今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊蛋糕哪种奶油好吃不腻,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
一般做蛋糕用什么奶油最好
答奶油裱花蛋糕的话一般建议使用植物奶油。
植物奶油就是人造奶油,对健康相对不利,但是因为易打发、稳定性好shu的特点所以被普遍用于裱花。国内用的比较多的是金钻。
如果以健康角度考虑的话就是用动物性奶油,主要品牌有安佳、雀巢、铁塔、总统等……建议仔细看其中的脂肪含量,越高裱花的稳定性越好。打发奶油,如果是植物性奶油,保存是放冰冻的,拿出来以后切下你需要的部分融化到没有大的冰块就可以打。
扩展资料:
蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。
面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。
乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。
戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。
什么奶油做蛋糕最好
答动物奶油做蛋糕最好。
植物奶油是以植物蛋白和植物脂肪为主要成分,然后加上了各种添加剂,制作而成的。里面含有大量的反式脂肪酸,可以提高保存时间,可能提升口感,但是如果长时间吃的话对身体的危害还是很大的,尤其是小孩子更不能多吃。而动物奶油是纯天然的,相对于植物奶油来说更健康。
所以这样看的话,绝对是动物奶油更健康,虽然动物奶油的价格会更高,但是还是建议大家尽量吃动物奶油,口感好更健康,不管是大人还是孩子都能放心吃。
区分两种奶油方法
1、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的,动物奶油是一种非常自然的乳白色,是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色,这两者放到一块去比较,就能明显看到颜色的区别了。
2、尝口感
动物奶油熔点低,所以一吃进嘴里是入口即化的感觉,而且有很浓郁的奶香味,甜度也适中,吃起来不怎么腻。
但是植物奶油的口感是比较甜的,而且入口是非常黏腻的感觉,吃一点还可以,但是如果吃多了就能感觉到很腻的。
3、看造型
因为动物奶油的熔点低,所以不容易做造型的,看起来不是很立体,做出来的蛋糕保存时间比较短。
植物奶油就可以做立体造型,保存时间长,稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观,非常立体的话,一般就是植物奶油做成的。
内容参考:百度百科-奶油
蛋糕奶油哪种最好
答动物奶油做蛋糕最好。
动物奶油是牛奶提炼得到的,它是一种纯天然的奶油,奶香味十分明显,而植物奶油是氢化物制作而成的,会加入一些香精和添加剂,动物奶油因为是天然的,所以相对来说比较健康。
在口感上也是动物奶油的口感更加细腻,奶味更明显。动物奶油虽然成分更天然、口感更好,但是打发后不够坚挺,容易变形,成本也高。有的蛋糕店为了降低成本、做更好看的造型,一般首选植物奶油。在烘焙时,根据奶油中的脂肪含量不同,由低到高可以分为淡奶油(稀奶油)、奶油(黄油)、无水奶油(无水黄油)。
区分植物奶油和动物奶油的方法
1、看颜色
这两种奶油从颜色上看就是不同的,动物奶油是一种非常自然的乳白色,是稍微有点偏黄的。而植物奶油是纯白色,这两者放到一块去比较,就能明显看到颜色的区别了。
2、尝口感
动物奶油熔点低,所以一吃进嘴里是入口即化的感觉,而且有很浓郁的奶香味,甜度也适中,吃起来不怎么腻。
但是植物奶油的口感是比较甜的,而且入口是非常黏腻的感觉,吃一点还可以,但是如果吃多了就能感觉到很腻的。
3、看造型
因为动物奶油的熔点低,所以不容易做造型的,看起来不是很立体,做出来的蛋糕保存时间比较短。
植物奶油就可以做立体造型,保存时间长,稳定性高。所以我们如果看到蛋糕上面的造型非常美观,非常立体的话,一般就是植物奶油做成的。
内容参考百度百科-天然奶油
了解了上面的内容,相信你已经知道在面对蛋糕哪种奶油好吃不腻时,你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识,可以看看探索吧的其他内容。