今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊砂锅米线,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
砂锅米线怎么做
答砂锅米线的用料
干米线100克 小油菜数株
豆腐皮一张 豆腐一小块
榨菜几块 五花肉数片
花生米一小把 香葱两根
高汤适量 食盐适量
香油少许 白胡椒粉少许
鸡精少许
砂锅米线的做法
步骤1
买来的莲子米线入开水中煮5分钟，米线捞出浸泡在凉水中。水可以继续煮鸡蛋，鸡蛋煮好捞出。
步骤2
准备配料配料：小青菜用水焯过，花生米油炸过、豆腐切片油炸再切成丝、卤豆干油炸过、豆腐皮切成丝、五花肉切片，煮蛋去壳对半切，榨菜切丁，小葱切葱花。
步骤3
另起一砂锅烧开高汤（鸡汤、猪骨头等均可）放入米线和各种配料，加盐、鸡精、胡椒粉少许调味，滴入香油。关火，加葱花。
步骤4
喜欢吃辣的可以再浇一勺辣椒油，热腾腾，营养丰富的一大碗，看着就眼馋。
砂锅米线
答一、香辣底料配方:
辣椒面1斤、牛油1斤、猪油半斤、菜籽油2.5斤、四川豆瓣酱250克、大葱80克、姜60克、大蒜40克、花椒面80克、五香粉100克、白醋90克、白酒50克
制作方法:
1、酱牛油、猪油、菜籽油放锅中大火炼化烧至冒青烟，再调成中小火加入葱、姜炸至微黄后加入大蒜等全都炸至金黄捞出扔掉。
2、改小火加入四川豆瓣酱搅拌均匀，熬出香味后关火把油温降低到170度左右下入辣椒面拌匀
炸香后关火。
3、待油温降低到100度左右加入花椒面、五香粉、白醋、白酒拌匀即可。冷凉后倒入容器盖上保鲜膜发酵一夜用效果更佳。
二、高汤配方:
清水20斤、鸡架2个、猪大骨2斤、葱50克、姜30克
制作方法:
1、鸡架、猪大骨水泡出血沫后，放入锅中焯水打掉浮沫备用。
2、葱、姜放入大料包备用。
3、锅中加入20斤清水，加入鸡架和猪大骨包好的葱姜料包大火烧开中小火慢熬，熬至两个半小时汤微微发白就可以关火了。
三、制作砂锅米线
准备配菜及调料:泡好的米线、海带丝、豆牙、豆皮、火锅丸子、青菜、木耳、香菜或香葱、鸡精、味精、盐、胡椒粉
制作方法:
1、砂锅中加入高汤、鸡精、味精、盐、胡椒粉和适量香辣底料，大火烧开。
2、加入泡好的米线、干丝、豆皮、海带丝、火锅丸子、青菜木耳等配菜炖熟入味后关火。
3、上桌前撒上香菜或葱花即可。有的地方喜欢放香菜有的地方喜欢放葱花，根据情况来放即可。
备注:配菜可自己随意搭配没有限制。
砂锅米线的做法及配方
答用料：米线2人份、猪肉糜500g、干豆腐适量、青菜少许、火锅丸子适量、平菇2朵、香菇2朵、金针菇1把、鸡腿骨5个、鸡胸肉200g、姜粉少许、胡椒粉少许、甜面酱1勺、黄豆酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、辣椒油少许、陈醋少许。
步骤：
1、猪肉糜放姜粉和胡椒粉炒出水分，炒干。
2、炒到这种焦黄的就可以。
3、放一勺豆瓣酱，一勺甜面酱炒匀。
4、炒匀后倒入2勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1勺蚝油，再次翻炒均匀，倒入200毫升左右清水熬煮。
5、煮到剩少量汤汁即可，撒上鸡精翻炒均匀，也可以放点芝麻。
6、这个肉酱拌面，拌饭都很好吃，肥瘦相间的猪肉糜凉了会出猪油，不喜欢猪油可以换成精肉，小里脊就可以。
7、鸡腿骨冷水下锅，放入葱姜，煮至沸腾，撇去浮沫，再小火炖煮1小时。
8、骨头和葱姜捞出，最好用过滤勺把汤过滤一下，因为里面会有骨头渣还有沉淀的血沫之类的，过滤一下口感好一点。
9、放入金针菇，平菇，香菇，火锅丸子，鸡胸肉，盐大火煮开。
10、水开放泡好的米线，干豆腐煮熟。
11、最后倒入鸡汁（可换鸡精）和青菜，青菜烫一下就熟了。
12、倒入陈醋，辣椒油，喜欢麻油的再来点麻油，加上肉酱就行了，超好吃。
内容参考 百度百科-砂锅米线
想要成长，必定会经过生活的残酷洗礼，我们能做的只是杯打倒后重新站起来前进。上面关于砂锅米线的信息了解不少了，探索吧希望你有所收获。
