今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊大花虾的做法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
黑虎虾怎么做好吃
答可以炒着吃。
用料
主料;黑虎虾800克。
辅料;郫县豆瓣酱、干辣椒段适量香葱、蒜末、姜末适量蒸鱼豉油、耗油、盐适量。
爆炒黑虎虾的做法如下:
1、黑虎虾自然解冻后开背去除虾线,放入料酒,胡椒粉,盐,静置20分钟。
2、炒锅放花生油,油热放黑虎虾煎制虾壳变色,并发出香味,捞出备用。
3、油锅放葱姜蒜,郫县豆瓣酱,干辣椒,小火炒出香味放虾,用大火爆炒,放蒸鱼豉油和耗油调味起锅。
烹饪技巧
第一次煎黑虎虾的时候稍微煎久一点,虾肉才香。
竹节虾最简单的做法
答茄汁松仁竹节虾
材料
野生竹节虾一斤,黄瓜一小段,松仁数颗,番茄酱一罐(100克),白糖,料酒
做法
1.将竹节虾剪须洗净,从背脊开刀取掉沙肠。
2.入油锅煎至两面泛红取出。
3.锅内放油一勺,加入番茄汁一罐及白糖、精盐少许,以文火熬制出红油,即将炸过的竹节虾放入,翻锅包上番茄汁,淋少许面油增色即可装盆。
4.装盆后可在盆的四角放上绿色围边点缀,虾上再撒上一些松仁粒。
斑节虾简介
斑节虾又称为日本对虾、雷公虾或车轮虾,也有人叫它九节虾或花虾,是对虾中的大型虾类,因为虾身上有九条深褐色主斑纹与细密的小条纹,所以叫做斑节虾,尾部末端为黄色及蓝色,长约15∼20公分,重可达200公克。整年都有渔获,人工养殖则主要在冬季,主要以活虾形式贩售。有名的「澎湖炸大虾」就是斑节虾的料理,除了油炸之外,清蒸、沙西米或白醋大虾,都是可以吃出斑节虾原味的烹调方式。
虾历来被认为是滋补壮阳的良药,含有丰富维生素、蛋白质、矿物质、微量元素及菸酸等各种人体所需的营养成份。此外,虾含有丰富具有甘味的游离氨机酸,具有保护心血管功能,能改善怕冷、血压低、食欲不振、体弱等功效,虾壳则具抗癌作用,以活虾加上米酒清蒸,能增强体力,滋补保健。
煮花虾怎么做如何做好吃
答"大白菜 1颗","杏鲍菇 3大支","新鲜香菇 3朵","鸿喜菇 1包","红、黄、绿彩椒 各1/2颗","大蒜 1支","水 1000cc","白胡椒粉 适量","盐 适量","香油 少许","乌醋 1小匙"
1: 备料:杏鲍菇切片、彩椒切丁、鲜蔬洗净剥片备用
2: 以少许橄榄油将樱花虾以小火煸香,并加入彩椒丁拌炒
3: 注入适量水份煮滚
4: 水滚后,放入大白菜叶、综合菇类、大蒜片转中小火煨煮约30分
5: 加入玉米粉水拌匀,让汤汁浓稠,并加入盐及其他酱料调味
6: 起锅前,滴上数滴香油即可
7: 盛锅后,可以再煸些樱花虾加入少许盐,铺洒在上层即可
8: 用心的美味,每口都具又香浓的樱花虾香及鲜蔬的咸甜好滋味!
9: 美味料理搭配HOLA精致盘组,开心过好年~
除了白灼,大虾还能怎么做?
答今天,我们来认识一下什么叫做虾!哈哈,开什么玩笑!虾的种类这么多,从大到小不一而足,唯一不变的是其鲜美的味道。今天我们除了看虾,还要做虾!做虾?
虾的种类
短沟对虾
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又称黑节虾、花虾、花脚虾或西草虾。主要产于福建以南沿海,脊背上有明显的暗褐色和黑色相间的横斑花纹,腹足为深紫红色,虾身整体颜色呈灰黑色,身长一般13cm-20cm。适合:制成油焖大虾。
长毛对虾
闽南称之为红虾,两广称之为大虾或明虾,台湾称之为红尾虾。长毛对虾甲壳较薄,且光滑透明,通体为浅青灰色,腹足为暗红色。体长一般为15cm-18cm。适合:制成油焖大虾或干烧明虾。
青虾
又称河虾,学名为日本沼虾,因体色青蓝、呈半透明状,因此而得名。青虾为淡水虾种,以长江以南产量最高,因其产量不受季节性限制,所以在市场中常年均可买到。青虾肉质细嫩,口味适应性广,适合多种烹调方法。适合:剥去外壳后制成清炒虾仁或软炸虾仁。
基围虾
又称新对虾、麻虾。基围虾是淡水育种、在浅海用基石围堵养殖的虾种,因此得名基围虾。基围虾形态与对虾相仿,但体型较小,一般如中指大,通体呈墨绿色或深绿色,布满密集的浅褐斑节。基围虾烹调后为橙红色,味道鲜美脆甜。适合:白灼后搭配调味汁蘸食。
小河虾
广泛生长于江河、湖泊、溪流或水库中,属于淡水虾类。小河虾通体晶莹透明,呈青灰色,个头较小。小河虾虾壳极薄,其中还有大量钙质,经烹调后通体呈橘红色,口感酥脆诱人。适合:油爆、辣炒或干炸后带壳一起食用。
北极虾
又称北极甜虾,因其主要生于北冰洋和北大西洋海域,味道微甜而得名。北极虾常年野生长于较深的冰冷海水中,因此肉质紧密而有弹性,体型与小河虾大小相仿。北极虾经捕捞后,迅速用沸水煮熟,接着立刻速冻保存,因此通常市场中出售的北极虾都为熟透的粉红色。适合:用沸水汆煮后配调味汁蘸食,或在火锅中涮食。
其实吧,就算说再多,我也不知道是什么虾,我只知道虾,虾米、龙虾,小龙虾!(被自己的智商蠢哭了!)
送你做虾食谱,最近都不用费心怎么吃虾了~
白灼虾
食材:鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
做法:
1)锅内放入清水,姜片,香葱打成结,料酒烧开
2)水烧开后放入处理好的(剪去须脚,挑去虾线)虾
3)虾放入后,用中火煮1分钟即熄火。
4)将虾捞出沥净水
5)准备好喜爱的调味料蘸来食即可
龙井虾仁
材料:新鲜虾仁,龙井新茶或者鲜茶叶,鸡蛋,味精,绍酒,精盐,熟猪油。
1、虾仁用清水反复冲洗,盛入碗内,放入盐和鸡蛋清,用筷子轻轻搅拌至有黏性时加入湿淀粉,加味精搅拌,静置,使虾仁入味。
2、将龙井茶用沸水冲泡,1分钟后倒出部分茶汤,茶叶及剩余茶汤待用。
3、将炒锅用中火烧热,倒入猪油。猪油四成热时,将虾仁倒入油锅,迅速用筷子划散。待虾仁呈玉白色时起锅,沥去猪油。将虾仁倒入油锅,倒入剩余的茶叶和茶汤,然后烹入绍酒,翻炒数次,起锅装盘。
干烧香辣虾
材料:鲜虾、葱姜蒜末。
调料:郫县豆瓣酱、番茄酱、料酒、糖、盐。
1、鲜虾剪掉虾脚、虾须,去除泥肠,洗净,然后用厨房纸巾抹干水分;
2、锅中倒油,七八成热时将虾倒入,炸至变红后即捞出;
3、锅中留少许底油,小火煸香葱姜蒜末;
4、倒入郫县豆瓣酱和炸好的虾,转中火,烹入料酒和番茄酱快速翻炒;最后调入适量糖和盐,翻炒均匀即可。
Tips:
1、将虾先炸一下口感就会脆脆的,可以连皮儿吃了;
2、收拾好的虾一定要充分抹干水分,要不然入油锅炸的时候油会溅出;
3、虾烹制的时间,时间长了虾肉会发老。
宫保虾球
原料:大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。
1、大虾洗净去头去壳,背部中间用刀划开,去除虾线;
2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀,腌制片刻入味;
3、干辣椒去籽切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;
4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用;
5、锅内油烧至6成热,放入干辣椒和花椒煸炒出香味;
6、放入虾仁炒散;
7、炒至虾仁断生时,放入葱姜蒜快速翻炒;
8、加入调味汁炒匀;
9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。
香辣虾
原料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。
1、将虾洗净剪去虾须;
2、加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;
3、干辣椒剪成小段备用;
4、红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;
5、锅热后做油;
6、待油变温放入腌好的虾,略煎一下;
7、将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;
8、热锅内做油,油变温后放入刚才做好的料头;
9、倒入煎好的辣椒段煸出香味;
10、放入蒜片、葱姜末炒出香味;
11、放入辣酱炒出红油;
12、倒入豆豉酱,炒出香味;
13、倒入煎好的虾;
14、翻炒均匀,水淀粉勾薄芡入味;
15、倒入香芹段、红绿彩椒块;
16、翻炒均匀出锅撒香葱装盘即可。
一品鲜虾饺
原料:基围虾500克、猪肉100克、冬笋1只、澄面150克、淀粉50克、碱2大匙、盐2小匙、糖1大匙、白胡椒粉2克、芝麻香油5ml、色拉油8ml。
1、鲜虾冲洗干净,放入冰箱冷藏或冷冻片刻,取出剥壳去肠线。
2、分别剁碎猪肉和笋成末状。
3、在虾仁里加入碱水,放置30分钟,取出后反复冲洗,直到将碱水洗掉,沥干水分,用毛巾把虾仁包住彻底拧干水分。
4、澄面与淀粉放入盆内,冲入130克沸水,用擀面杖搅拌成团,焖3分钟后倒入色拉油揉成光滑面团。
5、盖上湿布静置片刻。
6、虾仁、猪肉和笋拌合在一起,加盐、糖、香油、胡椒粉,腌制15分钟后用手或筷子不停地搅拌馅料,直到黏稠有劲。
7、面团分成小剂子,菜刀刀背抹上薄薄一层油,用刀背将小剂子压按转动成圆片状。
8、包馅手法与普通饺子相同,水烧开后蒸10分钟到透明。
1、虾放在冰箱冷冻,可以很方便地去剥去虾壳。
2、碱水可使虾仁透明有弹性,但要冲洗干净。
3、加入色拉油的澄面面团,可以更加有韧性,面团要盖好湿布,防止干裂,随取随擀。
4、虾仁不用剁碎可增加口感,加入了猪肉增加馅料的粘性。
5、面团用刀背按压旋转的方式自然成圆片,如果需要很薄的皮就用小一点的剂子。
6、中小火蒸防止皮裂开。
水晶虾饼
材料:虾,红辣椒,青辣椒,火腿,鸡蛋。
调料:料酒,盐,鸡粉,葱姜汁。
1、将虾去头、尾、皮、虾肠,只取虾仁,洗净后剁成茸状,放入容器内,加入盐,料酒,葱姜汁水,蛋清和淀粉,充分搅拌后备用,注意盐一定要少放,因为虾本身就是咸味的,盐放多了会影响口感。
2、火腿、青辣椒、红辣椒,这三样分别切末备用,这三样东西既能增加口感,又起到点缀颜色的效果。
3、将刚才做好并调好味的虾茸,用手做成饼状,手上蘸点清水,操作的时候就不会粘手了。
4、锅中倒入适量油,烧至四成热,然后放入虾饼,小火将两面煎熟,虾是很好熟的食物,煎的太久反而影响口感,最后撒上辣椒末、火腿末即可,也可以点缀些葱花,或是香菜。
红酒洋葱烩虾
食材:虾、洋葱、红酒、盐、黄油
1)将虾洗净后去壳去虾线,控干水分。
2)洋葱对半切开,剖面向下,切成细丝。
3)黄油块下锅,中火,融化后将虾下锅,分别将两面煎至变色,盛出备用,不要煎太久,一面变色就翻面,另一面变色之后就出锅。最好用黄油做,味道会比较香,将虾提前煎一下,一来是吸收了黄油的味道比较香,二来是虾比较大,提前煎一下,后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
4)同一口锅,再放入一些黄油,大火,等黄油融化后,下洋葱丝。
5)翻炒至洋葱略微变蔫,边缘有点透明。
6)放入之前煎好的虾,翻炒几下,沿着锅边倒入(不要直接倒在菜上)一大勺、约15ml红葡萄酒,根据自己口味加盐调味,翻炒几下,至汤汁全部收干即可出锅。
黄金凤尾虾
食材:500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
1)虾清洗干净开始处理,用剪刀剪去虾线
2)去虾头,用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线
3)去虾壳
4)再次清洗干净,用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟
5)一颗鸡蛋打散
6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
7)放入蛋液中,裹一层蛋液
8)滚上面包糠
9)锅中烧热油,八成热时把虾丢进去
10)炸至金黄即可出控油出锅。
玉子虾仁
食材:500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
1)日本豆腐2袋,鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳,青豆少许
2)用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后,拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片状。
3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中,豆腐表面各摆放一只虾仁
4)装点青豆,撒少许盐,准备入蒸屉
5)上锅蒸,锅开后三、五分钟即可,保持豆腐与虾鲜嫩的口感
6)把蒸出来的水分倒入碗中,加少许淀粉调均匀。
7)把水淀粉倒入锅中,加入少许一品鲜(酱油),待形成薄薄的芡汁之后关火即可
8)把芡汁倒入小碗,浇在蒸好的玉子虾仁上
9)有点小造型的玉子虾仁就可桌待客了
虾的做法大全
答材料
海虾1斤,姜丝一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量
做法
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干。
2、姜切丝,备用。
3、热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。
小诀窍
1、虾的水分一定要沥干,因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水,如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
2、姜丝可以稍微多放一些,即可以去除虾的腥气,也可以平衡虾的寒气
这个家常油爆虾的制作方法非常简单,只需要3分钟就能搞定了,可以说是一道快手家常小菜了,其实浪费时间就是在处理虾挑虾线的时候,不过耐心一点就行了,自己吃肯定要注意卫生了。
材料
主料:小鲜虾200克,生姜1片,大蒜4瓣,香葱2根,新鲜红椒1颗
配料:盐1/4小匙,生抽1大匙,料酒1大匙,砂糖2小匙,陈醋1小匙,鸡精1/4小匙,白胡椒粉少许
做法
1、将鲜虾洗净,沥干水备用。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎,红椒切成圈状。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热。
4、烧油的空档中,把所有调味料在碗内调匀。
5、炒锅内倒入鲜虾,用中火快速翻炒。
6、虾转红色后,再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆,加入姜、葱、蒜及红椒圈。
7、继续加热约1分钟,加入事先调好的碗汁。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘。时间很短也就是半分钟内,所以一定要在旁边看紧。
小诀窍
1、酒店里做油爆虾,是要将虾放在油锅里反复炸上两次,让表皮酥脆。我们在家里做,不能用油炸的,就用多一些油尽量把虾煎的酥脆一些。做出来的成品是酥香可口,连壳也可以直接吃的。要把虾炒的酥脆一定要注意控制火侯,火要大一点翻动的要勤劳一些,这样才不容易糊锅。
2、我用这虾的个头很小,要是挑虾线去须脚什么的很麻烦,所以一般都没有再做处理。如果您用的是个头比较大的虾,那么就要用牙签挑去虾线,并剪去须脚。
3、姜葱蒜在加入后,还要一定的时间才能炒出香味,所以虾煎至有些酥脆时就可以放了。当姜葱蒜炒出香味时,虾也煎的了。如果太晚加入姜葱蒜,虾就容易烧糊了。
明白了大花虾的做法的一些关键内容,希望能够给你的生活带来一丝便捷,倘若你要认识和深入了解其他内容,可以点击探索吧的其他页面。