.放适量盐
12.放适量胡椒粉与枸杞
13.放适量鸡精,撒上青蒜末即可。
请炖羊排骨的做法大全窍门
最佳答案清炖羊排,汤鲜味浓,羊肉软烂,连萝卜都非常好吃,一起来学习一下吧:
配料:
山羊排750g,白萝卜一根,红萝卜半根,花椒3g,葱、姜适量,高度白酒适量。
步骤:
1. 首先羊排在冷水中浸泡两小时去除血水和异味,如果是新鲜的羊排这一步就不用了,把羊排先分解一下,沿着两根肋骨给切开,然后再把羊排切成大小均匀的块。
2.锅内加凉水,把羊排倒入凉水中,放葱姜,花椒,高度白酒去腥,开大火,看到有血沫我们就用勺子给打出来,不要等水开了再打。水开后,血沫也打干净了,捞到盆中。
3.挑去葱姜花椒,用热水把羊排清洗一下。清洗干净后我们把羊排放到砂锅中,加入足量的水。开大火煮开,水开后我们加入一勺羊肉汤,没有的也可以不加。全程中火炖一个小时,如果老羊排炖两小时。
炖羊排的时候全程是不盖盖子的,这点很重要,大家一定记着,不盖盖子羊肉的膻味会挥发出去,如果盖子盖子膻味挥发不出去又会给焖到汤中。加羊肉汤起到一个引子的作用,能让羊排炖出来汤味更浓,味道更好。
4.炖羊排的时候我们处理一下配菜,清炖羊排中要加白萝卜和红萝卜两种。我们把红萝卜去皮,白萝卜的味道辣味和苦涩味比较大,去皮需要多去一层,把表面白色的皮给刮干净。去皮后把白萝卜切成滚刀块,红萝卜也切成滚刀块。
白萝卜自身带有辛辣味能去除羊肉的膻味,可以改善羊肉口感,而且白萝卜性凉,和羊肉一起吃可以预防吃羊肉上火,羊肉吃多了不好消化,白萝卜还可以帮助消化,跟羊肉就是天生一对。加红萝卜是为了补充口感和营养,让汤喝起来更顺口好喝。
5.锅内倒入水,放一勺盐,倒入切好的白萝卜煮熟,去除萝卜的异味,萝卜煮熟后我们倒出备用。
6.羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜,一个小时后我们放两根葱,和白萝卜,再放入几粒花椒,花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
7.葱下锅煮十分钟后捞出,再炖十分钟就可以出锅了。
8.吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中,可以准备一个小碗,香菜谁吃自己放,还可以再准备一些盐,根据个人口味添加。
看完本文,相信你已经得到了很多的感悟,也明白跟清炖排骨和萝卜汤的做法这些问题应该如何解决了,如果需要了解其他的相关信息,请点击探索吧的其他内容。