今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊杂粮面的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
杂粮面的做法？
优质回答用料
杂粮面粉 150克
高筋面粉 450克
盐 2克
水 280克
植物油 10克（可选）
自制杂粮面条的做法
高筋面粉（中筋面粉也用过😁）＋杂粮面粉（绿豆面、荞麦面…）＋270克～280的水（视不同的面粉吸水情况）＋2克盐+10克植物油（防粘效果比较好），一起放入面包机开启面键（面条面团）。做面条，面要和得稍硬些。
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和面结束后静置一会儿，拿出来开始用面条机砸面条。先用1档砸面几遍，再用2档砸几遍，然后选择面条粗细后再用4或5档砸出面条即可。注：每次擀砸完要洒些干粉防粘，最后切面那一边洒些玉米面效果最好，切完再稍洒一些。
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小贴士
关于这个面条的档位使用记录一下：
①1、2档位擀面时用，1档最厚，2档比较合适家常面条，6档最薄，可以做馄饨皮。
②砸面条也是一个道理，档位越大面越薄，一般都是用的4档薄厚。粗细有两种，细的那种还适合做焖面。
杂面条是怎样一种面条？这种面条是怎样的做法呢？
优质回答杂面条是指杂粮面条，里面有的加绿豆粉，黄豆粉并不是仅用面粉做成的。而普通面条一般就是用面粉或者面粉加鸡蛋做成的。传统意义上的杂粮面条，也可以称之为粗粮面条。所谓粗粮，是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。杂面条含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度;增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。几种杂面条的几种做法:
一、绿豆杂面条
做法：
精盐10克，味精6克，麻油35克。
(1)将绿豆、小麦拣去杂质，用清水浸泡4至5小时，上磨磨成细粉。
(2)将磨好的绿豆麦粉放入盆内，倒入适量凉水，和成硬面团，盖上湿布，稍饧一会儿。
(3)将白菜洗净，切成细丝。
(4)将饧好的面团放案板上，擀成薄面片，叠起来，切成面条。
(5)锅内倒入水烧沸，放入面条、白菜同煮，加入精盐，待面条、白菜煮熟时，撒上味精，淋上麻油，搅拌均匀，盛入碗内，即可食用。
二、豆豉杂面
做法：
1、豆豉的腌制方法：黑豆煮熟，充分发酵（黄豆也可，不出颜色）；白萝卜，洗净，切3、4分方丁。
2、取合适的器皿，铺一层白萝卜丁，撒一层发酵好的豆豉，多层重叠，随时撒精盐，直至满，加盖静候数日，直到萝卜丁变色成半透明的淡红黄色，就是最佳的豆豉咸菜了。
3、杂面做法：面粉80%，豆面（黄豆好看，黑豆香）20%，混合，鸡蛋2个，打散搅在水中和面。记着：俗话说“软面饺子硬面面条”，要和硬一点。擀成薄饼，切成面条（通常做法），不要太细。
4、开锅煮面，凉水点滚三次即可。捞出盛碗。把豆豉咸菜连同汤汁加入面条，豆豉汤多一些更好，再淋上香油即可。
三、山野菜杂面条
1. 西红柿切成丁，山野菜提前放凉水泡着，葱花，油炸花生，蒜苔，鸡汁
。2. 绿豆粉一斤，高粱面一斤，红豆面一斤，面粉7斤。
3. 豆面与面粉3:7混合一起，放三个鸡蛋，用温水和成面团，用面条机擀成面条撒上淀粉
。4. 羊脊骨1鸡架适量，过水把血沫撇清，烧60斤水放入绰好水的羊骨鸡架小火炖2小时（在家做白开水也可以）
。
5. 起锅烧油，放入葱末，放入山野菜爆香，西红柿爆炒成泥，放入骨汤烧开，（一碗水）放入山野菜、鸡汁适量，放入杂面条，（不停搅拌，以防糊锅）待面条挑起呈透明状已熟（大概3分钟）关火盛入碗中，放入蒜台一勺，花生碎一勺，香菜适量。
粗粮面条怎么做才好吃
优质回答三色杂粮面条
杂粮面条的用料
一.南瓜面条 面粉150克
南瓜泥30克 盐（或者食用碱）2克
鸡蛋1枚 二.麦青面条
面粉150克 麦青粉8克
水30克 鸡蛋1枚
三.紫薯面条 面粉150克
紫薯泥45克 水20克
鸡蛋1枚
杂粮面条的做法
步骤1
将中粉、鸡蛋和盐倒入盆中，用筷子顺时针搅拌成絮状（三种颜色的分别搅拌）。
步骤2
三个盆中分别倒入南瓜泥、麦青粉和紫薯泥加水揉匀，其中南瓜泥中不需加入水，因为南瓜本来水分就很多。
步骤3
三个面团揉匀后，盖上保鲜膜醒发30分钟（是醒发不是发酵哦）
步骤4
醒发后，将面团放入压面机中压平，一定要多多来回压平哦。我的压面机一共有六档，我是在1档来回压面6次，然后在其它每个档位来回压面3次，我压面在第5档结束压面程序。
步骤5
最后放入所需的面条形状的挡位进行压面就可以压出自己想要的形状。
步骤6
这个是圆面条，还可以压出宽面条。
步骤7
压好后吹干，随吃随拿噢。
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念，因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于杂粮面的做法介绍就到这里，希望能帮你解决当下的烦恼。
