今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊腌牛肉怎么做怎么做好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
牛肉腌制又滑又嫩方法
优质回答食材:生牛肉1斤,小葱1根,生姜3片,清水适量、黑胡椒粉少量、蚝油适量、小苏打少量、淀粉1勺、食用油少量。
步骤:
1、选择颜色为自然的深红色,带有天然光泽,用手按压后,能很快恢复原状,摸起来也不会出现黏手的情况,闻起来气味自然,这样的牛肉才是最新鲜的。
2、切牛肉时,观察牛肉的纹路,不能顺着纹路切,横着纹路切,去掉外面的筋膜。这样切的牛肉才嫩。
3、小葱切段、生姜切丝,加入适量的清水,用手把葱姜汁抓出来。
4、把葱姜汁倒入牛肉片里,用手抓拌均匀。加入葱姜汁,可以把牛肉的腥味去掉。
5、把牛肉抓至黏手,加入一勺黑胡椒粉,倒入适量的蚝油提鲜,倒入生抽,加入一点点小苏打,然后用手抓均匀,让牛肉把这些料汁全部吃进去。抓拌至黏稠的状态,加入一勺淀粉,继续抓均匀。
6、最后,倒入一点点食用油封面,这样保证牛肉的水分不流水。
牛肉怎样腌制又嫩又好吃
优质回答用料:牛肉250克、蚝油半勺、盐半小勺、生抽半勺、生粉2小勺、白糖半小勺、胡椒粉少许、植物油小量。
步骤:
1、准备牛肉250克,牛肉最好选择里脊肉,可以让摊位帮忙切,也可以自己回家切,一定要逆着纹路切,切成薄片。
2、准备一块生姜,一根小葱,清洗干净后,分别切好装碗,接着加入适量的温水,让葱姜变成葱姜水,静置10分钟左右。
3、等时间到了,把葱姜蒜倒入牛肉中,注意只要水,不要葱姜,下手给牛肉开始“按摩”,揉上一分钟左右,把葱姜水揉进牛肉中,这样能去掉腥味,不用放料酒。
4、接着开始加调味,用这种普通的吃饭勺子,加半勺盐、半勺蚝油、半勺生抽、半勺白糖、少量胡椒粉,搅动均匀。
5、再准备一个小碗,加入2勺淀粉,用少量清水化开,倒入牛肉中,揉搓均匀,在牛肉的表面形成一层挂浆,包裹着牛肉。
6、最后淋入一勺植物油,牢牢的锁住牛肉表面水分,防止水分流失,多抓拌一会儿,盖上一层保鲜膜,腌制15分钟,嫩脆鲜香的牛肉就可以下锅炒了,其他调味品无需添加,只需按照配菜量加盐即可。
内容参考 百度百科-腌牛肉
人们很难接受与已学知识和经验相左的信息或观念,因为一个人所学的知识和观念都是经过反复筛选的。探索吧关于腌牛肉怎么做怎么做好吃介绍就到这里,希望能帮你解决当下的烦恼。