今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊秋天做好吃的咸菜,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
萝卜咸菜怎么腌制又脆又好吃？具体的做法步骤是什么？
优质回答鲜菜是北方家庭最爱用盐等调味料经过一定时间腌制的蔬菜，有浓郁的咸味，可以保存很长时间。不同种类的泡菜使用不同的配料。它们大多是土料，腌菜腌菜，萝卜腌菜尤其受欢迎，秋天是萝卜大量上市的季节，秋天腌菜一些萝卜腌菜，配粥、面条、馒头都可以作为开胃菜食用。
怎样才能使泡菜萝卜又脆又好吃呢萝卜酸菜的做法很多，今天分享一个萝卜酸菜最好吃的做法，教你这么做，方法很简单，腌萝卜酸菜，咸、辣、酸、甜、鲜，五味，清脆开胃，还有，那天就可以吃了，吃了一顿特别的大餐，下面分享一下萝卜酸菜的详细做法:材料要求:白萝卜7公斤、红辣椒2个、盐250克、色拉油100克、胡椒粉20克、姜250克、蒜250克、酱油500克、醋100克、白糖100克、味精50克、
练习步骤:白萝卜洗净不去皮，去头去尾，再将白萝卜切成片。将切好的萝卜放入大盆中，加入250克盐，搅拌均匀，腌12-15分钟，腌萝卜水，腌萝卜水，这样萝卜更容易入味，吃萝卜酥爽口。在腌制萝卜的过程中，用斜刀将姜切片，蒜切片，红辣椒切成辣椒圈。红辣椒也可以和小炒一起吃。萝卜腌到的时候，把萝卜片放进纱布里，裹紧，把萝卜片的水捞出来，把萝卜片的水放进盆里。萝卜腌制时间不要过长，容易变咸，腌制后的萝卜不要用水清洗，否则容易变质。
加入姜片、蒜片、红椒圈、酱油500克、醋100克、糖100克、味精50克，在上面放20克花椒。锅中加入100克色拉油，加热。将热油淋在花椒上，使花椒散发出香味。戴上一次性手套，将萝卜片和调味料翻过来拌匀。把拌好的萝卜放入保鲜盒或玻璃罐中，存放在冰箱中。吃前腌制2小时。小贴士:用盐去除萝卜片中的水分。这样萝卜就更容易吃了。此外，腌萝卜吃起来酥脆爽口，保质期长。腌制时间不宜过长，易咸，腌制后的萝卜不要用水冲洗，容易变质。
怎样腌黄瓜咸菜又脆又好吃
优质回答第一步:将黄瓜洗净，切成手指粗细的黄瓜条，放入盆中备用。青红椒去籽去蒂，洗净切成椒条，姜蒜切成大块。
第二步:将黄瓜条和辣椒条放入盆中，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制至少2小时，腌制出多余的水分，用手将水分挤出。
第三步:将适量生抽倒入炒锅，倒出，放入蚝油、糖和姜片、蒜片，煮2分钟，关火晾凉，再倒入黄瓜条，搅拌均匀。
第四步:加入适量的熟油和高度白酒，密封，盖上盖子，放入冰箱冷藏半天，即可取出食用。
秋季是腌菜的季节，你知道哪些咸菜的腌制方法？
优质回答秋天是收获的季节，很多蔬菜水果陆续发售，基本上家家户户都是会积存一些秋菜，特别是东北对腌菜十分偏爱，每年都要在这个季节习惯做一些腌菜，存着到了冬天吃。要是没有腌菜，冬天的饭桌上，仿佛缺乏了什么一样，这顿也会变得并没有味道。秋天是腌菜的时节，小编今天也跟大家分享2道萝卜咸菜的腌制方法，简单容易做，健脾开胃下饭菜，东北人的心头好。
一、辣白菜
推荐美食：腌辣白菜
第一步：大白菜，除掉表皮，切成片；
第二步：在切成小块的辣白菜上放入食用盐，腌渍出大白菜的水分；
第三步：然后把白菜用温水多清洗几回，挤干水分放入窗子旁，晾晒水分；
第四步：蒜头切蒜泥；
第五步：取适量辣椒粉，出锅下油，油烧后倒进辣椒粉内，喷出来香气，晾凉；
第六步：添加生抽酱油、食用盐、耗油、白砂糖、香蕉苹果调料；
第七步：往大白菜内倒进调味品，拌匀，置放三十分钟就能开吃。
二、白萝卜
推荐美食：泡酸萝卜
需要食物：白萝卜、盐、生抽酱油、米醋、小米椒、八角、桂丁、香叶、蒜头
第一步：白萝卜除掉头和尾端，削掉表皮，切成片；
第二步：白萝卜切完后，放入大盆里，多加一些食用盐腌出白萝卜的水分，腌渍一天；
第三步：腌制好的罗卜干放入水里面再洗去多余盐份；
第四步：随后放进通风孔晾晒至并没有水分；
第五步：提前准备调味品，蒜头切蒜沫；小米椒剁碎；
第六步：锅里倒进米醋、生抽酱油、香叶、八角、八角茴香、胡椒粉放凉；
第七步：把调味品放进腌制好的箩卜内，用铁铲充足拌匀；
第八步：最终放入腌菜坛子内，存储一晚上。每天早晨弄点芝麻作为凉拌菜，健脾开胃又解馋解饿。
秋天黄瓜咸菜做法？能吃一冬天的那种！
优质回答需要的食材
黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。
做法步骤
1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。
2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。
3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。
4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。
5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。
6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。
7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。
8、大蒜、生姜切片。
9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。
10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。
小贴士
1、容器要无油无水的。
2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。
3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐。
农村常见的5种腌菜，比新鲜的好吃，一次腌10斤，下饭特香
优质回答从前由于物资匮乏，人们为了长期保存蔬菜，便会采用腌制的方法，以便任何时候都能吃到美味的蔬菜，不过随着 社会 的进步，现在蔬菜种类非常齐全，随时都可以吃到新鲜可口的蔬菜，但是腌菜的方式，依然被传承了下来，因为经过腌制的蔬菜，吃起来别有一番滋味。
每年秋天，大量的蔬菜纷纷上市，所以人们都会在这个季节腌上一些蔬菜，用它来制作各式各样的美味佳肴，在众多的腌菜之中，这5种是大家公认喜欢的。
一、腌辣椒
主要食材：绿辣椒 大蒜 生姜 小米椒
1、辣椒清洗干净后，切成小段，然后加入食盐腌制10分钟。
2、小米椒切斜刀，大蒜切片，生姜切丝。
3、锅里倒入适量油，热后后放干红辣椒，一小撮花椒炒出香味。
4、将所有配料全部倒入辣椒里面抓拌均匀，加入100克的生抽，70克香醋，15克白糖，再次搅拌均匀，然后连同汤汁放入密封罐里，腌制7天左右就可以了。
二、腌黄瓜
主要食材：黄瓜 5根 小米椒适量 蒜片适量
1、黄瓜洗净后去掉两头，然后从中间切开，再切成长条。
2、切好的黄瓜条，用刀去掉比较黄瓜瓤。
3、放入大盆子里，加入10克盐，15克白糖，20克白醋，抓均匀腌制30分钟。
4、腌好的黄瓜条用清水冲洗干净，然后擦干水分，加入小米椒，生姜，蒜片，再倒入油辣椒，加入30克香醋，60克生抽，35克白醋，将调料和黄瓜完全的搅拌均匀。
5、装入密封的容器里，冰箱冷藏6个小时就可以食用。
三、腌酸豆角
主要食材：豆角 盐 淘米水 白糖 白酒
1、豆角选择新鲜比较嫩的，没有虫眼或者坏的，然后洗净后晾干水分。
2、盆里打入适量大米，倒入足量的开水，等水温度降下来时，用手搓洗。
3、淘米水倒入到另一个盆中，加入适量盐，白糖，盐的量具体根据自己腌多少菜，味道略咸即可。
4、将晾干的豆角放入容器里，然后倒入淘米水，水瞒过豆角即可，淋入一瓶盖白酒，密封保存28天，就可以吃了。
四、腌萝卜
主要食材：萝卜 盐 醋 白糖 十三香
1、新鲜的萝卜洗净后切成条状或者片状，然后放在阳光下，晒干水分
2、锅里加入足量的清水，水和萝卜的比例是1：2.5，水烧开后加入醋、盐，白糖，十三香，通常一斤萝卜用80克醋，20克盐，25克白糖。水开后放凉备用。
3、晾干水分的萝卜放入容器里，然后倒入料汁，密封7天左右就可以吃了。
五、腌糖蒜
主要食材：大蒜3斤，冰糖150克，白糖100克，白醋300克，米醋800克，白酒两勺。
1、大蒜剥掉外面的皮，只留最里面的两层皮，切掉蒜头。
2、用淡盐水浸泡一天，去除辣味和细菌，中间翻动一下，然后晾干水分。
3、将晾干水分的大蒜放入容器里，倒入所有配料，密封保存1个月就可以食用。
秋天腌咸菜怎么腌
优质回答最受欢迎的佐粥小菜，喜欢的赶紧收起来吧！
主料3人份
黄瓜500克
辅料
洋葱1/4个
生抽3汤匙
冰糖15克
干辣椒6个
香菜1棵
八角1个
葱白1段
蒜3瓣
姜1块
花椒1茶匙
食盐3茶匙
水500毫升
步骤1
黄瓜洗净沥干水，然后切成条，要保证每根瓜条都有瓜皮
步骤2黄瓜咸菜的做法大全
取一个大点的容器，放入切好的瓜条，加1茶匙盐拌匀
步骤3
在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右
步骤4黄瓜咸菜的做法图解
将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜(挽成结)、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500毫升水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉
步骤5
腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净
步骤6黄瓜咸菜的家常做法
将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存，浸泡1个小时就可以食用了，吃的时候用无油无水的筷子夹取
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于秋天做好吃的咸菜的信息了解不少了，探索吧希望你有所收获。
