今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊干煸带鱼做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
带鱼很多人都喜欢吃,带鱼有什么好吃的做法?
最佳答案一、糖醋带鱼
原材料:带鱼
调味品:白砂糖、醋、生抽、盐
作法:
1.将蒜拍一下,再切割成末,一样的将姜,小葱切为末;
2.将葱蒜末放入碗中,添加适量的料酒泡上五分钟;
3.将刚泡好的料酒过虑到葱蒜后倒进带鱼段碗中,泡上十五分钟;
4.将泡好的带鱼段拿出来用厨房用纸吸去表面的水;
5.将带鱼段表面上拍层很薄的粉;
6.将别的的带鱼段做一样的解决;
7.将锅中放入适当的油,油六七成热当下入准备好的带鱼段;
8.文火慢炸,将带鱼段炸出金黄后捞起来沥油;
9.在料酒中添加适量的盐,糖,醋,生抽,胡椒粉调为料汁预留;
10.在锅中加一点亮油,将刚刚沥出的葱姜蒜泥爆香;
11.放入刚刚炸好的带鱼段煸炒一下;
12.添加准备好的调味品汁,再加上盖煮上2分钟,再开大火收汁。
二、茄汁带鱼
原材料:带鱼,番茄沙司
调味品:葱、姜、醋、白砂糖、盐、生抽、白胡椒粉,木薯淀粉。
作法:
1.带鱼清洗切条,加生姜片,盐,料酒,白胡椒粉略微腌个十来分钟。
2.把腌好的带鱼表面沾有薄薄的一层干淀粉。
3.解决好的带鱼下锅煎至双面金黄色。
4.加少量水,生抽煮5分钟上下。
5.出锅摆盘。
6.凉锅放少量亮油,加番茄沙司、白米醋、糖、1小盘子芡粉炒匀出锅淋在带鱼段上就可以。
三、香煎带鱼
原材料:带鱼500克、葱5克、姜5克。
调味品:生抽3克、盐5克、鸡精3克
作法:
1、带鱼清洗,切条;姜切丝;葱清洗,切条;
2、带鱼块用盐、生抽、鸡精、姜、葱丝腌制进味;
3、炒锅容易上火,给油烧开,放入鱼块煎至双面橙黄色就可以;
四、葱烧带鱼
原材料:带鱼、姜、蒜、葱
调味品:生抽、老抽王、盐、料酒
作法:
1、将带鱼清洗,用小量盐和料酒腌渍一会;
2、葱姜切一小块,葱切条;
3、将带鱼用厨房用纸吸走水份;
4、锅中放适当油,烧至六七完善放入带鱼慢煎,当心的滚动,煎至带鱼掉色后捞起来,锅中留油;
5、接着放入葱蒜,慢煎出香气;
6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽王,渐渐地滚动带鱼,放入一碗水,未过带鱼就可以了,煮沸后,盖紧盖子用中文火闷10分钟上下,待汁类似收湿就可以了;
家常版的干煸带鱼,你想吃吗?
最佳答案很多超市都有卖袋装的带鱼段,价格也便宜,10多块钱一袋,其实,这些带鱼段,是靠近带鱼头部和尾部部位的带鱼段,所以卖的便宜,这种带鱼段怎样做好吃?用干炸的做法,最适合。因为,这两个部位的带鱼段,肉比较薄,能炸透,吃着香酥,下酒下饭都不错。
如图所示
干炸带鱼,是我们经常吃的带鱼做法,这道菜肴是一道家常菜,做法也各不相同,有挂糊的、有裹面粉的,还有裹淀粉的,到底用哪种方法制作酥香好吃,今天教你干炸带鱼的家常做法,简单实用,不用复杂的工序,炸制时,不会掉粉,炸出的带鱼金黄酥香,鱼刺都炸酥了,吃的鱼刺都不剩,学会了,做给家人吃,下面分享下做法:
【干炸带鱼】所需材料:带鱼段2斤、油盐适量、葱1段、姜1块、白胡椒粉半茶匙、五香粉1茶匙、料酒1汤匙、干淀粉3-4汤匙、
做法步骤:
1.把带鱼收拾干净,带鱼表面的一层银白色物质,常常误认为是带鱼的鳞,其实那层银白色的物质并不是鳞,而是一种脂肪,具有一定营养价值。如果是新鲜的带鱼,不需要去除,如果是冷冻的带鱼,不是太新鲜,受到氧化而变成黄色,需要去除,否则,腥味大。
2.把收拾好的带鱼沥净水分,放在容器内,加入葱段、姜片、白胡椒粉、五香粉、盐、料酒,拌匀,腌制1小时,把带鱼去腥增味。
如图所示
3.到时间后,把淀粉平铺在平盘内,把带鱼逐条的放到淀粉内,均匀的裹上一层干淀粉,抖去多余的淀粉。
4.把裹好淀粉的带鱼放在盘子内,互不粘连,不要叠加在一起,放置5分钟,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上,带鱼炸制时,淀粉就不会脱落,这是炸带鱼的一个小技巧。
5.锅内加入油烧热,加热至6-7成热,油面微微起青烟,逐条下入带鱼炸制,如果油量少,把带鱼分批炸制,把带鱼炸至定型,表面起一层硬壳,将带鱼捞出待用。
如图所示
6.把锅内油温加热至7-8成热,下入带鱼复炸,将带鱼炸至金黄,表面酥脆,翻动带鱼时,表面有沙沙的响声,把炸好的带鱼捞出,沥净油,装盘即可。吃时也可搭配椒盐,蘸食。
如图所示
带鱼裹好淀粉后,放置一会儿,这样做的目的是让带鱼表面的淀粉回潮,淀粉能更好的挂在带鱼上。带鱼炸制时,淀粉就不会脱落。
炸带鱼控制好油温很主要,要炸两遍,头一遍用6成热左右的油温炸,把带鱼炸熟,炸定型,如果,油温比较低,容易把带鱼炸碎了。第二遍炸带鱼,用7-8成热油温,把带鱼炸得金黄酥香。
干带鱼怎么做好吃又简单还没腥味
最佳答案教你在家做干炸带鱼,简单易学,没有腥味,还不粘锅,特好吃
我今天教给你们干炸带鱼的做法!前两天有一个小伙伴私信说:为什么我炸的带鱼的时候,总是粘锅啊,而且腥味也很重!只要我们把这2个问题解决了,那么做出来的干炸带鱼就会很好吃!
大家炸鱼时,很多人都会遇到粘锅这个问题,当然我也不例外,想在炸鱼的时候,鱼不粘锅,光靠腌鱼是不够的,只有掌握好这一步,想让它粘锅都不会出现。做干炸带鱼时,不要直接下油锅,多加一步,外焦里嫩,还不粘锅!下面我就为大家讲解做干炸带鱼时,多加哪一步,才不会粘锅的过程,朋友们,抓紧去我的步骤中找答案吧!
【干炸带鱼】
【原材料】:带鱼、面粉、淀粉、食盐、食用油。
【制作步骤】:
1:首先我们先把带鱼的背鳍用剪刀剪一下,然后再撕下来,把鱼身上的鱼鳞清洗干净了,大家可以找一块布,轻轻地把鱼鳞擦下来,把鱼头和鱼尾切下来,鱼肚子剪开,取出里面的内脏和黑膜,在带鱼的一面均匀的划一下,大约划到6刀的时候直接切断就可以。
2:把切好的鱼段放在水中清洗干净控干水分作为备用,在鱼里面撒上适量的食盐、面粉、淀粉搅拌均匀,使每块鱼都均匀的裹上一层面粉,把鱼放在盘子中,然后再放在烤箱中,上下火150度烤6分钟。
3:时间到后,把鱼端出来,在锅里倒上食用油,等到油温7成热时,转到小火把带鱼放进去炸,炸到一面金黄时翻一面,两面金黄就可以出锅了。
做干炸带鱼时,想要不粘锅就多做哪一步呢?你在步骤中找到是哪一步了吗?没有找到的话,我就和你说一下吧,要记得把每块鱼裹上一层面粉,放在烤箱里上下火150度烤6分钟,多做这一步,炸的时候就不会粘锅了!做这一步的目的是为了让面粉更加牢固的粘在带鱼上面,这样炸的带鱼吃起来会更加有嚼劲。
做干炸带鱼的小窍门:1、清洗带鱼的时候,要把带鱼里面的黑膜都清洗干净,如果清洗不干净的话,炸出来腥味会很重。2、下油锅炸的时候,先开大火把油温升到7成热,然后再转到小火把带鱼放进去慢炸。
川味干煸带鱼的做法
最佳答案干煸带鱼
小♥壹
酥香鲜嫩,口齿留香
初级
炸
微辣
半小时
主料
带鱼500克
辅料
干淀粉100克
蛋液100克
五花肉200克
姜少许
蒜少许
葱少许
配料
料酒适量
胡椒粉少许
盐适量
花椒适量
干辣椒适量
干煸带鱼的做法步骤

1.腌制:先将带鱼切段洗净后,加入葱、姜、料酒、盐、花椒拌匀,腌制20分钟。

2.炸:鸡蛋打匀,用干淀粉将鱼裹上,在沾一层蛋液,炸带鱼,炸至一分半至2分钟,炸至金黄色,带鱼飘起来即可。

3.干煸:锅中放油,将切好的五花肉粒放入锅中煸炒,放花椒、干辣椒、变色后放入姜末、蒜末、葱花,放入带鱼,料酒,半勺酱油,翻炒几下,放少许糖,适量胡椒粉,继续翻炒几下后,即可出锅!
人天天都会学到一点东西,往往所学到的是发现昨日学到的是错的。从上文的内容,我们可以清楚地了解到干煸带鱼做法。如需更深入了解,可以看看探索吧的其他内容。