今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊荠菜煮鸡蛋有什么功效三月三这天有什么功效,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
三月三怎样用荠菜煮鸡蛋
答你好，楼主：
三月三您吃了荠菜花煮鸡蛋吗七成受访者知道这一习俗 此举治头晕是因古人缺营养
1、清洗荠菜。
2、锅中放些水，摆入荠菜和鸡蛋。
3、大火煮开后，把蛋壳敲破些再接着煮一会。
4、出锅，带着荠菜香味的鸡蛋就煮好了。
昨天是农历三月初三，按照我国大多数地方的习俗，这一天应该至少吃3个用荠菜花（武汉俗称地菜花或地米菜花）煮出来的鸡蛋，相传吃了后不会头晕，还可驱邪避鬼。
昨天，本报官博就此习俗进行了微调查，发现在科技快速进步的今天，仍有七成的受访者知道这个从上古农耕社会流传下来的习俗，更有近五成受访者吃了荠菜花煮鸡蛋。
荠菜花煮鸡蛋很快卖光
大部分学生不知该习俗
昨天，华中科技大学官博发了条微博，称该校百景园食堂也为学生提供了用荠菜花煮的鸡蛋。该食堂提供的数量不多，6毛钱一个很快就被学生买完了。
微博一出，不少学生大赞食堂有爱，有的学生却对荠菜迷惑不解：“什么是荠菜？”“荠菜就是芥菜吗？”还有的同学留言戏谑道“高大上，我们连茶叶蛋都吃不起。”
对于三月三吃荠菜花煮鸡蛋这个民俗，大部分学生表示不太清楚。
荠菜和芥菜有什么区别？
汉口惠济路菜场的摊贩李先生介绍，荠菜俗称地菜，北方也叫白花菜或黑心菜，有的地方还叫做细米菜，根是白色的，叶面有细毛叶边呈锯齿状；芥菜是一种特产蔬菜，叶面平滑，长相类似于白菜，个头也远比荠菜大，只要是常逛菜场的人，两者的“长相”其实很容易区别。
湖南婆婆按习俗煮鸡蛋
武汉媳妇只管享受美味
龚小姐家住汉阳杨泗庙，每天早上婆婆都会为她准备吃的带到单位。昨天，婆婆为她准备的是荠菜花煮鸡蛋。“婆婆一共煮了十几个，我吃了一个。”龚小姐说，每年这个时候她都会吃荠菜煮鸡蛋，不同于往年的是，婆婆这次把煮鸡蛋的水也盛了一碗放在桌上。
“不知道是不是要我喝的，但因为之前都没有这习惯，我就没喝。”龚小姐告诉记者，以前在自己家的时候，妈妈也在这天煮鸡蛋，但都没说要喝水。“好像听人说这煮出来的水加点糖喝，能清热，治嗓子。”
龚小姐是武汉本地人，而婆婆家是湖南的，对于农历三月三吃荠菜花煮鸡蛋，两家每年都会遵循这个习俗。但是她对这个习俗的由来却不是很清楚。
在汉阳开餐馆的李先生，昨天不仅自己吃了荠菜煮鸡蛋，还给自己的员工每人免费发了3个煮好的鸡蛋。有网友还笑称“吃了两个荠菜鸡蛋，算不算超标呢？”
奶奶坚守习俗
90后耳熟能详
农历三月三这天吃荠菜花煮鸡蛋对于离家求学在外的小张来说，已经不仅是一种习俗，更是一种怀念和记忆。
小张是来自蔡甸的90后，他目前在湖北大学知行学院读书，每年的三月三，小张的奶奶都为家人准备荠菜花煮鸡蛋。今年三月三恰好是星期三，学校不放假，小张不能回家，吃不到奶奶亲手煮的鸡蛋了，“从我记事开始，每年这个时候奶奶都会用自家菜地里的荠菜花煮鸡蛋给我们吃，一煮就是一二十个，我每次都能吃三四个！”
小张回忆奶奶用荠菜煮的鸡蛋特别好吃，不仅自己爱吃，堂弟也特别爱吃。这次吃不到奶奶煮的鸡蛋，小张觉得特别怀念，不仅是怀念那味道，也是勾起了对奶奶的思念。
小张告诉记者，由于爸妈一直在外面做事，自己打小就是跟着爷爷奶奶生活，对爷爷奶奶的感情特别深。小张今天虽然没有吃到奶奶煮的鸡蛋，但是还是在学校外面买了一个茶叶蛋，也算是过了节。
线上线下微调查
七成受访者知道该习俗
你知道农历三月初三要吃荠菜鸡蛋的习俗吗？昨天，本报官方微博就这一习俗进行了微调查，截至记者发稿前，共有26名网友参加了此次调查，其中超过七成的网友知道这个习俗，有近五成网友在这天吃了荠菜鸡蛋。
此次调查共设置了4个选项，分别是：吃了，但不知道这个习俗；特意吃了，知道有这个习俗；没有吃，但知道有这个习俗；没有吃，也不知道这个习俗。
其中，19名网友选择了“知道该习俗”，而选择知道该习俗，同时也吃了荠菜鸡蛋的网友达12人，也就是说，接近五成的受访者仍在坚持这个习俗。
另外，记者线下调查得知，很多单位的食堂都在坚守该习俗，受访的20名市民中，有11人称在食堂吃了荠菜鸡蛋。
传说荠菜花煮鸡蛋能治头晕
民俗专家称是因古人缺营养
三月三吃荠菜鸡蛋习俗的来源有很多版本，其中，有传说称，这是当年华佗在湖北沔阳用荠菜煮鸡蛋为老者治头晕留下来的习俗。
民俗学家刘谦定解释，其实这些不同的版本都有一定的道理，不能以偏概全，任何民俗的来源都不能够去深究，因为历史太过悠久，据考证农历三月三吃荠菜煮鸡蛋这个民俗从先秦就存在了。
那么，吃荠菜花鸡蛋治头晕又是怎么回事呢？刘谦定说，荠菜只是时令菜，选用荠菜来煮鸡蛋是因为这个季节会有，用它煮鸡蛋有股淡淡的清香，回味悠长。刘谦定解释道，“其实鸡蛋的营养价值高，古时候农民常因营养不足头晕，这时候吃一点鸡蛋是可以快速补充营养的，所以才有了治头晕的说法。”
记者史凤玲 戴维 实习生戴斯
【链接】
“三月三”的由来
三月三，汉族及多个少数民族的传统节日，时间在农历三月初三。古称上巳节。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头；三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。
三月三可推到追念伏羲氏。伏羲和其妹女娲抟土造人，繁衍后代，豫东一带尊称伏羲为“人祖爷”，在淮阳（伏羲建都地）建起太昊陵古庙，由农历二月二到三月三为太昊陵庙会，善男信女，南船北马，都云集陵区，朝拜人祖。
古时以三月第一个巳日为“上巳”，汉代定为节日。后又增加了临水宴宾、踏青的内容。晚上，家家户户在家里每个房间放鞭炮炸鬼，传说这天鬼魂到处出没。
不同民族欢庆方式不同
汉族，有吃地（荠）菜花煮鸡蛋的习俗。当天民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。
台湾、福建地区三月三为“三月节”，部分人士会选在三月初三的上巳节扫墓，兼具踏青、除去不祥的意思。
壮族，多在三月三赶歌圩，搭歌棚，举办歌会，青年男女们对歌、碰蛋、抛绣球，谈情说爱。相传为纪念壮族歌仙刘三姐而形成的节日，故又称歌仙节。壮族多于三月三来扫墓，通常在三月三时蒸五色糯米饭。
布依族，在节日杀猪祭社神、山神，吃黄糯米饭，各寨三四天内不相往来。瑶族以三月三为“干巴节”，是集体渔猎的节日，共享收获的欢乐。
三月三还是侗族、瑶族、畲族、黎族、土家族等少数民族的传统节日，他们的欢庆方式各有特色。
鸡蛋虽好 不宜多吃
昨天，不少人吃了两三个荠菜花煮的鸡蛋，其实，吃多了不能吸收，也是负担。
一个中等大小的鸡蛋，平均约重50克，能提供蛋白质6克，脂肪5克，热能72千卡，钙23毫克，磷89毫克，铁1.2毫克，维生素A612国际单位，硫胺素0.07毫克，核黄素0.13毫克，尼克酸0.04毫克，胆固醇300毫克。鸡蛋的蛋白质和脂肪的质量比瘦肉好，维生素的含量也较高，价钱却比瘦肉便宜些，从营养及经济两方面考虑都是吃鸡蛋较合算。一个代谢正常的人，适当的吃些鸡蛋，例如每天吃1~2个，或一星期吃几次，是对身体有好处的。
鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天两个比较适宜。
荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖
答荠菜煮鸡蛋是生活中很常见的一种鸡蛋吃法，每年春季的时候，很多人都会用荠菜煮鸡蛋吃，尤其是在每年农历三月初三的时候。荠菜煮鸡蛋可以放一些其他食材和调味品，有些人会放一些红糖或者红枣，但是一般不建议放盐，会容易降低食用效果。
一、荠菜煮鸡蛋放盐还是放糖
一般都是放糖，不建议放盐。
荠菜煮鸡蛋的做法不同，有时会加入其他配料，在这里要特别注意。荠菜煮鸡蛋时，记得不要加盐，因为咸的味道是进肾的，而荠菜是进肝、脾、肺的，加盐会使其药效大大降低。既然不能加盐，为了使汤更美味，煮的时候可以放几颗红枣或一点红糖，既美味又入脾。还可以加一点生姜这种“辣”的食物，可以使肝气发旺，更好的改善“春困”不适。
二、荠菜煮鸡蛋的方法
材料：荠菜、鸡蛋、红枣
调味料：糖
方法：
1、用刀刮去带茎的荠菜，将干黄叶洗净，稍加浸泡后用流水洗净。
2、将洗净的荠菜放入锅中，灌满水，将蛋壳擦干净，放入锅中。小泡红枣，漂洗入锅。
3、打开炉子上的锅，然后用不锈钢勺子轻轻打碎锅里的蛋壳品尝；然后煮15分钟左右熄火。直接服用或根据口味加一点糖。
三、为什么用荠菜煮鸡蛋
荠菜在医学上起着非常重要的作用，但农历前三个月吃荠菜煮鸡蛋，主要是看重荠菜有防寒的功效。农历三月的气温一直在不断上升，但经过漫长寒冷的冬季，人们体内聚集了大量的冷空气无法释放，所以我们需要吃一些具有祛寒功能的食物来帮助身体御寒。荠菜不仅有祛寒的作用，而且耐药性很平。鸡蛋富含蛋白质。把祛寒荠菜和补充蛋白质的鸡蛋结合起来，既能排除体内的冷空气，又能补充我们所需要的营养，达到冷热和营养的平衡。
听乡里的老人说，农历三月三吃荠菜煮鸡蛋，除了荠菜和鸡蛋的营养价值和药用价值外，还有一个很好的色头象征。荠菜和“聚财”是谐音。因此，人们认为在农历三月三吃荠菜、煮鸡蛋，也是敛财的好彩头，所以农历前三个月的第三个月吃荠菜、煮鸡蛋的习俗流传至今。
用荠菜煮鸡蛋时，还可以放一些红枣、枸杞等配料，营养会更全面。为了让荠菜、红枣、枸杞的营养更好地进入鸡蛋，可以提前一晚用这些食材将鸡蛋煮熟，煮熟后用勺子将蛋壳打碎，这样鸡蛋的营养价值会更大。
三月初三荠菜煮鸡蛋的来历
答三月初三荠菜煮鸡蛋的来历是楚地神仙。
相传在楚地，人们因为风吹雨打，头痛病很常见。三月初三，神农路过云梦泽，见乡民头疼难耐，他找来野鸡蛋和地菜，煮给人们充饥。当人们吃了以后，头不痛了，“三月三，吃的菜煮鸡蛋，一年不头疼”的习俗也延续至今。尽管老话有些夸张，但荠菜的营养价值也是不争的事实。
三月三，有一句俗语在很多民族中流传，它就是：“三月三，荠菜当灵丹”，这句话的意思就是在三月三多吃一些荠菜，相当于在吃灵丹，而在南北方，很多人就是在三月三当天采摘一些野荠菜花，然后用来煮鸡蛋吃。
荠菜煮鸡蛋的做法：
1、首先将荠菜花、鸡蛋清洗干净，然后将荠菜花、鸡蛋、红枣、食盐、水全部放入到锅中，大火将水煮开后，接着改中火煮20分钟，时间到后关火。
2、将煮熟的鸡蛋敲碎，然后再用牙签将鸡蛋扎破，接着再将鸡蛋放入到锅中，浸泡6小时即可食用。
3、煮荠菜鸡蛋时，一定要多放一点盐，因为加盐能使鸡蛋吃着更入味，而更重要的是高盐能中和荠菜中的草酸，从而使鸡蛋中的钙更容易被人吸收。
4、鸡蛋煮好后，需要敲碎蛋壳，然后再用牙签将鸡蛋扎几个洞，这样可以使鸡蛋提前入味！建议大家今天晚上就煮荠菜鸡蛋，然后再将鸡蛋浸泡一晚上，这样就能使鸡蛋吃着非常入味！
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