今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊怎样做酥饼的酥更好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
酥饼的做法 家常
答酥饼的家常做法如下:
主料:中筋面粉300克。
辅料:黄油40克、水80克、黄油160克、盐3克、白糖适量、保鲜膜适量、油纸4张、烤箱1个、刀1把。
1、中筋面粉加入水,软化的40克黄油揉成光滑的面团,包保鲜膜静置松驰20分钟。
2、取一块油纸包住软化的160克黄油,擀成15乘17cm大小的方块放冰箱冷藏。
3、将放驰好的面团擀成20乘34的长度,将黄油片放在面皮中间,然后中间对叠,包保鲜膜放冰箱冷藏20分钟。
4、取一张油纸,上面洒上白糖,将面团擀长后放在白糖上,让面皮裏上适量白糖,找出中间点,然后两边面团向中间卷,卷好的面团稍稍用力压一下让中间粘合,用刀切成厚薄一致小块。
5、放在烤盘上稍稍整理一下,放入预热好的180度烤箱烤15分钟,烤好后放凉即可食用。
酥饼怎么做好吃,油酥饼的家常做法
答准备食材:
普通面粉、温水、酵母粉、食用油、盐、五香粉、味精、葱花
具体做法:
1.先来和面,盆里加入一碗面粉,温水碗里加入酵母粉,用酵母水来和面,一边倒一边加,水要少量多次加,把面粉搅拌成絮状的时候,再揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜静置醒面20分钟。
2.在案板上刷一层薄油,然后将醒好的面团取出放在案板上揉成长条,用手揪成一个个大小均匀的面剂子,再将面剂子搓成短一点的面条,盘子里刷一层油,把面条放上去,在面条表面再刷一层薄油,盖上保鲜膜醒面30分钟。
3.接下来我们来制作油酥,碗中加入适量食用油,再加入等量的面粉、一勺盐、半勺五香粉、少许味精,用筷子搅拌成糊状备用。
4.下面在案板上刷一层薄油,取一个醒好的面剂子用擀面杖压扁,擀成宽一些的面片,两手各住面片一端像扯面那样扯长。
5.在表面刷一层薄油,均匀地涂抹上做好的油酥,再撒上少许葱花,将一头翻起裹住葱花,然后用刀在面片上划几刀,这样做能让做出来的饼更有层次感。
6.接下来顺着一个方向一边卷一边抻长。
7.最后将其立起把尾部压到下面,用手从上往下按压成厚饼状,盖上保鲜膜再醒面10分钟,这个油酥饼的饼胚就做好了。
8.电饼铛先倒油预热一下,将厚饼用手压成薄一些的饼胚,油温四成热的时候下入饼胚开始烙制,一面烙至色泽金黄,翻过来烙另一面再烙三分钟,烙至面饼两面都金黄酥脆,层次分明,就可以准备出锅装盘了。
酥饼怎么做又酥又脆
答酥饼又酥又脆的做法如下:
主料:水油皮:面粉100克、淀粉10克、白糖1勺、植物油20毫升、沸水45毫升。
辅料:油酥:面粉80克、淀粉10克、植物油45毫升,馅料:白糖1勺、面粉少许、黑芝麻适量。
1、把所有水油皮的材料混合均匀,揉成光滑的面团即可。
2、把所有油酥的材料混合均匀,揉成团即可。
3、把所有材料混合好搅拌均匀。
4、水油皮取出直接搓成长条,分成小面剂,油酥也分成同样大小的面剂,搓圆。
5、取一个水油皮用手按成圆形的面皮,放上一个油酥,像包包子一样的包好,封口处捏紧,不要漏酥。
6、取一个包好油酥的面团,封口朝上,擀成椭圆形,从一端卷起,把卷好的生坯竖过来按扁,继续擀长,再从一端卷起,经过2次开酥的效果,面皮已经有很多层次。
7、取一个开好酥的生坯,在中间按压一下,把两头向中间折叠,按扁,擀成圆形的面皮,放入糖馅,像包包子一样的包好,封口处一定要捏紧,防止漏糖。
8、把包好糖馅的生坯擀成薄一些的椭圆形,两边都要擀,在生坯的表面刷少许清水,撒上白芝麻,用手按压紧实。
9、电饼铛不用放油,放入饼坯,盖盖,上下火,开小火烙2分钟后翻面,翻3次面,大概6分钟左右,烙至饼的两面金黄,鼓起,按压可以快速回弹,表示饼已熟透,就可以出锅了。
老式酥饼的做法和配方
答老式酥饼的做法和配方:
主料:高筋面粉(水油面)120克、玉米淀粉(水油面)30克、玉米油(水油面)50克、清水(水油面)50克。
辅料:白糖(油面)40克、酵母粉(水油面)2克、蛋清(刷表皮)5克、黑芝麻5克、玉米油(油面)50克、低筋粉(油面)100克。
步骤:
1、原料:面粉、玉米油、酵母粉、低筋粉、白糖。
2、酵母粉与少许清水混合均匀。
3、我用120克高筋粉加30克的玉米淀粉混合成中筋粉,加入清水,加入玉米油和酵母水,混合后揉搓成水油面团。
4、盖上保鲜膜后饧5分钟。
5、低筋粉中加入玉米油,用手搓揉成面团(可以在面板上进行揉搓更方便)。
6、这是油面团。
7、表皮装饰用原料:鸡蛋、黑芝麻。
8、饧好的水油面擀成长方形的大片,将油面团按压小长方形后铺在水油面上,然后对折后将边缘紧密捏合。
9、先用手轻轻的按压面团,再用擀面杖从中间向两边慢慢擀开,再像叠被子一样,两侧向中间折叠,再折叠。
10、擀成大一些的长方形或椭圆形面片。
11、将面片从上向下慢慢卷起,成长条形。
12、分割成等分的面剂。
13、取出一个小面剂,压扁后将两头露出的酥向中间折叠。
14、团成圆形后,再用手轻轻压扁。依次做好余下的小面剂。
15、将蛋清液刷在酥饼坯上,粘上黑芝麻,放置几分钟再烤。烤箱预热上、下火200度。预热完成将酥饼坯放入烤箱,18分钟,待酥饼均匀成金黄色后,关火,出炉晾凉即可食用。
16、成品。
自制酥饼的做法大全
答主料
面粉适量
辅料
花生适量
黑芝麻适量
地瓜适量
配料
猪油适量
蜂蜜适量
白糖适量
酥饼的做法步骤
1
白糖、面粉、猪油、花生、黑芝麻、地瓜、蜂蜜、
2
油皮制作:面粉和糖混合、加入猪油和水拌均揉成面团。
酥皮制作:面粉和猪油混合搅拌均匀揉成团、将制好的油皮和油酥盖保鲜膜饧30分钟。
3
用饧好的油皮包住油酥、收口。
4
向下擀成长方形左右分别对折向中央、盖保鲜膜饧15分钟。
5
取出擀开再次折叠、盖保鲜膜再饧15分钟。
6
再次取出擀开。
7
从一端卷起再分割小块。
8
取一小段压扁擀开放入馅料。
黑芝麻馅:
黑芝麻擀碎、加糖、熟面粉、花生碎。
9
地瓜馅:地瓜蒸熟捣碎加蜂蜜。
10
收口捏合,将多余的皮去除。
11
逐个做好整形后放烤盘再次饧15分钟刷蛋液。
12
烤箱180°预热、中层上下火25分钟、烤箱不同时间不同。
13
地瓜馅的。
14
黑芝麻馅。
明白了怎样做酥饼的酥更好吃的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击探索吧的其他页面。