今天探索吧就给我们广大朋友来聊聊火腿肠的制作方法,以下关于观点希望能帮助到您找到想要的答案。
制作火腿肠的配方?
最佳答案小时候如果能得到一个火腿肠,那是一件令人高兴的事。小口小口的吃,细细的品,任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处,成分以及制作工艺,仅仅是嘴巴对肉的需求,对美味的渴望。慢慢的长大了,看的多了,才慢慢发现我们当初的美味,今天分享一下制作火腿肠的配方:
一、食材明细
1、主料
猪五花500g
红薯淀粉80g
蛋清一个
2、辅料
盐适量
花椒粉适量
蚝油1勺
生抽2勺
生姜适量
鸡粉适量
白砂糖适量
白酒2勺
二、具体操作做法:
1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。
2、红薯淀粉加水拌成面糊。
3、再加个蛋清拌匀。
4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟)。
5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
6、将锡箔纸截取30公分左右的长度,一段10公分的位置均匀的涂一层食用油,将肉茸呈卷状放置。
7、慢慢的从头开始卷,最后两段拧紧封口,拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
8、做了这么多。
9、上锅大火蒸30分钟。
10、冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。
小窍门:
1、肉泥一定要按一个方向搅打上劲
2、搅至发粘是个力气活,只有发粘才会脆爽。
3、要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸,因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多,而且两端拧的时候不敢用劲,一使劲锡纸易破,而冷冻后肠很硬,用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦!
火腿肠的制作方法及配方
最佳答案准备葱姜水,调和肉馅,一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲,把肉馅挤进去,放到蒸锅里大火蒸20分钟。20分钟后即可食用。
工具/原料:猪瘦肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、烤肉酱、黑胡椒、大蒜粉、淀粉,羊肠或猪肠。
1、准备葱姜水
切一些葱姜放入碗中,倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜,让里边汁水充分渗入水中。
2、调和肉馅
肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。
3、搅拌
一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
4、灌肠
将羊肠一端用棉线扎好,肉馅灌点到羊肠,然后慢慢将羊肠朝里面推,一直推到羊肠底部,开始灌制香肠。
5、大火蒸制
灌完后,把香肠放到蒸锅里大火蒸20分钟。20分钟后即可食用。
制作火腿肠的配方?
最佳答案小时候如果能得到一个火腿肠,那是一件令人高兴的事。小口小口的吃,细细的品,任由香味在口中久久弥漫。那时候无暇去研究火腿肠的出处,成分以及制作工艺,仅仅是嘴巴对肉的需求,对美味的渴望。慢慢的长大了,看的多了,才慢慢发现我们当初的美味,今天分享一下制作火腿肠的配方:
一、食材明细
1、主料
猪五花500g
红薯淀粉80g
蛋清一个
2、辅料
盐适量
花椒粉适量
蚝油1勺
生抽2勺
生姜适量
鸡粉适量
白砂糖适量
白酒2勺
二、具体操作做法:
1、将五花肉剁成肉茸,越细越好。葱花和生姜剁碎待用,因为孩子不吃姜,所以我直接将生姜打成姜汁。花椒煮水,过滤掉花椒备用。
2、红薯淀粉加水拌成面糊。
3、再加个蛋清拌匀。
4、将所有调料按各人口味放入肉茸,加少许糖提味。按一个方向搅拌肉茸使之上劲,也可以直接用手托起肉茸使劲摔打上劲(我摔了大约15分钟)。
5、上劲后的肉茸会比较细腻口感弹性好。
6、将锡箔纸截取30公分左右的长度,一段10公分的位置均匀的涂一层食用油,将肉茸呈卷状放置。
7、慢慢的从头开始卷,最后两段拧紧封口,拧的时候不能太用力以防锡箔纸破裂。
8、做了这么多。
9、上锅大火蒸30分钟。
10、冷却后可放入冰箱冷冻。吃时解冻炒菜或者煮火锅极好吃。
小窍门:
1、肉泥一定要按一个方向搅打上劲
2、搅至发粘是个力气活,只有发粘才会脆爽。
3、要蒸着吃的话要先用保鲜膜冷冻定型后再用锡纸包住再蒸,因为刚做好的火腿肠很软直接用锡纸会用很多,而且两端拧的时候不敢用劲,一使劲锡纸易破,而冷冻后肠很硬,用能够包住肠的锡纸量就够了。这点非常重要哦!
火腿肠的制作方法
最佳答案火腿肠的制作方法如下:
食材:猪肉、清水、红曲粉。
调味:食盐、白糖、玉米淀粉、酱油、胡椒粉、姜汁。
1、准备一斤三分肥七分瘦的猪肉,改刀切块,全部放入绞肉机中,高速旋转一会儿,打得越碎越好。
2、依次加入10克食盐,10克白糖,20克玉米淀粉,50克清水,适量的酱油、胡椒粉、姜汁和红曲粉,红曲粉可放可不放,主要起到上色的作用,再次开启电源,搅拌均匀,一直搅成细腻的肉泥。
3、肠衣提前浸泡一个小时,用手动灌肠器,小心翼翼地全部灌入,每间隔15公分处,捆扎一根细绳,再用牙签扎几个小孔,方便漏气,煮的时候也不容易裂口。
4、起锅烧水,不要等水开,下入火腿肠,小火慢慢煮,煮半个小时左右。
5、煮好的肠,可以直接吃,鲜香美味,饱腹止饿。
自制火腿肠的方法
最佳答案自制的火腿肠完成后蒸熟,待凉放入冰箱保存即可,做法如下:
准备材料:猪肉馅400克、大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、红曲粉2克、盐1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用。
二、400克猪肉馅。
三、将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。
四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。
五、葱姜切末,放进肉馅里拌匀。
六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点红曲米粉。
七、将玉米淀粉和少量水调成糊。
八、把淀粉糊分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。
九、倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
十、将肠衣套在漏斗上,一点一点灌进肉泥。
十一、灌好后放进蒸锅蒸半个小时。
十二、出锅即可食用,也可放入冰箱保存。
从上文内容中,大家可以学到很多关于火腿肠的制作方法的信息。了解完这些知识和信息,探索吧希望你能更进一步了解它。