今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊鲫鱼排骨豆腐汤的做法大全家常,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
长春排骨鱼的做法
最佳答案主料
鲤鱼一尾约1000克,熟猪排骨500克寸断。
副料
豆腐改刀大厚片10片,粉条适量,白菜,香菇适量.
调料
甜面酱,番茄沙司,白糖,香醋,小辣椒5根,茴香半小把约20克,白扣5粒,生抽适量,老抽少许,胡椒粉,料酒,盐,味精,
制作过程/排骨鱼
1；将鲤鱼宰杀洗净剁去头尾，头部辟开，片下龙骨，鱼肉片成大厚片，经淹至后加淀粉抓匀炸至外焦里嫩出锅，
2；锅上火做油，熟排骨排粉油炸呈金黄色，外焦里嫩捞出，再把豆腐切成条状下锅油炸透表面至焦硬呈金黄色同时再把香菇下锅略炸一下一同出锅待用。
3；锅放油炝锅出味，放入面酱、番茄酱、烹醋、加水调味调色后在放入白菜叶煮后垫汤盆底，在放入排骨入汤锅中略烧一会后在依次放入鱼、粉条、香菇、豆腐，烧至入味勾芡，洒入少许蒜末，淋香油、佐料油，即可捞出装入有白菜垫底的汤盆中。
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豆腐搭配什么食材煮汤更好喝？
最佳答案豆腐搭配什么食材做汤好喝？
豆腐汤可以搭配的食材有很多：鱼头，肉丸子，小白菜，蘑菇等等。
1.鱼头汤。南北都喜欢拿这两种食材搭配在一起呢。
2.豆腐也可以和丸子搭配做汤。这里的丸子不一定拿猪肉做，也可以拿鸡肉做。鸡肉做丸子吃着比猪肉嫩，和豆腐、小白菜一起搭配，豆腐营养丰富，还有补钙的作用，小白菜的钙含量也很高，还有可以加点虾皮，虾皮也是含钙量比较高的食材，这几样食材搭配在一起，清淡美味，还补钙，也利于消化，补充营养。
3.豆腐还可以搭配菌菇、鸡蛋，一起做菌菇豆腐鸡蛋汤。
也可以加点牛肉丁，做平桥豆腐羹。
做菌菇汤可以把香菇炒一炒再加水烧开，这样做出来的汤味道更鲜。
还有做这个汤需要勾水芡粉，经过勾芡之后，食材和汤不会出现分离的状态，口感更滑，更好喝。
鱼家常菜菜谱大全
最佳答案鱼家常菜菜谱大全
鱼家常菜菜谱大全，美食是我们大家都喜欢的，大家也都知道，食物的种类是非常多的，而且根据不同的地区，同样的食物也有不同的做法与风味，以下整理了鱼家常菜菜谱大全。
鱼家常菜菜谱大全1
1、口水鱼
【原料】
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙
【做法】
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可。
2、水煮鱼
【原料】
鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒
【做法】
1、买来鲤鱼，切成鱼片。
2、给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）。
3、少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4、将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5、在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6、油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒中的红色素，使油色红亮。
3、腌鱼时，不可放太多盐，会咸，而且也会破坏鱼肉的鲜美。
4、我觉得，花椒和辣椒都香，所以还是要炒一下再泼油比较好。
3、煎鱼
【原料】
非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，（蒜头要拍开）
【做法】
旺火油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后火一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。
这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮（注意不要加太多水，火也不用太旺了）。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。
4、海蒸鱼
【原料】
鲜鱼1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许
【做法】
1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；
2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。
5、四宝鳕鱼
【原料】
小鳕鱼、毛豆仁、香菇、冬笋、熟玉米粒、盐、白糖、蚝油、酱油、泡椒末、料酒、葱姜蒜末、水淀粉、蛋清少许
【做法】
1、鳕鱼洗净，抛开，去骨，剔下鱼肉。
2、把鱼肉切成1厘米见方的粒。
3、鱼肉粒加料酒、酱油、蛋清和淀粉上浆，腌渍10分钟。
4、炒锅倒油烧热，下鱼肉粒，用中火炸，炸至期间用筷子将鱼肉粒轻轻拨散，以免粘连。
5、炸至鱼肉金黄熟透捞出沥油备用。
6、把香菇和冬笋切成和鱼肉同大小的粒。
7、锅里倒水烧开，把香菇粒、冬笋粒、玉米粒、毛豆仁放开水里焯熟捞出。
8、炒锅倒油，下葱姜蒜末、泡椒末爆香。
9、倒入少许焯香菇的水，然后加入糖、酱油、蚝油、盐炒匀。
10、用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠。
11、倒入焯好的新香菇粒、玉米粒、冬笋粒、毛豆仁。
12、再倒入炸熟的鱼肉丁快速炒匀即可。提示：配料可以按自己喜好自由调换，调料用量也按自己口味添加。
6、糖醋鱼
【原料】
鱼1条、食用油、番茄酱、料酒、盐、味精、花椒、白醋、糖、盐
【做法】
1、开好刀的鱼用料酒和家用调料（盐、味精、花椒）调味，然后再洗水漂干净，鱼仍然保持本味，将水沥干后，放到油锅内炸，直至炸脆为止。
2、油的用量比较大，否则鱼容易炸散架。然后再用蕃茄酱和白醋、糖带少量的盐、勾芡汁，浇在炸好的鱼身上。
3、一份香喷喷、红艳艳的糖醋鱼就可桌了。糖醋鱼口味特点是甜中带酸，鱼味淡，勾汁味浓，不再有鱼的本味。
注：
鱼的品种可用鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼非常讲究刀功，家庭做糖醋鱼只需打深刀，多开几刀就可以了，不必太讲究刀工。
7、红烧鱼
【原料】
鱼1条、食用油、酱油少许、醋少许、葱、姜
【做法】
1、把宰杀干净的鱼打花刀的。
2、红烧鱼的刀法是竖切，鱼呈块状。先在油锅内煎一下，油适量不必太多。再加入葱姜爆香。
3、然后向锅内给高汤（鸡骨汤或者猪排骨汤）调味，接着放入酱油。
4、等锅内水温升上来时，加入少量醋（醋非常重要，必不可少。不仅起到软化鱼骨的作用，还有去腥的功效）。
5、烧的时间一般为五分钟左右。烧好后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色，因为有炖的过程，所以红烧鱼比较入味，味浓。
注：
一般可用来红烧的鱼品种就比较多，象鲤鱼、草鱼、鲫鱼、罗非鱼等均可。
红烧鱼的口味特点是香嫩酥软，味浓，适合任何人群。
8、酸菜鱼
【原料】
鱼1条、盐少许、味精少许、玉米淀粉50克、酸菜200克、食用油、生姜、大蒜
【做法】
1、将鱼洗净去骨，切片，然后用盐、味精将鱼片拌好，再用玉米淀粉上浆。接着把酸菜洗干净。（注：大超市有酸菜卖）。
2、锅内放少量油，炸生姜、大蒜，接着放酸菜炒一下，再加高汤。先将酸菜煮两分钟，把味调好，然后将鱼放进锅，开锅两分钟即熟。
注：
喜欢吃川菜麻味的朋友还可放些胡椒粉进去。
9、花椒鱼片
【原料】
鱼身肉（青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼），金针菇（青笋片）适量，干尖椒，花椒。
【做法】
1、腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15－30分钟。
2、做底料：将金针菇（青笋片）烫熟，取出后置于汤碗（鱼大的用盆）内。
3、烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇（青笋片）的汤碗内。
4、做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下（不能拖，否则干尖椒变黑，色不好），再加入花椒，同样翻炒几下（不能拖，否则花椒很容易变苦，味差）。
5、起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。
10、葱油鱼
【原料】
鲈鱼一条，约一斤多即可，洗剥干净；生姜去皮，切数片；葱，切细，半小碟；酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。
【做法】
1、蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。
2、加油；鱼眼突出的时候蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
11、糖醋脆皮鱼
【原料】
鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。
【做法】
1、将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。
2、油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。
3、锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
12、剁椒鱼头
【原料】
新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）、精致剁辣椒、姜、味精（或者鸡精）、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
【做法】
1、将鱼头剖开，去腮洗净，沥干放入盘中。
2、将精致剁辣椒均匀铺在鱼头表面（可依口味决定多少）。
3、加入姜丁、盐（少量，因为剁椒里有很大盐分）、味精、蒸鱼豉油、食用油和少量清水。
4、将盛鱼盘放入冷蒸锅中（忌高压、热锅），猛火，上大汽后蒸8－10分钟。
5、起锅，淋上一汤勺生抽，小香葱点缀即可。
13、火锅鱼
【原料】
鲜活草鱼1条（约1500克）或花鲢鱼（2000克）、火锅底料300克、郫县豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒节15克、豆豉末35 克、姜颗30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、葱节100克、油酥黄豆40克、鸡精20克、味精15克、白酒25克、盐适量、白糖8克、料酒 100克（或啤酒半瓶）、干细豆粉60克、色拉油800克。
【做法】
1、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；
待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
14、松鼠桂鱼
【原料】
桂鱼 200克；料酒 2克；松子 10克；胡椒粉 少许；番茄酱 10克；植物油 500克；湿淀粉 40克 (实耗50克)；食盐 适量；食醋 15克。
【做法】
1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的`鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。
2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。
3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。
4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。
5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。
15、啤酒鱼
【原料】
活鱼(肉质细嫩为佳)、青红椒、西红柿；盐、料酒、花生油、啤酒、生抽、老抽、蚝油、葱姜、鸡精、味精。
【做法】
1、将鱼洗净去五脏,西红柿、青红椒洗净切成块；
2、坐锅点火,倒油油热后放入鱼煎一下；
3、再坐锅点火、倒油,放入煎好的鱼,加入葱、姜、青红椒、啤酒、蚝油、料酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤大火焖5分钟,开锅后加入西红柿、香油即可。
16、鸳鸯鱼枣
【原料】
净鱼肉200克，黄瓜100克，料酒10克，精盐1克，鸡蛋清3个，干玉米粉20克，面粉少许，红曲粉少许，花生油500克(约耗30克)。
【做法】
1、将净鱼肉片成厚3分的片，切成长1寸、宽3分的长方条，放入碗中，加入料酒、精盐各少许，腌5分钟左右。黄瓜切成小片。
2、将鸡蛋清放入盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状，然后加入玉米粉，拌匀成高丽粉，分放在两个碗中，其中一个碗内加入红曲粉，拌匀呈红色。
3、坐煸锅，注入500克花生油，烧至四成热，将鱼条先沾一层面粉，再分成两份：一份裹满高丽糊入煸锅中用温油炸熟捞出，控净油；将另一份鱼条裹满含有红曲粉的高丽糊入曲锅中用温油炸熟，捞出控净油。
4、在圆盘中间码上黄瓜片呈鱼脊骨形，两边码上红、白两色鱼条，即成鸳鸯鱼枣造型。
鱼家常菜菜谱大全2
1、每种鱼对应的做法
（1)烧烤
脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
（2)红烧
大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
（3)慢炖
黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。泥鳅可能带有寄生虫，炖着吃会更安全。炖鱼时，可加几块豆腐，不但味道鲜美，这两者的氨基酸还有互补作用，并且鱼中的维生素D能促进豆腐中钙的吸收。
（4)做汤
鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。此外，还可以加些白萝卜调味。
（5)清蒸
高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
（6)油煎
很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎就不会破皮了。另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
（7)生食
生吃最好选海水鱼，因为一般其寄生虫较少。不过也不是任何海水鱼都可以生吃，最好选金枪鱼、真鲷、三文鱼等，其特点是色、香、味俱佳。吃时可以蘸芥末、酱油。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
2、做鱼小技巧
蒸鱼用开水。蒸鱼时先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
去腥晚放姜。烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅，认为这样可去除鱼腥。其实不然，过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜；也可在爆锅时烹入少量醋和料酒，起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味，出锅前撒上点蒜末，效果非常好，特别是烹制长时间冰冻的鱼。
煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会粘锅，然后再改用小火把鱼煎透。
烧鱼防肉碎。在做红烧鱼前，先在锅里把鱼煎透或炸透，油量要大，油温要高。烧鱼时汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身，烧制过程中，用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上，这样即使鱼肉入味，还可以保持鱼的原形。
冻鱼放奶烧。烹制长时间放在冰箱里的鱼时，可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后，最好自然化冻，也可放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其中液体流失，而失去营养。
3、鱼肉怎么去腥
1把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
7红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
9牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鲜味。
鱼家常菜菜谱大全3
鱼豆腐家常菜的做法鱼豆腐怎样做好吃
材料：鱼30克，山药20克，玉米淀粉10克，蛋清1个，柠檬半个
做法：
第1步
鲈鱼用厨房纸吸干表面水分，一只手按住鱼尾，然后用刀用刮向另外一头，反复刮肉的方式刮下鱼肉，去除鱼皮。最好用小点的刀来刮鱼茸，大刀用起来会不顺手，还会容易把鱼骨也刮进来。第2步
刮好的鱼茸用手仔细摸一摸，检查下是否有遗漏的小鱼刺躲在里面，避免吃的时候伤到宝宝。这里的鲈鱼最好选用鱼腹部哦，去刺会方便很多。一般给宝宝吃鱼，尽量选择鱼刺较少，肉质较嫩的鱼，例如鳕鱼、三文鱼、草鱼、鳙鱼都可以哈!
处理好的鱼茸，继续用刀剁至细腻。
第3步
柠檬切片。
柠檬片覆盖在鲈鱼泥表面，腌制15分钟去腥味儿。柠檬可以帮助去除鱼肉的腥味，如果没有柠檬的话，也可以用姜丝去腥，做鱼丸的时候再挑去就可以了。
第4步
山药洗净削皮，切小块。上锅蒸15分钟至山药完全熟透。
蒸好的山药放入碗中，捣成泥。
第5步
继续加入玉米淀粉、蛋清。蛋清可以让肉质变得更嫩滑，如果宝宝对蛋清过敏，可以加适量的清水，搅拌至出现粘稠且不易掉落的状态。
准备一个方形模具，在底部和四周刷上一层薄油，底部铺上硅油纸，方便脱模。
第6步
倒入鱼泥，用小勺压实抹匀，最好能弄平整些。
盖上一层耐高温的保鲜膜或者倒扣一个平盘，能防止水蒸气影响，保鲜膜四周用牙签均匀的扎孔。
第7步
冷水上锅，大火蒸15分钟。
稍凉后，倒扣脱模，用刀分割成小块。这就是做好的鱼豆腐了，其实这样就可以切成小块给宝宝吃了。
第8步
平底锅热锅刷上少量的油，放入鱼豆腐。一面小火煎至微黄后，用筷子翻面，继续小火煎至两面微黄，即可出锅。
可以一次多做一点，密封冷冻保存5-7天，尽快吃完最新鲜。
第9步
平时在给宝宝准备辅食的时候，煮个蔬菜面条或者熬个青菜白粥，把鱼豆腐加在里面，就可以变出营养齐全的一餐饭啦!
鱼汤怎么炖才好喝
最佳答案煮鱼汤一定是清汤才是最美味的，但是很多人煮的鱼汤清汤都是无味的，都是没有食欲，有很重的鱼腥味。我该怎么办？今天双喜整理了我做鱼汤的经验，分享给大家~
我通常用整条鱼煮鱼汤。首先，把鱼清理干净。最重要的是去除鱼线。一定要去掉
在鱼头后面一两厘米处切一刀。不一定要很深。它只有鱼的一半厚。里面有一个白点。用手拿着，慢慢抓。然后用另一只手提起鱼尾。当你放下的时候，抓住鱼线的手就会被抽出来。这样几次后鱼线就会被拉出来，鱼线不会断。
近看就是这个样子。
然后就是去腥的外用调料。为了去腥，准备一些去腥材料:姜、大葱、料酒。我个人不喜欢大料，一般用这两种就够了。将酒均匀涂抹在鱼上，鱼肚放入姜、葱，腌制30分钟左右。
下面是让鱼汤变得又浓又白的关键步骤，就是一定要把鱼煎熟！
首先准备好葱，姜，蒜，烧热锅，放油。油热后，将葱、姜、蒜放入锅中炒香。然后，拿出来，锅里只剩下油。
这一步还能起到去腥的作用。
然后迅速将刚腌好的鲤鱼放入锅中，煎至两面呈金黄色。
Ps:煎鱼的锅一定要擦洗干净。坐锅后，用鲜姜片擦热锅，然后倒油进去。用锅铲搅拌，使锅壁沾满油。烫好后，放入鱼，炸至鱼皮紧绷、僵硬、微黄。在热油锅中放入少许白糖，至白糖略黄时即可。把鱼放在锅里，这样不仅不会粘锅，还很好吃。如果能在鱼上抹点醋，也能防止它粘锅。
然后就可以下锅煮了~
刚刚用过的葱、姜、蒜就派上了用场，一起放在锅里。我不太喜欢姜的味道，所以只放了大葱。不过因为去腥工艺比较充分，所以鱼汤煮出来的时候我不会担心有腥味。
鱼汤的具体做法~
材料:鱼，少许葱姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和盐。
1.鲫鱼洗净，在鱼身上斜切几刀。
2、将葱切段，与葱拍散。选一片长洋葱叶，用开水焯一下，扎起来，以后捞出来。
3.生姜切片，豆腐切成六块。
4.锅干后，用姜擦锅底，倒入油。五成热的时候，葱姜爆香，放入鱼肉。
5.当鱼变白后，倒入开水(一般每面煎两分钟左右)，加入两滴醋和一勺糖。
电影封面
6.鱼汤变白后，加入豆腐片，加盐调味。
7.汤烧开后，用文火炖三分钟。(鱼放太久不好吃。如果只喝汤，可以煮久一点。)
8.在锅上撒上葱花。这个汤已经很鲜了，重口味可以加一点味精。
侉炖豆腐鱼的好吃做法？
最佳答案做法一：
1、鳙鱼头开成两边，洗净备用。
2、嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。
3、生姜去皮切成片，香葱切成段。
4、清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。
5、开锅后撒上胡椒粉与少量味精（不喜者可以不放），装盆后再撒上香葱即可。
做法二：
主料：胖头鱼头1个500克左右 豆腐200克 香葱2棵 生姜1小块 大蒜3瓣 淀粉适量
调配料：食用油30克 酱油2小匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐1小匙 白糖1小匙 味精1小匙
制作过程：
1、将胖头鱼头收拾干净，从中间切开；香葱、生姜、大蒜洗净切片；豆腐切长条；
2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油；余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油、加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉；
3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中；汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。
贴士：
1、鱼头越大越好；
2、必须要用油煎（不能用油炸），否则不能煮象牛奶一样白的汤；
3、煮鱼尽量少翻动，因为鱼汤越翻越腥；
4、味精在做荤腥莱时有提味功效，用得好让人感觉不到味精味，应少放为宜。
夏季适合煲什么汤好
最佳答案夏季适合煲什么汤好
夏季适合煲什么汤好，炎热的夏季是非常适合喝汤的，而这样的滋补养生汤无疑可以给我们的身体带来一定的好处，这是我们需要的，那么下面为大家分享夏季适合煲什么汤好。
夏季适合煲什么汤好1
1、银耳百合汤
银耳百合汤有滋阴、润肺、养颜、暖胃的功效，长期饮用银耳百合汤，可以达到调理肺、脾、肾三脏的作用。
2、鱼头豆腐汤
豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用，鱼头豆腐具有补虚弱，暖脾胃的功效，建议大家在做鱼头豆腐汤的时候，尽量做的稍微清淡些，豆腐的鲜嫩和鱼的鲜美就会融合在一起，很新鲜。
3、苦瓜汤
原料：鲜苦瓜4个，猪排骨500克 。做法：鲜苦瓜去瓤、洗净、切块，猪排骨洗净切块，并加入作料放入滚水锅内，用文火煲。
4、鲜香菇豆腐汤
材料：新鲜香菇半斤、豆腐两块、瘦猪肉六两、生姜一片。
做法： 将猪肉洗干净切片过水; 将水煮开，将香菇、豆腐、生姜放入锅中，大火煮十分钟; 转中小火将香菇煮至熟透，再放入猪肉片; 猪肉片变色熟透后，再加入盐调味即可。
夏季适合煲什么汤好2
一，香菜豆腐羹
1，内酯豆腐从盒子里取出来，切成丝。香菜洗净，切碎。
2，淀粉加清水，搅拌成淀粉水。鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，锅中加水，倒入豆腐丝，大火煮开。
4，把淀粉水倒入锅中，调成自己喜欢的稠度。
5，保持汤沸腾，淋入鸡蛋液，再用勺子快速搅拌开，使蛋花形成。
6，最后放入香菜碎，再加盐、鸡精、香油调味即可。简单快手，几分钟就好。
二，丝瓜肉片汤
1，猪肉切成薄片，加盐、胡椒粉调味，抓匀后再加半勺淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，丝瓜去皮，洗净后切成滚刀小块。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜片，小火炒出香味。
4，倒入丝瓜，大火炒软。
5，加入开水，大火再次煮开。
6，放入腌好的肉片，用筷子搅散开，大火煮1~2分钟，将肉片煮熟。
7，最后加盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
三，西红柿鸡蛋汤
1，挑选成熟度比较好的西红柿，去皮后切成小丁或者薄片。香菜洗净，切碎。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。淀粉加清水，搅拌成淀粉水。
3，锅中加水烧开，倒入西红柿，大火煮开后转中小火煮2分钟，让西红柿的味道充分释放出来。
4，保持汤沸腾，淋入水淀粉稍微勾芡一下。
5，再淋入鸡蛋液，大火搅拌使鸡蛋花形成。
6，最后加盐、鸡精调味就可以盛出了。盛入碗中，撒些香菜碎就可以喝了，清爽解腻，简单美味。
四，青菜鸡蛋豆腐汤
1，内酯豆腐切成小块。青菜洗净，切成段。
2，煎锅刷油防粘，打入鸡蛋，将鸡蛋煎熟。
3，待煎熟的荷包蛋稍稍冷凉，切成小块。
4，锅中加水，倒入豆腐和鸡蛋，大火煮开。继续大火煮2分钟，使汤变得浓白。
3，放入青菜，大火煮至断生。
6，最后加盐、鸡精、胡椒粉调味就好了。
五，白萝卜鸡蛋肉丝汤
1，猪肉切成细丝，加盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制十分钟。
2，白萝卜去皮洗净，切成细丝。
3，鸡蛋搅散，倒入锅中，中小火摊成鸡蛋饼。
4，鸡蛋饼冷凉，切成鸡蛋丝。
5，热锅凉油，放入姜丝炒出香味。再把萝卜丝倒进来，大火翻炒至8分熟，然后加水煮开。
6，接着把肉丝放进来，大火煮一两分钟。最后放入鸡蛋丝，再加盐、胡椒粉调味就好了。做法简单，鲜美又营养。
夏季适合煲什么汤好3
1、夏季养生喝冬瓜汤
夏天天热,许多人吃饭就不香了,这时清淡的冬瓜汤往往就是家庭主妇们的首选。冬瓜是我国夏秋的'重要蔬菜之一,在伏天淡季中有重要作用,我国各地都有栽培。食用时先削去皮,去瓤再洗净。
冬瓜含糖量低,水分含量较高,能利水消肿,去掉过剩堆积的体脂,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压及肥胖病患者都有良好的治疗辅助作用。冬瓜含钠量较低,也是肾脏病、浮肿病患者理想的蔬菜。
2、夏季养生喝鲤鱼汤
眼下不少地方正是黄梅天或是桑拿天,专家建议,夏季高温天气不妨适当喝些鲤鱼汤,有助于健脾开胃、利水消肿。鲤鱼具有独特的食疗功效,适合咳嗽、肾炎水肿患者服用。吃鲤鱼可以适当加一些去湿的食材一起煲汤,比如陈皮、冬瓜、葱白等。
咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝末一起煮汤食用,可止咳平链接喘。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方,两者配在一起食用,可以增强利水消肿的功效。
3、夏季养生喝山楂莲叶排骨汤
材料:山楂50克、新鲜荷叶一角、排骨600克、乌梅两枚、生薏米50克。
做法:拣选煲汤用的排骨,洗净、飞水,斩件;山楂、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净;新鲜荷叶用清水洗乾净。将山楂、排骨、乌梅和生薏米放入瓦煲内,加入适量清水,用猛火煲至水滚,然后改用中火煲约三小时左右,再放入新鲜荷叶稍滚便可,加盐调味,即可饮用。
功效:山楂具有开胃助消化的作用;莲叶可以清热解暑,乌梅生津止渴。
4、夏季养生喝节瓜腐竹煲鱼汤
材料:本地鲫鱼500克、节瓜2个、腐竹80克、姜3片、水8碗。
做法:节瓜洗净,去皮切厚块;腐竹洗净后泡软,切段;鲫鱼宰好洗净,刮净腹内黑膜,沥干水分,用少许油两面煎香;将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,转慢火煲一个小时,下盐调味饮用。
功效:消暑开胃、健脾利肠、祛积减肥。节瓜又名毛瓜,是夏季当令瓜蔬,肉质嫩滑,味道清甜,常食具有解暑、止渴生津、祛暑健脾和利尿消肿之效。
夏季养生吃什么好
夏天出汗较多,人们常感到口渴,可以吃一些生津止渴的食物。
番茄:从生津止渴的角度来说,选择个大色红、味道酸甜的大番茄效果会比较好。而樱桃番茄味甜、水少,效果就差多了。
桃子:具有养阴生津的功效。普通桃水分较多,水蜜桃是其中的佳品;扁桃、油桃的水分偏少。
西瓜:具有清热生津的作用。除吃红瓤外,青白色的皮肉也可以食用,做成凉拌菜,其清热作用比红瓤更强。
葡萄:具有生津、利尿、补气血的功效。新鲜葡萄生津止渴的效果好,宜选择酸甜适中、个大、汁液多的,如巨峰葡萄。太甜的葡萄(如玫瑰香),越吃越不解渴。
莲藕:莲藕生吃,清热、散淤的作用强。莲藕熟用,性质就不太寒了,而健脾作用明显增强,炖汤、蒸食、炒食均可。
南瓜:具有温中健脾的作用。夏天宜选不太甜、不太面的南瓜,可选淡黄色、长葫芦形的。别选金黄色发红的,因为那种瓜肉质致密、甜度高,吃了容易增加身体湿气。
夏季饮食应该注意什么
1、鲜奶当作开水喝。夏天天气热,鲜奶有营养,很多人会把鲜奶当开水喝。但是已有研究指出,高蛋白质会阻碍钙的吸收。聪明的选择应该是遵照营养专家的建议,牛奶一天只能喝两三杯。
2、为了清淡多水果。夏天是水果盛产期,一般人对水果没有戒心,会大吃特吃。事实上,水果中的糖也会让血液中的三酸甘油酯升高。聪明的选择应该是多吃蔬菜,让水果的分量少一点。
3、饭后冷饮接着上。因为天热,有的人往往在饭后就马上喝杯饮料,但是一杯珍珠奶茶热量就有240卡,一罐绿奶茶185卡,一罐冰咖啡115卡,一支雪糕280卡。当我们在吃喝这些冷饮时只觉得自己是在解渴,不觉得在喝热量。
但是,接下来麻烦大了,因为身体要消耗100卡,需要爬楼梯27分钟或走路1小时,你如果没有这样做过类似的饭后运动,聪明的选择应该是喝白开水或矿泉水,也许一开始会觉得没味道不好喝,但一旦养成清淡的口味,再喝含糖饮料反而不习惯。
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