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怎样卤牛肚又香又好吃

导读怎样卤牛肚又香又好吃最佳答案卤牛肚又香又好吃的方法如下:原料:新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。做法...

今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊牛肚怎么调好吃,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。

怎样卤牛肚又香又好吃

最佳答案卤牛肚又香又好吃的方法如下:

原料:新鲜牛肚、桂皮、八角、香叶、花椒、干辣椒、黄桅子、姜片、冰糖、小葱、生抽、老抽、蚝油、盐、料酒。

做法步骤:

第1步、新鲜牛肚清洗干净冷水下锅。 

第2步、放入姜片和小葱,放入一勺料酒,煮三分钟捞岀。

第3步、砂锅中放入清水,放入焯过水的牛肚,倒入干辣椒、花椒、黄桅子、八角、香叶、桂皮。

第4步、放入冰糖、放入一汤勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、放入盐调味。

第5步、大火煮开,转小火盖盖煮两小时,煮到筷子能插入关火,再浸泡一夜即可。

如何做好牛肚?

最佳答案.先用清水把牛肚表面污垢、粘膜洗一下放入盆中,加入 食盐100克 玉米面 100克 食醋30克搓洗15分钟后冲洗2遍,锅中烧开水放入洗好的牛肚焯水,捞出用清水冲洗一下就可以煮了。经过上述加工后牛肚就干净无异味了。

烩牛肚

原料:牛肚一只(约1200克)、葱头50克,芹菜50克,胡萝卜75克,油炒面粉100克。

调料:黄油120克,生姜末30克,香菜末30克,香叶2片,牛膝草10克,精盐、芝士粉、胡椒粉、牛肉清汤各适量。

烹饪方法:将牛肚洗净用盐水煮熟捞出,用冷水漂洗后,放入冷水中浸泡片刻切丝,把葱头、胡萝卜洗净切片,芹菜洗净切段,备用。

把锅烧热后放入黄油,待熔化后放入葱头片炒至黄色,放入牛肚丝稍炒,放入芹菜、胡萝卜、适量牛肉清汤、香叶、生姜末、牛膝草用文火煮沸,放入油炒面粉调匀,加盐、胡椒粉调好口味用微火煨之。食用时撒上芝士粉可。

红酒烩牛肚

原料:牛肚1250克,芹菜10克,胡萝卜120克,葱头75克,土豆500克。

调料:食油75克,红酒200克,香叶1片,大蒜25克,番茄75克,油炒面粉25面,精盐、胡椒粉适量。

烹饪方法:将牛肚用滚沸水烫片刻后,刮净粘液、黑膜,再用温水洗净切成菱形块;把芹菜、大蒜洗净切末;葱头、土豆、胡萝卜洗净切块,备用。

将牛肚、香叶、芹菜末、精盐、红酒、胡椒粉放入焖锅拌匀倒入适量牛肉清汤,用文火焖至5成熟。 把锅烧热后倒入食油,待油温6成时,放入葱头块炒至微黄,放入番茄酱炒至油呈红色时,盛入焖至5成熟的牛肚锅内,焖至8成熟时放入土豆块,胡萝卜焖至牛肚熟软时,放入炒黄的大蒜末,油炒面粉调匀,加盐调好口味微沸即可食用。

特点:香浓味美。

香卤牛肚

主料:牛肚1个

辅料:葱2根,辣椒1个,大蒜4粒,市售卤包1包,八角1粒

调料/腌料:酱油1杯,米酒4大匙,冰糖2大匙,胡椒粉1/2小匙

制作过程

(1) 牛肚洗净,葱切段,红辣椒切段,大蒜去皮拍碎。

(2) 取一深锅,放入全部材料,适量水和调味料,大火煮开后改小火煮至软烂,熄火后继续浸泡至凉,凉后捞起,切片,排盘。

备注说明 备注:牛肚也可以切片排盘,沾酱食用

宫保牛肚

主料:牛肚

辅料: 青红柿子椒、花生米 葱、姜、蒜

调料:盐、鸡精、酱油、醋、干辣椒、花椒、水淀粉

烹制方法:

1、将牛肚放入高压锅中压25-30分钟取出备用,取一小碗,加入白糖、醋、盐、鸡精、酱油、水淀粉,水、调成汁,再放入葱、姜、蒜、柿子椒;

2、坐锅点火倒入油,下花椒炸香,再取出,放入干辣椒、加入牛肚,倒入调好的汁,大火爆炒,再加入花生米翻炒出锅即可。

特点:味美鲜香 口味适宜 此菜为川菜之代表菜

蚝汁烧牛肚

基本材料 牛肚250克、红椒1只、生姜10克、葱10克 花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、清汤20克。

1、烧锅入蚝油,烧至100度时放入姜片、牛肚炒香。

2、牛肚洗净切片,生姜、红椒切片、葱切段。

3、注入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、红椒片、葱段用小火烧至汁浓时,用湿生粉勾芡收汁入碟即成。

水爆牛肚

主料:牛肚领500克。

配料:豆腐乳半块,香菜叶5克,姜米2.5克。

作料:酱油、盐水、味精、料酒各15克,芝麻酱25克,小磨油25克,辣椒油5克。

制法:1、将肚领放墩上,复去油皮,顶丝切成5毫米厚的薄片,在开水锅里笊一下,捞入碗内,添入半碗凉开水

。2、将豆腐乳、芝麻酱蹚开,与其他作料对成汁,同肚片一起上桌。走菜时外带辣椒油、香菜。

凉拌牛肚

材料:牛肚:500克红辣椒:1个大葱:1根生姜:1块大料:适量

调料:香油:2小匙酱油:2小匙料酒:0.5大匙精盐:1小匙白糖:1小匙

做法:

1、大葱洗净切段;红辣椒洗净切片;牛肚洗净,放入沸水中烫煮5分钟,捞出后刮除油脂;

2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中,煮至牛肚熟烂,待凉后切片装盘;

3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝,撒在牛肚上,淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。

特色:爽滑脆嫩,浓香可口。

厨师一点通:牛肚不宜煮得过烂,有足够的韧性口感会更好。

金芽牛肚

【原料】:黄豆芽450克,牛肚150克,嫩姜丝30克,辣椒10克,植物油75克,醋25克,精盐12.5克,味精3克。

【制法】:

1.将牛肚洗净,先烧烂,后切成丝,辣椒洗净,切成丝。

2.将黄豆芽择洗干净,放入开水中烫一下,捞出放入冷水中浸泡。

3.在炒锅内放入豆油,上水烧热,下入姜丝、辣椒丝炒出香味后加入千肚丝黄豆芽同炒,再放入盐、味精、醋等调料拌匀,即可装盘。

【特点】:鲜辣可口,佐酒小菜。

卤牛肚

第一步:将买来的牛肚用热水洗干净,背面的肥肉一定要剔除,要不就有异味。再切成一寸宽的长方形块状。

第二步:我是用砂罐烧的。把牛肚放进沙罐。然后准备调料和辅料。倒入水适量,加料酒,醋,酱油,白糖,盐,味精。这些都是根据自己口味加量。自制一个小布包,长宽约一寸左右,留一边活口,用绳线收拉活口。这是装辅料的。配八角,花椒,桂皮,生姜,蒜子,葱几根,朝天椒,香叶。都装进小布包,绳口拉紧。放进砂罐。用筷子搅拌几下。

第三步:先开小火烧,因为沙罐要预热。五分钟后开大火,至沸腾,再开小火,二至三小时后即可烧熟。用筷子戳一下,能穿透就是熟了。拿出牛肚,冷凉,将菜板,菜刀消毒。切成小长条。可以直接吃,也可炒菜吃。

其实家庭自制卤菜,方法都。不过,要注意卤牛肚的卤汁不能要。有异味。卤牛肉的卤汁可以再做牛肉粉丝。如果将卤牛肉的卤汁回锅烧干,那牛肉味道更加纯正了。

牛肚补胃汤

做法:牛肚先洗-一次,后用盐、醋半碗,反复擦洗,再用冷水反复洗净;将鲜荷叶垫于砂锅底,放入牛肚,加水浸没,旺火烧沸后中火烛30分钟,取出切小块后复入砂锅,加黄酒3匙,茴香、桂皮少许,小火煨2小时,加盐、姜、胡椒粉少许,继续煨2~3小时,直至肚烂。

饮用方法:每次饮汤1小碗,日2次,牛肚佐膳服食。

功能:补中益气,健脾消食。适用于胃下垂,脘腹闷胀,食欲不振等症。 ;香茅有辛香味,可祛寒。

麻酱牛肚怎么做好吃又简单

最佳答案麻酱牛肚

用料

牛肚200克 葱花一根

酱油三勺 温水三勺

食盐一小勺 芝麻酱三勺

五香粉一小勺 油泼辣子一勺

麻酱牛肚的做法

步骤1

买回来的牛肚是一大片儿,然后我给他片成了小片儿

步骤2

烧热水,然后把牛肚抄一下。锅里可以放一点料酒和生姜去腥。

步骤3

三勺芝麻酱在加入酱油盐五香粉和水调味。要根据麻将的浓稠度进行调节。

步骤4

水最后一步再加先加水比较难调。

步骤5

喜欢吃麻酱的可以多调一些,但是不要忘了热量超标

步骤6

基本上焯水三到五分钟就可以捞出来了。

步骤7

稍微放凉一会儿,把水分立清之后加入麻酱调一下就可以。

步骤8

撒一点儿葱花。开动~

麻将拌牛肚算是也是夜市上非常受欢迎的一道菜了。每一次出去吃烧烤的时候,必定要点一盘麻酱拌牛肚。而北京人也有一道菜叫做麻酱肚仁,都是牛肚,肚仁的部位更加的嫩。 去市场买牛肉的时候,偶然间发现卖牛肉的地方也有卖熟的牛肚。作为涮锅或者是凉拌菜都很美味。

相信关于牛肚怎么调好吃的知识,你都汲取了不少,也知道在面临类似问题时,应该怎么做。如果还想了解其他信息,欢迎点击探索吧的其他栏目。

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作者: 探索吧

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