今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊猪前排怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
猪排怎么做好吃呢?
答芝士爆浆猪排
准备两块猪大排,猪大排上要是有骨头、肥肉,就将骨头以及肥肉剔除,用松肉锤或者刀背将猪肉排拍散
将猪肉排放入碗中,碗中倒入料酒、食盐、胡椒粉、淀粉,用手抓匀后腌制半小时
取一碗,碗中打入几个鸡蛋,将其搅散。准备一盘中,盘中倒入面包糠备用
在猪排一面上刷上一层鸡蛋液,在猪排上放上马苏里拉芝士碎或者芝士片,将另一片猪排盖在上面,用手将其压紧吗,再在其表面刷上一层鸡蛋液,再裹上一层面包糠,将其压紧
锅中倒入宽油,油热七成热时,将猪排放入锅中小火炸,炸至猪排熟透,两面呈现金黄色后捞出,用吸油纸吸干油脂后摆盘即可
好吃浓香的芝士爆浆猪排就做好了
香煎猪排
猪排清洗干净后放入碗中,碗中倒入生抽、食盐、料酒、蚝油、味精、白砂糖、黑胡椒粉、蛋清,用手抓匀后腌制半小时
锅中倒油,油热后放入洋葱条煸炒出香味,炒出香味后放入腌制好的猪排,将猪排煎熟,煎至猪排表面有些发焦即可
猪排也可以这么做
主料:猪排 辅料:鸡蛋、盐、料酒、面包糠、淀粉、生姜、椒盐
1.准备猪排、用刀背把猪排敲打松,将敲打好的猪排放入少量的料酒、姜片、盐进行腌制半个小时。
2.准备鸡蛋打散,把敲打好的猪排双面都裹上鸡蛋液,然后放入准备好的淀粉里面,双面裹上淀粉,然后再把裹好淀粉的猪排放入面包糠里面,也是均匀的裹上面包糠,以此类推
3.准备起锅烧油,油温6成热是,把准备好的猪排放入里面炸,炸至两面金黄然后捞出沥干油。
4.这是就可以切快放入盘中,撒入椒盐即可食用,也可以做猪排汤面。
猪前排能做什么菜?
答猪的各个部分分别适合做什么菜
里脊肉:是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋,是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多,脂肪含量低,肌肉纤维细小,炸、熘、炒、爆等烹调方法都适合。
臀尖肉:位于臀部的上面,都是瘦肉,肉质鲜嫩,烹调时可用来代替里脊肉。
坐臀肉:位于后腿上方,臀尖肉下方。全为瘦肉,但肉质较老,纤维较长,一般多在做白切肉或回锅肉时用。
五花肉:为肋条部位肘骨的肉,是一层肥肉、一层瘦肉夹起的,适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
前腿肉:又称夹心肉,位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨,叫小排骨,适宜作糖醋排骨或煮汤。前排肉:又叫上脑肉,是背部靠近脖子的一块肉,瘦肉夹肥,肉质较嫩,适于做米粉肉和炖肉。
奶脯肉:在肋骨下面的腹部,结缔组织多,均为泡泡状,肉质差,一般做腊肉或炼猪油,也可烧、炖或用于做酥肉。
弹子肉:位于后腿上,均为瘦肉,肉质细嫩、筋少、肌纤维短,适用于炒、煸、炸等。
蹄膀:位于前后腿下部,后蹄膀比前蹄膀好,红烧和清炖均可。
颈肉:又称血脖、槽头肉,在前腿的前部与猪头相连处,是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肥瘦不分,肉质差,一般用来做馅和叉烧肉
猪体有很多部位,各部位的肉肥瘦老嫩和味道不尽相同,营养成分、食用方法也不一样。买猪肉时要根据烹调需要选购。猪体各部位分法和名称并不完全一样,大体上可做如下划分:
里脊肉:肉中无筋,时猪肉中最嫩的部位,可切片、切丝、切丁。适合做溜、炒、爆。
坐臀肉:都是瘦肉,但较老,质地实,纤维长,可做白切肉,回锅肉。
臀尖肉:肉质细嫩,多是瘦肉,可炒、炖或做酱油。
五花肉:是肋条部位剔去肋骨的肉,肥瘦相间,五花三层,适用于红烧、白炖。
奶脯肉:又名下五花,结缔组织多,多时泡泡状肥肉,肉质差,不易煮烂,可炼油。
夹心肉:质老有筋,吸水力较强,适用于剁馅、制肉丸。
前排肉“瘦中夹肥,肉质较嫩肉,做烧、炖、米粉肉。勃肉:俗称血勃、槽头肉,这块肉肥瘦不分,肉老质次,吃起发脆,只能炼油或做馅。
此外,整只猪各部位的肉,质量有好有坏,有的地方是“一刀切”一个价,有的地方分质量定价,一般可葱质量上分以下几等:
特级:里脊;
一级:通脊、后臀;
二级:前臀、五花;
三级:血脖、奶脯、前 肘、后肘
我们通过阅读,知道的越多,能解决的问题就会越多,对待世界的看法也随之改变。所以通过本文,探索吧相信大家的知识有所增进,明白了猪前排怎么做好吃。