今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊青岛油泼鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
油泼鱼的家常做法
最佳答案主料：
草鱼1条
辅料：
姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10g
具体步骤：
1、鲤鱼洗净，去除内脏和鱼线，肚内洗干净，片成鱼片。
2、鱼骨鱼片分开。
3、分成小块后清水冲洗干净，注意内膛如果有黑膜一定清洗干净。然后，放入料酒，淀粉，胡椒粉，花椒，姜蒜片，十三香粉少许和一个鸡蛋清码味半小时。
4、大葱洗净备用；小米椒洗净备用；大葱切丝，小米椒切丝，姜蒜剁碎。
5、锅内放清水，大葱，姜片烧开。依次下入鱼头，鱼排和鱼片焯水。控制好火候，鱼片最先熟，刚熟就及时捞出，以保证鱼的鲜嫩。
6、焯水好了沥水装盘。
7、炒锅烧干，下食用油烧熟。8成油温时依次放入碎姜蒜，小米椒丝，葱丝翻炒。放入食盐适量，白糖提鲜，醋少许。
8、趁热把炒好的料泼在鱼片上，整形摆盘即可。
扩展资料：
鱼肉的营养价值：
保护视力：老年人视力下降的原因主要是因为中央视网膜退化导致的，而富含欧米伽—3脂肪酸的鱼可以降低因衰老导致眼睛黄斑变性的风险。
降低心脏病风险：据统计心脏病是导致成年人死亡的首要原因。而相关研究发现每周通过吃一两次鱼摄取2克左右的欧米伽—3脂肪酸，能使心源性猝死的风险降低36%，并减少17%的死亡可能。
提升脑力：一项刊登在美国《公共科学图书馆—综合》杂志上的研究指出，将富含欧米伽—3脂肪酸的鱼油作为膳食补充剂提供给一组18~25岁的年轻人，6个月后，他们的脑力得到了稳步提高。究其原因，研究人员认为，欧米伽—3脂肪酸可以影响记忆的存储功能。所以“如果即将面临一个重要任务或考试，建议你多吃点鱼。”
预防类风湿性关节炎：每天摄取210毫克欧米伽—3脂肪酸，相当于每周吃1条多脂鱼或4条瘦肉鱼，可以使类风湿性关节炎的患病风险降低52%。
促进发育：富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要，可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品（约340克），可以显著提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
延长寿命：一项经过16年观察的新研究发现，吃鱼的确可以助人长寿。研究人员发现，摄取鱼肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
参考资料来源：人民网-鱼有9大营养价值 鱼身上哪几个部位不能吃？
麻辣油泼鱼怎么做
最佳答案1.
鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿
2.
挨着头尾部各切一刀，抽出筋
3.
去掉头部、尾部
4.
顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜
5.
顺着鱼肉的纹理切成薄片
6.
生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
7.
鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连
8.
放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时
9.
干辣椒切成段
10.
盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒
11.
锅里放入花生油，烧到油冒烟
12.
将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟
13.
将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了
油泼红烧鱼的做法步骤图，油泼红烧鱼怎么做
最佳答案步骤 1
花鲢鱼肉切成半寸宽的块，可以请菜场师傅帮助处理好。洗净并沥水。
步骤 2
热锅凉油（约二茶匙的量）。
步骤 3
倒入油后马上转小火，投入干辣椒与葱白，煎出香味。
步骤 4
加入辣酱，略煎。
步骤 5
转大火，倒入清水（所谓“泼油”是也！）。此时注意留心别被热锅溅油烫着。
步骤 6
倒入鱼肉，加入姜片或姜汁、料酒、生抽、老抽、盐、糖，盖上锅盖，大火滚十分钟。切记中途千万不要开盖搅拌。
步骤 7
十分钟到后，开盖，撒上切成两寸长的香菜段，略滚一分钟即可出锅。最好直接倒入盆中，而不要用锅铲。
步骤 8
洗锅后重新开火，锅烧干后倒入剩下的二茶匙油，转小火热油的同时，切好葱末和蒜末（切末这步也可以在一开始准备好），撒在鱼肉上。待油烧至十成热，倒在葱末和蒜末上。所谓“油泼”是也！
小贴士
1.开头的“泼油”做法可免去煎鱼肉的工序，加入清水立刻转大火，就可以快速让汤汁乳化。
2.结尾的“油泼”则让香料的魅力充分释放，最大程度地挑动嗅觉细胞与味蕾！并且在冬天这种做法还有利于成菜的保温。
3.还有重要的一点是中途不要翻动！鱼肉比较脆弱，尤其这种切块的河鱼，特别容易碎，这是我吃过多年教训后得出的经验——价值连城了！
4.这种做法让本来容易有土腥味的河鱼更嫩更入味，当然鱼肉的新鲜也是有要求的。
泼辣鱼的做法
最佳答案主料：草鱼1条。
辅料：姜1块、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆瓣酱1勺、香油1小匙、生粉10克、花生油500克、鸡蛋清10克。
做法步骤：
1、鱼清理干净，去除内部黑膜，去掉牙齿。
2、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。
3、去掉头部、尾部。
4、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。
5、顺着鱼肉的纹理切成薄片。
6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细。
7、鱼肉片里加入豆瓣酱、生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点，让每一片鱼很爽滑，不粘连。
8、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时。
9、干辣椒切成段。
10、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散，然后表面码放上辣椒段和花椒粒。
11、锅里放入花生油，烧到油冒烟。
12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片，直到鱼片全熟。
13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了。
油泼鱼制作方法
最佳答案鱼有很多种吃法，平时我们都是清蒸、红烧、干煎，最多的就是用来制作火锅了，特别是四川和重庆那一带，一片一片的火锅店，可见鱼的营养有多充足，有多美味，据说常吃鱼的人比较聪明。有些地区还有另一种吃法—油泼鱼，今天本文将为大家讲讲油泼鱼的做法。
主要食材：黑鱼，蛋清
调料：葱姜红辣椒丝盐，淀粉，胡椒粉
做法：
1，鱼一条，我用的黑鱼，大家可以选择其他的，比如草鱼，鲈鱼，桂鱼，等
2，葱姜红辣椒丝，切细一些，泡水中。
3，鱼去头尾，片掉鱼肉，去皮（这是耐心活，要小心别受伤了，鱼皮可以先割掉一点，然后用手撕）
4,斜着四十五度切成薄片备用。
5，用清水淘洗两三遍，过滤，加盐，蛋清，淀粉，胡椒粉腌渍十分钟
6，鱼皮鱼骨鱼头尾，加水姜块葱段，煮开调入盐，撇去浮沫，煮一会，捞出摆在盘子里
7，大火烧，一片片下入鱼片，不要搅动，滚起的水花会帮你翻的。下完鱼片晃一下锅，就关火。下雨片要快一点，一片一片只是说不要黏连，可以一下抓几个，抖着下入。
8，鱼片捞出铺在鱼骨皮上。浇上蒸鱼豉油
9，姜丝葱丝辣椒丝摆好
10，烧油，九成热（判断标准，冒青烟），关火，均匀的浇在鱼上。
油泼鲤鱼的做法：
材料：鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，
做法:
1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀
2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开
4.捞出鱼摆在盘中
5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上
6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成
就是油泼鱼的做法的其中两种，鱼不是特定要选择哪种，看自己个人喜好，喜欢什么鱼就用什么鱼，没有限制，食用材料市面上都可以买的到，简单易懂，相信大家已经都能掌握一些重点了，所以有时间就自己动动手吧，给家人换一种口味。
油泼凤尾的做法
最佳答案主料
鱼一条
辅料
蛋清一个，红辣椒丝十根，葱丝十根，姜丝十根
配料
胡椒粉一茶匙，盐两茶匙，蒸鱼豉油四汤匙
油泼鱼的做法步骤
1、鱼切去头尾，去皮剔骨，留纯肉备用。
2、斜着片鱼片，越薄越好。用清水淘洗到晶莹透亮，没有污渍。
3、用盐一茶匙，胡椒粉一茶匙（建议用白胡椒，吃不惯就用黑胡椒），蛋清，食用油一汤匙，腌渍十分钟。
4、鱼骨头鱼皮，头尾，加葱姜，一茶匙盐，煮开，撇去浮沫，小火煮一会。
5、捞出鱼头，和鱼皮鱼骨，摆盘，一片一片下入鱼肉，大火，煮开就捞出来，要小心点，别搅碎了。
6、鱼头鱼尾巴摆好，鱼皮鱼骨头垫地下，鱼片在最上面。
7、放好鱼骨鱼皮浇两汤匙蒸鱼豉油，鱼片码好，再浇两汤匙，要均匀一些，最后摆上葱姜红辣椒丝
8、锅上烧油，到冒青烟，关火，浇在鱼上，要均匀，最好用汤勺。小心别有水，会溅。
9、完成，香气扑鼻。
小窍门
1，我买的是黑鱼，就是那种刺很少的，鱼肉也不容易碎，但是处理很难。大家可以买草鱼，肉厚比较好处理。
2，处理鱼可以交给卖鱼的，但是我觉得他们弄的不干净，还是自己动手，自己动手要小心，别伤到了。
看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟青岛油泼鱼做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击探索吧的其他内容。
